Godalgotais šefpavārs Jonathon Sawyer rāda Cleveland Love

Reiz "Lielo ezeru reģions" Džeimss Beard balvas devās uz Čikāgas sinonīmu. Jaunajā tūkstošgadē daudz ir mainījies. Viena vieta, kas ir uzsākusi dažas izmaiņas, ir Klīvlenda. Vispirms tas bija Rocco Whalen (2004), pēc tam Michael Symon (2009) un pēc tam Jonathon Sawyer (2015).

Džeimsa Bārda balva tikko nostiprinājās tautai, ko jau zināja Klīvlenders: Sawyer, kurš ar sievu Amēliju pieder „Siltumnīcas krodziņam”, Noodlecat un Trentina, ir šefpavārs, kura restorānus nedrīkst palaist garām.

Šefpavārs Sawyer sašaurināja nazi divos ļoti atzītos šefpavāros - Čārlijā Palmerā un dziedātājā Klīvlendā, Symon, kurš bija viens no pirmajiem, kas viņu publiski slavēja, kad viņš uzvarēja Džeimss Beard. Starp viņa konkurentiem bija Minesotas Andrew Zimmerman.

Johnathon Sawyer apsēdās, lai runātu par saviem restorāniem un savu iecienītāko Midwest pilsētu Cleveland.

Marcia Frost: Ir bijis pārsteidzošs, lai uzvarētu James Beard balvu par restorāniem savā dzimtajā pilsētā. Aprakstiet brīdi, kad uzzinājāt.
Jonathon Sawyer: Balvas ieguvums man nozīmēja pasauli. Es nolēmu atstāt NYC tik daudzus gadus atpakaļ, lai celtu savu ģimeni. Restorāna atvēršana bija liels risks jaunajam šefpavāriem, un apbalvojums lika man tik lepni, ka varu paveikt visu, ko esmu paveicis savā dzimtajā pilsētā Klīvlendā.

Es uzvarēju balvu (ceremonijā) Čikāgā. Es patiesībā neesmu šeit savu vārdu, kad viņi to paziņoja. Lai noklikšķinātu, vajadzēja sekundi.

Mana sieva skāra mani uz pleca un sacīja, ka es uzvarēju. Es tiešām neatceros pārējo pārējo, nevis prieka un pateicības sajūtu. Kollektsioonid
MF: no kurienes radās ideja par ķieģeļu un javas kājām?
JS: Mēs vairs nedarām ķieģeļu un javas piedevu, bet tas izrietēja no vēlmes celt šefpavārus no citām pilsētām, lai redzētu mūsu skaisto pilsētu Klīvlendu un ļautu CLE redzēt kulinārijas talantu no visas valsts.

MF: Jūs esat strādājis un apmācījis Michael Symon. Tagad, kad jums blakus ir restorāni, vai jūs jūtaties konkurētspējīgi?
JS: Nepavisam. Mēs esam ļoti dažādi šefpavāri, un viņš ir viens no maniem labākajiem draugiem un mentoriem. Es lepojos, ka esmu viņu kaimiņš gan manā mājā, gan mūsu restorānā. Viņš dzīvo uz ielas no mūsu ģimenes.
MF: Republikāņu konvencija šovasar ierodas Klīvlendā. Vai jūs darāt kaut ko īpašu saistībā ar konvenciju?
JS: Nav izmaiņu. Vienkārši turpiniet gatavot labu pārtiku, bet es esmu RNC pasākuma vadītājs, kuru es vēl nevaru apspriest.
MF: Vai kāds no prezidenta kandidātiem ir ēdis jūsu restorānos?
JS: Es tiešām neesmu brīvi teikt :)
MF: Kādas ir jūsu iecienītākās vietas Cleveland, izņemot jūsu restorānus?
JS: (Michael Symon's) Lolita ir mana sieva un manis iemīļota nakts diena.
MF: Ko jūs vēlētos darīt Klīvlendā, ja jums ir brīvais laiks?
JS: Žaut kopā ar savu sievu Amēliju un bērniem, ķērēju un Luiziānu. Man patīk doties pārgājienā un lopbarībā un pavadīt dienu vienā no mūsu brīnišķīgajiem muzejiem, piemēram, Rock Hall vai Cleveland Art Museum.
MF: jebkuras lieliskas vietas, kuras vēlaties pārgājienā?

JS: Man patīk braukt ar savu velosipēdu uz leju MLK uz ezeru. Es droši vien to daru trīs reizes nedēļā. Man patīk sēdēt uz ezera krasta un savākt savas domas, rakstīt receptes vai meditēt. Man patīk pārgājieni Chagrin rezervācijā. Es mīlu doties kamanās ar saviem bērniem kalnā, kas atrodas pāri Squires pils, un es mīlu veikt garas svētdienas velosipēdu braucienus ar savu ģimeni uz Towpath.

Pārbaudiet Hipmunk, lai plānotu ceļojumu uz Klīvlendu.