Satura rādītājs:
- Morro Bay Oyster Company stāsts
- Iepazīstieties ar Pacific Gold Oyster
- Kā jūs varat ēst Morro Bay austeres?
Pirms dažiem gadiem ceļojuma laikā uz Dienvidāfriku es redzēju kaut ko ievērojamu. Es biju Coffee Bay kopienā, kopā ar valsts nosaukumu “Cape Coast”, kur viens no vīriešiem, kas strādāja pie mana viesu nama, man jautāja, vai es gribētu dažas austeres.
Man nebija īpaši noskaņojuma, bet tad atkal, kad austeres kādreiz ir slikta ideja? "Protams," es smaidīju plecus.
Iedomājieties manu pārsteigumu, dažas minūtes vēlāk, kad viņš atgriezās ar metāla bļodu, kas bija pilns ar austeres, un ūdens, kas pilēja no viņa ķermeņa un drēbēm.
"Kur jūs tos saņēmāt?" ES jautāju.
Viņš smējās. "Jūra."
Tagad es nekad neesmu bijis ilūzijā, ka tas ir kopīgs austeru novākšanas veids: no vienas puses varu paļauties uz to cilvēku skaitu, kurus es zinu, kuri var brīvi nirt, nemaz nerunājot par gliemeņu meklēšanu. Tad atkal, es tiešām nezināju daudz par austeres, izņemot to, ka viņi dzīvo sālsūdenī un reizēm ražo pērles.
Tas viss mainījās pagājušajā svētdienā, apmeklējot Morro Bay, CA.
Morro Bay Oyster Company stāsts
"Tu esi agrs stāvvads," Neal Maloney, Morro Bay Oyster Company īpašnieks, smējās, kad viņš tuvojās man pie pilsētas galvenā laivu piestātnes tikai pēc 6:00.
Es pamāju. "Dzīve ir pārāk īsa gulēt, it īpaši, ja ir iesaistītas austeres."
Pēc tam, kad es uzzināju par savu braucienu pa Highway 1 Discovery Route, Neal bija laipns, lai organizētu ekskluzīvu ceļojumu viņa uzņēmuma austeru saimniecībā. Viņš pat satikās ar mani pirms saullēkta - viņš vēlāk man teica, ka viņš absolūti nav rīta cilvēks - tā, ka es varētu uzņemt šo saimniecību labā gaismā.
"Esmu bijis boss kopš šī uzņēmuma dibināšanas 2008. gadā," viņš paskaidroja, "tāpēc tas ir bijis ilgs laiks, jo man bija jāierodas uz darbu agri."
Tas nozīmē, ka Neal jau sen ir paveicis savu laiku. Pēc B.S. jūras bioloģijā no Oregonas Universitātes 2004. gadā Neal sāka strādāt Tomales Bay Oyster Company, kas atrodas uz ziemeļiem no Sanfrancisko. Savu četru gadu laikā viņš ne tikai ieguva dziļas zināšanas par austeru audzēšanu, bet arī par tās aizstāvību. TBOC īpašnieka aiziešana pensijā bija pilnīga vētra Neal, kas bija nepieciešama, lai uzsāktu Morro Bay Oyster Company.
Pati saimniecība atrodas seklajos Morro līča piekrastes ūdeņos, septiņu māsu vulkānisko vāciņu tornī pār pilsētu, tās galvenā barža ar lepnumu apzīmē MBOC logotipu, kas izskatījās īpaši skaists ar oranžā apgaismojuma šāvienu. aiz tās.
"Vai esat gatavs brokastīm?" Neal jautāja, kad viņš piestiprināja laivu pie baržas.
Iepazīstieties ar Pacific Gold Oyster
Es viņam neatbildēju ar vārdiem - tikai gulp. "Vai" Klusā okeāna zelts "attiecas uz šo austeru sugu, vai tas ir tikai nosaukums, ko jūs piešķirat šai šķirnei?"
"Tas ir mūsu vārds," viņš teica, izmetot savu austeru. "Šo austeres garša un tekstūra ir unikāla šai Kalifornijas daļai, jo ūdens ir mainīgs sāļums un temperatūra, pat viļņi. Tātad, mums patīk domāt par šīm austeres tādā pašā veidā, kā domāt par dārgmetālu . "
Bet Klusā okeāna zelta austeres ir daudzveidīgas, jo tās ir dabas.
"Pēc tam, kad sākās mūsu bērnudārzā, austeres tur pārvietojas," viņš turpina, norādot uz desmitiem grozu rindu, kas izbrauc no baržas koncentriskajos pusapļos. "Viņi peld tieši virs līča apakšas un apēsti planktonu, kas tiem piešķir tikko baudīto garšu."
Pēc 12-18 mēnešiem tā sauktajā "audzēšanas" zonā austeres novāc Neal darbinieki, kas tos šķiro (pēc lieluma) un pārbauda tos (kvalitātei) ar rokām. Kad viņi ir izgājuši no ūdens, viņi dažu stundu laikā var būt ledus un ceļā uz vietējiem un tikpat tālu kā Santa Barbara.
Kā jūs varat ēst Morro Bay austeres?
Neal skaidri mīl savu darbu - austeru audzēšanas pusē un, acīmredzot, klientu apkalpošanas pusē. Viņš laimīgi paslīdēja uz mitruma apģērba un ieguva ūdeni, lai es varētu iegūt lieliskus attēlus, neskatoties uz gaisa, vēja un, bez šaubām, ūdens auksto temperatūru.
Kaut arī nākotnē Morro Bay Oyster Company restorāns varētu atrasties kartēs - Neal norādīja uz vairākām ēkām, kuras viņš uzskatīja par pirkumu mūsu laivu brauciena laikā atpakaļ uz pilsētas centru - viņš neparedz regulāras ekskursijas uz baržu.
"Jūs varat iegādāties mūsu austeres tieši no baržas, ja vēlaties," viņš paskaidroja. "Un arī vietējā lauksaimnieka tirgos, ja jūs tos neēdat restorānos pilsētā, tas ir."
Es chuckled. "Tāpat kā augļi un dārzeņi."
"Bet labāk," viņš pasmaidīja un piestiprināja laivu.
Patiešām, "dīvainākā" lieta par austeru audzēšanu ir tā, cik tā ir ne austeru audzēšana - jūs vienkārši aizvietojat ūdeni zemei, mēslojuma planktonu un rūpīgas cilvēka rokas, lai novāktu mašīnas.
(Tad vēl pērlēm nav zemes ekvivalenta.)
