Pizza ir viens no pasaulē populārākajiem ēdieniem, tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka daudzi apgalvo, ka ir radījuši pasaulē pirmo īsto picu. Šeit ir desmit interesanti fakti par picas vēsturi:
- Pārtikas produkti, kas ir līdzīgi picai --- proti, plakanās maizes un cepta maize ar dažādām virsmām --- pagatavoti kopš neolīta laikmeta un gandrīz visos pasaules reģionos.
- Tomēr maiznieki Neapolē sagatavoja pirmo ēdienu, kas pazīstams kā "picas" 1600. gados. Šis ielu ēdiens tika pārdots nabadzīgajiem neapolītiem, kuri savu laiku pavadīja ārpus vienas istabas mājām. Šie neapolīti varētu iegādāties picas šķēles un ēst to, kad viņi gāja, un mūsdienu itāļu autori aicināja viņu ēšanas paradumus "pretīgi".
- 1889. gadā karalis Umberto I un karaliene Margherita vispirms apmeklēja nesen apvienoto Itāliju un nāca caur Neapoli. Leģenda vēsta, ka viņi kļuva garlaicīgi franču haute cuisine pastāvīgā diētā un karaliene lūdza izmēģināt picu šķirnes. Maizes ceptuve Raffaele Esposito no Da Pietro Pizzeria (tagad pazīstama kā Pizzeria Brandi) izgudroja picu ar sarkano tomātu mērci, balto mozzarellu un zaļo baziliku, lai atspoguļotu Itālijas karoga krāsas. Queen Margherita apstiprināja šo picu un drīz kļuva pazīstama kā pica Margherita.
- Lai gan karaliene savu karalisko svētību piešķīra picai, picērija netika labi pazīstama ārpus Neapoles līdz pat 1800. gadu beigām, kad itāļi sāka migrēt uz Ameriku un ar viņu garšu un receptēm.
- 1905. gadā Gennaro Lombardi atvēra pirmās picērijas Amerikas Savienotajās Valstīs, pārdodot picu savā ielas priekšējā veikalā Manhetenā, kas atrodas plaukstošajā Itālijas-Amerikas apkārtnē. Lombardi joprojām darbojas šodien, un, lai gan restorāns vairs nav 1905. gada atrašanās vietā, tajā pašā krāsnī ir 1905. gadā.
- Līdz 1930.gadam uzplauka picu bizness. Itāļu amerikāņi atvēra picērijas Manhetenā, Ņūdžersijā un Bostonā. 1943. gadā Ike Sewell atklāja Uno Čikāgā, radot Čikāgas stila picu. Tomēr, neskatoties uz tās popularitāti, pica joprojām bija vājš darba cilvēka ēdiens.
- Pēc Otrā pasaules kara ģeogrāfiskās izcelsmes norādes atgriezās mājās no Eiropas, kas gribēja nobaudīt picas, ko viņi tik bieži ēduši jūrās. 1945. gadā atgriežas karavīrs Ira Nevins izgudroja Baker Pride gāzes degļu cepeškrāsni, kas ļāva mazumtirgotājiem lēti un viegli cept picu pīrāgus bez kokogles vai koka. Krodziņi un restorāni sāka pārdot arvien vairāk picu.
- Pica reālā izplatīšanās notika ar picas ķēdi. Pizza Hut tika atvērts 1958. gadā, Mazais ķeizars tika atvērts 1959. gadā, Domino ir atvērts 1960. gadā, un 1989. gadā atvērts Papa Džons, katrs ar domu, ka tās pārdos picas masām.
- 1957. gadā Celentano sāka tirgot saldētas picas, un picas drīz kļuva par populārāko no visiem saldētajiem ēdieniem.
- Šodien picu bizness rada ieņēmumus aptuveni 32 miljardu ASV dolāru apmērā, un Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu pārdod vairāk nekā 3 miljardus picu.
