Singapūra - ēdināšana Makansutra Gluttons Bay

Affordable Hawker Fare blakus Marina Bay, Singapūra

Lai īstenotu šo retro ēdienu pieredzi, Seetoh un viņa kolēģi izraudzījās dažus Singapūras pazīstamākos vārdus haizivju pārtikā, kā arī dažus jaunus vārdus, lai apmierinātu pilsētas valsts gaumes. Jūs atradīsiet Wee Nam Kee slaveno vistas rīsu kopā ar filipīniešu iecienītāko Gerry's Grill un viņu grilētu kalmāru. Jūs varat pasūtīt Alhambra satay un nomazgāt to ar Singapūras iecienītāko brūni, Tiger Beer. (Vairāk par Dienvidaustrumu Āzijas alu.)

Kā tur nokļūt: Makansutra Gluttons Bay atrodas Marina Bay rajonā, blakus Esplanādes operas namam. Brauciet pa Singapūras MRT un izkāpiet Esplanādes MRT stacijā (Circle Line; CC3) - aiziet D, lai parādītos Esplanādes parkā. Makansutra Gluttons Bay pakalpojumā Google Maps. Lai uzzinātu vairāk par Singapūras efektīvu transporta sistēmu, izlasiet mūsu rakstu par Riding Singapūras MRT un autobusiem ar EZ-Link karti.

Hawker notiek: Lai uzzinātu vairāk par Singapūras velosipēdu kultūru, izlasiet šo ievadu Singapūras velosipēdu centros vai iepazīstieties ar sarakstu ar desmit lielākajiem Singapūras centriem.

Tradicionālie vistas spārni ar potīti

No šiem ceptajiem vistas spārniem Huat Huat BBQ vistas spārns un burkānu kūka tiek pasniegti ar čili mērci uz sāniem: nedaudz salds vistas ēdiens, kam ir pievienots roku darbs. Vairāki darbi tiek veikti, lai ražotu vistas gaļu - vistas gaļas gabali tiek transportēti no Brazīlijas (neviena vietējā gaļa nav salīdzināma ar maigumu un sulīgumu), pēc tam pirms desmit grilēšanas nokļūst desmit stundu marinēšanas laikā.

Šis vistas ēdiens Singapūrā ir sena vēsture - "Grilētu vistas spārnu ir ļoti populārs Singapūrā kopš 60. gadiem," saka Seetoh. "Cilvēki aizņemtu pusi no naftas bungas, tad viņi tur grilu un grilē to uz ielas."

Pārcelšanās uz pastāvīgākām raktuvēm Makansutra Gluttons Bay, šķiet, ir darījušas vistu nekādu kaitējumu. Seetoh saka, ka šis īpašais preparāts ir salds aromāts īpašai sastāvdaļai: "Noslēpums ir marinādē - viena no galvenajām sastāvdaļām ir Mei Kuei Lu Chiew , Ķīniešu rožu vīns, "saka Seetoh." Tam ir jauks, salds aromāts. "

Spicy Barbecued Stingray - eksotisks jūras gardums

Grilēta stingra sieva nāk no Malaizijas, un Redhill Rong Guang B.B.Q Seafood kalpo tam, kā tas patīk Malaizijā - ar lielu čili perforatoru. "Stingrajs bija kaut kas, ko neviens agrāk neēda, izņemot Malaiziju - tā bija slikta, izmesta zivis," Seetoh stāsta. "Malaizija gatavotu to skābo karijā un iemērc to sambal (čili mērcē)."

Ķīniešu kopiena, kas nekad neredzēja labu kulinārijas ideju, to pieņēma un sāka pārdot uz ielas. "Šodien tā ir tik populāra - viņi grilē stingrās spārnu virs banānu lapām, un tie smaržo to ar sambālu, kad tie grilē - tā banānu lapu garša un sambals iet uz gaļu," saka Seetoh. "Un, it kā tas nav pietiekami pikants, viņi ievieto cincalok, kas ir raudzētas garneles un sīpoli, un izspiediet to uz Calamansi." (Cincalok ir malajiešu garneļu pasta.)

Rong Guang no savas puses izveido savu sambal Chili, sambal belacan un cincalok, nodrošinot nepārtrauktu augstāko kvalitāti ar katru pasūtījumu. Īpašnieks jau sen ir gatavojis grilētu stingrumu - viņi nopelnīja savu slotu Makansutra Gluttons Bay par stingrību, kas tika pasniegta Bukit Merah sākotnējā stendā.

Malaizijas stila satay ar Singapūras pludmales ceļu

Singapūras vecmācītāji atceras iegūt vislabāko malajiešu satay no stenda, kas atrodas netālu no vecā Alhambra kino pa Beach Road. Kino var būt sen aizgājis, bet otrās paaudzes perseveres - sākotnējā satay pārdevēja dēls tagad kalpo savām gaļas šķēlītēm, kas ir gluži labvēlīgākā Gluttons Bay vidē, gandrīz piecdesmit gadus pēc tam, kad viņi pārdeva savu pirmo nūju.

Makansutra Gluttons Bay produkts Alhambra Padang Satay ir biezāka un vieglāka nekā satay, kur jūs atradīsiet citur: skewered gaļa ir ar rokām sagriezta, un zemesriekstu mērce - satay in dunking - ir chunky un mēreni salda.

Marināde padara satay īpašu: aptuveni 18 slepenās garšvielas nonāk satay marinādē, kas katru vakaru tiek svaigs. Veikalā tiek piedāvāti dažādi gaļas produkti, ne tikai liellopu gaļa - aitas, vistas, pīle un garnele. (Cūkgaļa ir ārpus ēdienkartes - īpašnieki ir dievbijīgi musulmaņi.)

"Tas ir Malaizijas stils, Kajang stila satay, saldāks nekā parasti," Seetoh stāsta mums, kā tas nāk. "Daudz garšvielu, atšķirībā no Indonēzijas kas ir vienkāršākas.

Grilēts kalmārs, filipīniešu stils

Makansutra Gluttons Bay ielūdza Singapūras lielo Filipīnu ekspatentu kopienu, lai uzaicinātu Pinoy mīļāko, lai izveidotu veikalu kopā ar reģiona reģistrētajiem tirgotājiem. Gerry's Grill ir vairāk nekā 50 filiāles Filipīnās, visi apkalpo filipīniešu ēdienus, kas ir lieliski piemēroti alus ražošanai: svaigs cūkgaļas sisig (maltas cūkgaļas vaigi, cepta līdz kraukšķīgai un pasniegta uz plīts); kraukšķīgi pata (cepta cūkgaļas krūšturi, pasniegti kopā ar sojas mērci) un inihaw na pusit (grilēts kalmārs - skatīt iepriekš).

(Saistītajos ziņojumos lasiet par 15 stundu ilgu pārtikas nežēlību Filipīnās, kas detalizēti aptver daudzus ēdienus.)

Džerijas grilētajam kalmāriem, kas nav karstais kaučuks, ir daudz dot ar katru kodienu - šķēlēs kalmāriem ir drizzled ar sojas mērci, un tas ir lieliski savienots ar rīsiem vai ar alu.

Cepti rīsi ar Indijas Twist

Jūs nedomājat, ka malajiešu / indiešu kiosks varētu labi noņemt ceptos rīsi, bet Makansutra Gluttons Bay's Old Satay Club Mee Goreng pārvalda triks diezgan ērti. 'Tas ir ķīniešu ēdiena, ceptu rīsu indiešu tulkojums, "saka Seetoh sambal , baltie pipari, tad viņi liek daudz kraukšķīgus anšovus. "

Šķīvis ir sirsnīgs, garšīgs un garšīgi multikulturāls - "Viņiem ir sasmalcināti zaļumi, zirņi, burkāni, tādā stilā, kādā ķīnieši parasti to nedara - tas ir ļoti unikāls indiešu un indiešu musulmaņiem šeit," Seetoh apbrīno . "Kad jūs to redzat, tas ir pilnīgi Indijas."

Stalles parakstu trauku, mee goreng, (ceptiem nūdelēm) var pasūtīt vai nu malajiešu vai indiešu stilā: malajiešu mee goreng ir sausāks un cepams ar sambālu belacānu; Indijas versija ir mitrināta un vārīta ar īpašu čili maisījumu.

Kaya pabeidz šo saldo banānu desertu

Deserts nonāk pie mums Sweet Spot: to kaya balstīti saldie ēdieni sniedz izcilus ēdienus Makansutra Gluttons Bay.

Kajas banānu tempura (attēlā iepriekš) aizņem goreng pisang (ceptiem banāniem) un drizzles partiju kaya sīrupā. ( Kaya ir malajiešu kokosriekstu bāzes biezpiens.) Vienlīdzīgi pasākumi cieti, kraukšķīgi un lipīgi saldi, kaja banānu tempura apvieno dažādas tekstūras ar zobu veselumu - ideāls Āzijas deserts, lai papildinātu lētu ēdienu visā reģionā .