Satura rādītājs:
Pepe ir atvērts 1925. gadā un sāka visu New Haven picu padarīt traku. Frank Pepe ieradās Amerikā kā imigrants no Itālijas Amalfi piekrastes. Pēc pāris citu darbu iznākšanas Frank nolēma iekļūt picu biznesā un beidzot atvēra savu veikalu.
Sally's tika atvērts 1938. gadā, kad Pepes māsa Filomena nolēma iekļūt picu biznesā tieši pa ielu no Pepes. Salvatore Consiglio, Filomenas dēls, un Frank Pepe brāļadēls, izlēca kuģi no viņa tēvocis picērijas un pārcēlās uz mātes locītavu.
Priekšrocība: Pepe's - nav nekādas konkurences, ja runa ir par sākotnējo New Haven picas radītāju. Plus Salvatore izlēca kuģi, tāpēc viņš zināja, kur tas viss sākās.
Ambiance
Gan Pepe, gan Sally atrašanās vietas gadu gaitā nav daudz mainījušās. Sākotnējā Pepe atrašanās vieta, kas atvērta 1925. gadā, joprojām ir atvērta un plaukstoša. Tas ir pazīstams kā “Spot”, un parasti tas kļūst mazāks par jauno atrašanās vietu. Jaunā atrašanās vieta patiešām ir ļoti veca, jo tā tika uzcelta 1937. gadā, bet tā ir galvenā vieta Pepes šajās dienās. Pica, kas nāk no abām vietām, ir tāda pati recepte. Galvenajā atrašanās vietā ir divas ēdamistabas, tāpēc ir daudz vietas. Kabīnes ir vecās skolas un sienas ir pārklātas ar Pepes ģimenes vēsturi.
Sally's piedāvā mazāku atrašanās vietu nekā galvenā Pepes atrašanās vieta, bet tai ir līdzīgs šarms. Tas šķiet taisni no 70. vai 80. gadu sākuma, ar polsterētām kabīnēm un koka sienām.
Priekšrocība: Sally's - Pepe zaudē mazliet kārbas, lai pārvietotos no savas sākotnējās atrašanās vietas, bet īstais kicker ir tas, ka tagad viņi ir atvēruši vairākas atrašanās vietas Konektikūtā, Masačūsetā un Ņujorkā. Sally's pieredze ir vienīgā Sally pieredze, ko varat baudīt. Tās vintage izskats ir arī patīkamāks.
Garoza
Patiesā New Haven veidā, gan Pepe, gan Sally ir to garoza. Abām garozām ir plāns izskats un klasisks košļāt, ko jūs sagaidāt, nokļūstot New Haven picas šķēlītē. Pepes mīkla tiek pasludināta par slepenu ģimenes recepti, bet tagad 20-30 cilvēki par to zina paplašināšanās dēļ. Tas ir plāns, bet tas joprojām ir izveidots.
Sally's garoza atrodas tieši Pepē, bet jūs sagaidāt, ka, ņemot vērā, ka ģimenes recepte tika nodota pirms daudziem gadiem. Sally ir mazliet mazāks par garozu nekā Pepe.
Priekšrocība: Sally's - tas ir ļoti neliels mala, bet spīdums bez pārāk daudz apdeguma rada atšķirību. Jūs vēlaties ēst garozu, nevis dedzinātu mīklu. Cilvēki bieži runā par to, kā viņi pabeidz garozu Sally's, pat ja viņi parasti nekur citur to nepabeidz.
Siers un mērce
Nejautājiet Gary Bimonte, Frank Pepe mazdēls un pašreizējais īpašnieks, kur Pepe saņem savus tomātus. Viņš jums neteiks. Viss, ko viņš teiks, ir tas, ka tas ir patentēts Itālijas plūmju tomātu maisījums, kam var piekļūt tikai Pepe. Pepe lepojas ar savu mērci, un jūs varat redzēt, ka, cik tuvu vestim, viņi glabā detaļas. Pepe ir tik tuvu vestei, ka viņi nesniedz tik daudz mērces uz pīrāgu kā Sally. Un nedomājiet, ka arī Sally's uzliek pārāk daudz mērces. Tā ir piemērotākā summa, nevis Pepe. Tam ir arī tangs, kas izraisa alkas jūtas, kas liek jums atgriezties. Pietiekami labi, ka Bob Consiglio pie Sally jums nenosaka daudz par savām sastāvdaļām. Tomēr lielākā daļa cilvēku apgalvos, ka Sally's ir labākais tomātu pīrāgs, un tas ir tas, kur tas viss sākās New Haven picu biznesā.
Kad runa ir par sieru, galvenais ir tas, ka jums tas ir jālūdz. Regulāri New Haven pīrāgi nāk ar dažiem parmezāna vai pecorino siera skuvekļiem, lai iet kopā ar visu mērci un garozu. Sally izmanto sasmalcinātu mozzarellu, bet Pepe izmanto lielas taisnstūra šķēlītes. Varbūt tas ir taisnstūrveida šķēles, kas negatīvi ietekmē siera un mērces attiecību, kas padara to par tādu, kam nav pietiekami daudz mērces.
Priekšrocība: Sally's - Ir grūti apgalvot ar attiecīgu mērces un siera attiecību. Pepe vienkārši varēja izmantot nedaudz vairāk mērces, un spēles laukums varētu būt daudz augstāks. Papildu tang uz Sally mērces noteikti liek jums justies siltos.
Plakstiņi
Numurs "New Haven" ir viens no gliemežiem, un Pepes gliemežu pīrāgs šajā reģionā veidoja leģendāro picu. Pepe's iet cauri 1950 gliemenes dienā, un viņi visi ir saķerti iekšā. Visi cherrystone gliemeži tiek novākti lokāli, bet tie jums nenorādīs, no kurienes tie ir tieši. Pepe ir arī izgatavojusi patentētu desu, bet neziņojiet, no kurienes tas ir. (Tik daudz noslēpumu šajās daļās!) Pretējā gadījumā tas ir parastie gaļas, dārzeņu un citu picu ēdienu aizdomās turamie.
Sally Consiglio atteicās ražot picas ar vairāk nekā trim sastāvdaļām, bet, ja jums patīk daudz pildījumu, jūs būsiet priecīgi uzzināt, ka šīs dienas varat pasūtīt brīvi. Joprojām ir tradīcija, ka Sally piedāvā mazāk virskārtas nekā Pepe. Viņi piedāvā tunzivis, ko nekad nevar pasūtīt.
Priekšrocība: Pepe's - tas ir labākais krekla pīrāgs biznesā kāda iemesla dēļ. Jūs nevarat iet nepareizi ar tiem svaigi sasmalcinātiem gliemjiem un ķiplokiem.
Galīgais spriedums
Mēs esam gandrīz 100 gadi kopš New Haven picas sākuma, un tas ir diezgan pārsteidzoši, ka ēdiena kvalitāte gadu gaitā ir bijusi tik laba. Cīņa par to, kas ir labākais rages, bet abas vietas (kopā ar citām pilsētas picām) ir diezgan draudzīgas. Diemžēl lēmums ir jāpieņem un tas ir draudzīgs.
Priekšrocība: Sallys - Frank Sinatra bija Sally puisis. Vai tas nav viss, kas jums jāzina? Protams, tikai smieklīgi, bet patiesā picas būtība nāk no trīs lietām: garoza, mērces un siera. Sally Consiglio bija taisnība, kad viņš atteicās izgatavot picu ar vairāk nekā trim virskārtām. Pizzas, kas atrodas to galvenajās sastāvdaļās, nonāk pie pamata sastāvdaļām, un Sally's ir ar triju kombināciju.
