Guide to Indijas pārtikas no Malaizijas

Populāri Malaizijas indiešu ēdieni

• Nasi Kandar: Iespējams, visizplatītākais Malaizijas indiešu ēdiens, nasi kandar ir vienkāršs un garšīgs. Jūs varat izvēlēties gaļu, ceptu vistu, dārzeņus vai jūras veltes uz baltiem rīsiem; pēc tam tiek pievienotas vairākas mazas dažādu bagātīgu kariju kausi. Sānos var pievienot zaļo dārzeņu. Vispopulārākās Mamak stendos izvēlētās izvēles ir vistas, zivis, garneles, kalmāri, liellopu gaļa un aitas; cūkgaļa nekad netiek pasniegta.
• Mee Goreng: Malaizijas indiešu pārtikas atbilde uz nūdelēm, mee goreng ir vienkārši sajaukta dzeltenā nūdele, kas pasniegta ar kubiņos kartupeļiem, pupu kāpostiem un čili. Mērce ir izgatavota no tomātu biezeņa ar kaļķu saspiešanu, lai līdzsvarotu saldumu. Dažās vietās virsū ir sasmalcināti zemesrieksti.

• Murtabaka: Murtabaka ir maza, garšīga sviestmaize ar karsto gaļu vai dārzeņiem starp divām krampojošām roti canai daļām. Tāpat kā visas maizes uzkodas, murtabak tiek pasniegts ar bagātīgu lēcu un dhall mērci.
• Nasi Biryani: Nasi biryani ir dzeltenie rīsi, kas pildīti ar sarežģītām garšām. Ķimenes, ingvers, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapas un pārsteidzošs citu asu garšvielu arsenāls rada unikālu garšu, kas būs savienots ar pirmo iekost.
• Chapati: Tāpat kā meksikāņu tortilla, chapati ir plāns iesaiņojums, kas izgatavots no pilngraudu miltiem, kas pagatavoti uz līdzenas virsmas. Chapati parasti tiek izgatavots pēc pasūtījuma un ir pildīts ar gaļas vai dārzeņu izvēli karija mērcē. Chapati ir garšīga, veselīga izvēle veģetāriešiem.

• Dosa: Dažreiz uzrakstīts kā "thosai", dosa ir dienvidu indiešu ēdiens, kas domāts vairāk nekā 900 gadus vecs. Plāna krepe, kas izgatavota no pounded rīsiem un lēcām, tiek cepta zelta brūnā krāsā tikai vienā pusē, tad salocīta ap gaļu vai dārzeņiem. Dosa ir labs Malaizijas indiešu ēdiens cilvēkiem ar kviešu alerģijām.

Izmēģinājumi Mamak stendos

Lai gan lielākā daļa Malaizijas indiešu ēdienu Mamak stendos jau ir sagatavoti, maizes, piemēram, naan un roti, vienmēr ir svaigas. Ekspertu skatīšanās padara tariku vai stropu roti maizi papildina pieredzi!

• Roti Canai: Izteikts "roe-tee cha-nai", roti canai ir ideāls papildinājums jebkuram Mamak ēdienam apmēram 33 centiem. Neliela kviešu mīklas bumba tiek izstiepta, izvilkta un mākslinieciski iemesta, līdz tā kļūst elastīga un plāna. Tad mīklu gatavo uz karstās virsmas. Roti canai tiek pasniegts ar nelielu bļodu ar lēcu kariju vai dāli.
• Teh Tarik: Populārākā tējas izvēle vietējiem iedzīvotājiem, tarik ir bagāta melnā tēja, sajaukta ar kondensēto pienu. Tēja tiek izleista pa gaisu starp diviem konteineriem mākslinieciskajā displejā, kas pat kļuvusi par konkurenci Malaizijā. Mākslinieki nekad nepaliek piliens!

Kur izmēģināt šīs Malaizijas Indijas ēdienus

Pārtikas aina Penangā aptver visu Malaizijas indiešu ēdienu platumu, kas nav pārsteidzoši, ņemot vērā pilsētas vēsturi kā britu koloniālās tirdzniecības posteni.

Penang vietējie iedzīvotāji zvēr pie saviem iecienītākajiem mamak stendiem un ne vienmēr vienojas par labākajām vietām, bet minētie cilvēki, kas dodas uz šeit uzskaitītajām vietām, attaisno viņu klātbūtni zemāk redzamajā sarakstā.

• Nasi Kandar Line Clear. Tagad Line Clear piedāvā trešās paaudzes nasi kandar pārdevējus, kas piedāvā klasisku nasi kandar pieredzi - atvērta ielām un uzplauka uz šķīvja ar neglītu-garšīgu stilu. Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Atrodas stūra hawker stendā uz Jalan Burmah; viņu mee goreng ir šāda veida arhetipiskais ēdiens, kas pusdienu laikā piesaista milzīgus pūļus. Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps.
• Hameediyah. Viens no Penangas vecākajiem restorāniem, Hameediyah uzlabo nasi kandar pieredzi ar gaisa kondicionētāju. Ja šeit varat ēst tikai vienu ēdienu, izmēģiniet to. Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps.

Padomi par pirmo reizi Malaizijas Indijas pārtikas ēdieniem

Ievērojiet savas manieres, kad ēdat Mamak stendā - sekojiet tālāk sniegtajiem padomiem, lai palielinātu Malaizijas indiešu ēdināšanas pieredzi:

• Kaut arī nekad nav sagaidāms nogruvums, paturiet prātā, ka Mamak stendos strādā brutāli garas dienas un naktis - dariet visu iespējamo, lai padarītu viņu darbu grūtāku!
• Tiek uzskatīts, ka vārds "Mamak" nāk no tamila vārda tēvocis un tiek lietots kā vecāku cieņas termiņš. Šodien, Malaizijā, dažkārt Malaizijā tiek ļaunprātīgi izmantots vārds Mamak, lai atsauktos uz Indijas musulmaņu kopienu. Izvairieties lietot vārdu Mamak, ja vien tas neattiecas uz pārtiku.
• Ēdniekiem jāapzinās, ka Mamak restorānos pasniegtā gaļa parasti ir neapstrādāta - skatīties mazos kaulos gan vistas, gan zivīs.