Makansutra Manila Singapore Hawker Food Filipīnās

New Manila Makansutra Tests Singapūra Hawker Food pārrobežu apelācija

The jaunais Makansutra ielu pārtikas tirgus Manilā gatavojas nodot Seetoh ticību „mantojuma internacionalizācijai, komforta ielas ēdienam”.

Makansutra, kas atrodas galvenajā 14.000 kvadrātpēdas pēdas daļā, atrodas Manila SM Megamall, apvieno 11 kuģus no Singapūras un Malaizijas zem viena jumta, kas apkalpo aptuveni 60 klasiskus ēdienus no Dienvidķīnas jūras.

Tie ietver Pasaules ielas pārtikas kongresa favorītiem, piemēram, Singapūras Alhambra Padang Satay; Donald & Lily Nonya pārtika (Nonya Mee Siam un Laksa) no Malacca Malaizijā; un Jin Ji Kway Chap un Braised Duck.

Vairāki Singapūras velosipēdu favorīti padarīs Manilas debijas ar Makansutras starpniecību: Teochew Kway Chap un Braised Duck (rīsu nūdeles ar cūkgaļas subproduktiem un pīles pīles); Singapūra Bak Kut Teh (cūkgaļas buljona), kas pagatavota ar cukurniedru; un Geylang Claypot Rice no Lorong 33, Geylang Road, ko Anthony Bourdain ir iekļāvis arī savās drīzumā uzsāktajā Bourdain tirgū Ņujorkā.

• Es neesmu cienīgs: Lasiet par Dienvidaustrumāzijas ielu pārtikas meistariem.

"Curated Eclectic Chaos"

Megamall telpa seko tam, ko Seetoh rotaļīgi sauc par R.I.C.E .: “Retro, Irūpnieciskā, Chic, Eclectic; tas ir īss, ko es devu dizainerim, ”Seetoh man stāsta, kad mēs staigājam pa interjeru, strādnieki, kas izmanto gala pieskārienus.

„Izskatās, ka industriālais parks, kas pulcējas atpakaļ muguras joslā, kur ikviens ir izveidojis savus stendus un izveidojuši savus galdus un krēslus,” skaidro Seetoh. „Ir paredzēts, ka tam ir kuratēts eklektisks haoss: katram stendam ir sava identitāte, un ir vismaz sešu veidu galdi un krēsli.”

Šim nolūkam šķiet, ka darbuzņēmējam ir bijusi lauka diena, kas atspoguļo visu veidu materiālus. "Mēs izmantojam vecas gofrētas loksnes, piemēram, vecās ielas," Seetoh stāsta. „Tieši šeit parādās rūpnieciskā daļa, nelieli gabaliņi un rūpniecisko miskasti, kurus mēs saliekam kopā.”

Ceļotāji saņem stendus ar augstākās klases virtuvēm, kas spēj rīkoties ar kaut ko, kas tiek izmests pie viņiem - īpaši ērts, jo izvēlne attīstās laika gaitā. “Visas virtuves ir veidotas tā, lai tās darītu vairāk nekā acs,” saka Seetoh. „Varbūt trīs mēnešus uz leju, mēs teiksim, hei, kāpēc mēs to nedarām nasi lemak ? Kāpēc mēs to nedarām, kāpēc mēs to nedarām? ”

• Jūs esat bijis Nasi: Lasiet par klasisko nasi lemak, kas tika pasniegts Penangas Sri Weld Food Court.

Kulinārijas kultūras apmaiņa

Paplašinoties Manilai, Seetoh bija ne-brainer. Nesenajā Pasaules ielas pārtikas kongresā Manilas Bonifacio Global City piesaistīja vairāk nekā 70 000 cilvēku piecu dienu braucienam. Pēc tam viņa draugu pievienošanās uzņēmumam bija viegli pārdot.

„Viņi zina šīs kultūras eksportēšanas iespējas; tas ir tik ļoti mīlēts, ”skaidro Seetoh. „Labi ēdieni, piemēram, vistas rīsi, ir garšīgi jebkur!”

Seetoh filiāles biznesa partneris riska, šefpavāra un kulinārijas kuratorā JJ Yulo uzskata, ka plaisa starp Singapūras un filipīniešu garšas pumpuriem nebūs tikpat plaša kā dažas bailes. "Kad mēs filipīnieši domājam par Singapūras pārtiku, viņi varētu teikt:" Es nekad neesmu to izmēģinājis, "bet, kad mēs to ēdam," tas ir labi, es zinu šīs gaumes, es zinu šīs garšas! "" JJ saka.

„Izvēlne ir rūpīgi pārdomāta un kuratēta,” piebilst Seetoh."Viņi visi ir populāri priekšmeti, ko Singaporieši un malaizieši nepalaidīs, un mūsu Pinoy draugi mīlēs." Pabalsti joprojām tiks veikti par nepazīstamību: katram stendam būs zīmes, kas izskaidro, kā katram ēdienam ir jābūt Singapūras ceļā.

„Tas ir kulinārijas kultūras apmaiņas veids,” Seetoh saka. "Piemēram, kā mīklas fritters iemērkšana bak kut teh, tas ir tas, ko ne Singaporieši nezinātu!"

• Eat's Plenty Crazy: Lai iegūtu vairāk informācijas par filipīniešu ēdienu, lasiet par ēdienu neprātu, kas aptver Manilu un Pampangu.

Šķēršļu nojaukšana izsalkušajiem jaunajiem šefpavāriem

Lai pārvarētu plaisu dziļākos veidos, Makansutra ir iecerējusi ienest uzņēmēja uzņēmējdarbību, izmantojot 80 filipīniešu pavārus un šefpavārus.

„Visa uzņēmuma pievilcība, tas ir kaut kas, kas var dot iespēju cilvēkiem, tas ir kaut kas, kas var radīt darbavietas,” skaidro JJ. „Es to pirktu visā„ pārtikas-demokrātijas ”lietās - ka jūs varat saņemt kādu puisi, kam nav bijuši tādi paši pārtraukumi, ja viņš gribētu pietiekami smagi strādāt, viņš var padarīt to par labu dzīvi.”

Lai to panāktu, JJ un Seetoh ir nonākuši pie dažādiem labdarības fondiem Manilā, lai palīdzētu nodrošināt darbaspēku Makansutras Manilas īpašumam, cerot, ka Singapūras tūristiem raksturīgā kaislība un braukšana turpināsies līdz jaunas paaudzes filipīniešu tirgotājiem. būt. Laiks ir pareizs: nesenā Singapūras debija par Michelin Guide ir tikko nojaukusi citu psiholoģisku barjeru nabadzīgiem, bet kaislīgiem šefpavāriem.

"Jaunais šefpavārs dosies," Wow! Jūs domājat, ka varu saņemt Michelin zvaigzni tikai cepšanai nūdeles? Es gribu būt daļa no tā, ”skaidro Seetoh. „Mēs vēlamies teikt, ka jums ne vienmēr ir vajadzīgs iedomāts grāds. Mēs varam dalīties ar jums ideju par veiksmīgu viena ēdiena uzņēmēju, piemēram, veiksmīgajiem karavīriem Singapūrā. ”

Mērķis nav nekas cits kā mantojuma ielas pārtikas kultūras un rūpniecības vārds, kas ir tik spēcīgs citur Dienvidaustrumu Āzijā, uz meža zemēm Filipīnās, sākot ar Makansutra Manilu. „Kad jūs ēdat ielas ēdienu, kas ir profesionāli darīts, neviens no jums nerūpējas; viņi tikai rūpējas par jūsu ēdienu, ”stāsta Seetoh. “Vai tas ir labi, autentiski, progresīvi? Šī ir saruna, kuru mēs vēlamies sākt. "

• Do-Gooders: Lai iegūtu citu dimensiju ētiskajam ceļojumam, izlasiet šo rakstu par atbildīgu ceļojumu uz Mjanmu.

Svarīga informācija

Makansutras ielas pārtikas tirgus Manilas pārtikas zālē oficiāli tiks atvērts septembra pirmajā nedēļā SM Megamall, daļa no Ortigas finanšu rajona un ir tieši pieejams MRT.

Cenas svārstās no 100 PHP (aptuveni USD 2,15; lasiet par naudu Filipīnās) līdz augstākām “tirgus likmēm” sezonas jūras veltēm, piemēram, krabjiem un dziļjūras zivju precēm. Lielākā daļa ēdienreizes par katru cenu būs pieejamas par aptuveni 200 PHP (aptuveni 4,30 ASV dolāri).

Lai uzzinātu vairāk par KF Seetoh un Makansutra jaunākajiem projektiem, apmeklējiet viņu tīmekļa vietni: www.makansutra.com.