Dienvidaustrumu Āzijas mangostāna augļi

Ja ir tikai viens garšīgs, nepazīstams cienītājs, kas mēģina ceļot Dienvidaustrumāzijā, tas ir mangostāna augļi. Ar smalku, piena baltu mīkstumu, kas praktiski izšķīst mutē, mangostāna augļi ir ļoti augsti cilvēki visā Āzijā. Kopā ar unikālu garšu mangostāna ir vairāki slaveni veselības ieguvumi.

Neskatoties uz nosaukumu, mangostānam nav nekāda sakara ar parastajiem mango. Mangostāni ir pilnīgi apaļi ar tumšu, purpura mizu, kas mizo, iekrāso pirkstus un atklāj delikātus, garšīgus augļu segmentus. Sēklas ir pietiekami mazas, lai tās varētu ēst bez bažām.

Daudzi amerikāņi ārpus Havaju salām nav pazīstami ar mangostāna augļiem; to aizliedza importēt ASV līdz 2007. gada oktobrim, baidoties ieviest eksotiskus kukaiņus. Mangostāna ierobežotā pieejamība ārpus Āzijas un garšīga garša būtu jānovieto savos obligātajos pārtikas produktos Dienvidaustrumāzijā!

Mangostāna vārdi

Mangostānam ir daudz vārdu, bet visā Āzijā tā tiek vērtēta kā „augļu karaliene”.

• Augļu oficiālais nosaukums ir purpura mangostāna ( Garcinia mangostana ).
• Taju valodā sauc par mangostānu mang-khud .
• Malaizijā un Indonēzijā mangostāna nosaukums ir buah (augļi) manggis (mangostāna).

Vietas Mangostāna aug

Taizeme aug visvairāk purpura mangostāna, taču tā arī plaukst Malaizijā, Indonēzijā un Filipīnās.

Lielākajai daļai mēģinājumu audzēt mangostānu ārpus Āzijas (ir bijuši daudzi, pateicoties tā augstajai tirgus vērtībai) ir bijuši tikai nelieli panākumi. Puerto Rico stādījumiem ir bijuši vislielākie veiksmes augšanas augļi ārpus Āzijas.

Kvalitatīvu mangostāna atrašana ārpus Āzijas nav viegli. Augļu īss kalpošanas laiks padara to importu starp valstīm īpaši grūti. Konservētas un saldētas šķirnes nav gandrīz tikpat garšīgas kā svaigi augļi. Daži upscale restorāni ir dabbled ar dārgu desertu piedāvājumu, kas izgatavoti no mangostāna. Dažreiz augļus var atrast Āzijas lielveikalos, bet cena par mārciņu parasti ir daudz augstāka nekā citiem augļiem.

Mangostāna sezona Dienvidaustrumāzijā

Mangostāna koki dod priekšroku karstam un mitram klimatam ar augstu mitrumu, tāpēc augļi vislabāk ir vasaras mēnešos. Taizemes apspiešanas siltums no aprīļa līdz jūlijam, tāpat kā sākas lietainā sezona, ir ideāls laiks, lai atrastu labu mangostāna. Mangostāna augļi Malaizijā ir labākie no jūnija līdz augustam.

Protams, mangostāna sezona dažādās valstīs ir atšķirīga Āzijā atkarībā no katra klimata un musonu sezonām. Mangostāna sezona bieži sakrīt ar durijas sezonu. Āzijā Durianu sauc par “augļu karali”, tāpēc karalis patīk, ka viņa „karaliene” ir tuvumā. Ja jūs redzat daudz sezonas augļu, jūs varat atrast arī labu mangostānu.

Kā izvēlēties perfektu mangostānu

Ja pērkat mangostāna augļus ārpus Dienvidaustrumu Āzijas, tas ir dārgi, tāpēc noteikti vēlaties izvēlēties labāko cenu augļiem. Korpusi ir pārsteidzoši biezi, tāpēc daudz svara nonāk nevis izmests, bet tiek izmests.

Izvēlētajiem mangostāniem nevajadzētu būt cietiem; tiem jāsamazina tikai nedaudz, bet ne plīst. Jo tumšāka krāsa, jo labāk. Izvēlēties augļus ar zaļo kātu, kas joprojām piestiprināts augšpusē.

“Iekšējā” noslēpums, lai izvēlētos gudri, ir ievērot katra augļa pamatni. Ziedlapu skaits uz mazās, paceltās formas faktiski atbilst ēdamās miesas gabalu daļai. Parasti, jo vairāk garšīgi, baltie segmenti atrodas jūsu mangostāna iekšpusē, jo labāk! Pierādot, ka jūs precīzi zināt, cik ēdamie gabali ir katrā auglī, ir jautri gag spēlēt draugus, kuri nekad nav mēģinājuši mangostānu.

Jebkuri augļu segmenti, kas ir dzelteni vai mainījuši krāsu, var būt rūgti un jāiznīcina.

Kā ēst mangostāna augļus

Lai gan tumšā miza ir bagāta ar augu aizsardzības līdzekļiem, pesticīdu un pretsēnīšu aerosolu mazgāšana nebūs viegli. Tā vietā noņemiet mizu; jūs varat to sākt ar nazi vai vienkārši izmantot pirkstus. Izgrieziet augļu centrā, tad uzmanīgi izvelciet to divās daļās. Uzmanies. Sula no mangostāna korpusa traipīs pirkstus un apģērbu!

Iekšējie mīksto augļu segmenti ir slideni - nezaudējiet tos! Izmetiet dzeltenos gabalus un neuztraucieties par mazajām sēklām.

No ražas novākšanas līdz tirgum, mangostāna augļi Dienvidaustrumu Āzijas karstumā un mitrumā ilgst tikai dažas dienas - patērē augļus, pirms tam ir iespēja sabojāt.

Veselības ieguvumi no mangostāna augļiem

Spilgti krāsoti pārtikas produkti bieži iegūst krāsas no savienojumiem, kas sniedz labumu veselībai; mangostāna augļi nav atšķirīgi. Šī pirkstu iekrāsojošā miza, kas parasti ir mizota un izmesta, ir izmantota Āzijā kā dabiska medicīna paaudzēm. Tēja, kas izgatavota no mangostāna mizas, tiek izmantota caurejas, urīnceļu infekciju un citu slimību ārstēšanai. Mizu izmanto, lai ārstētu brūces, kukaiņu kodumus, infekcijas un ādas izsitumus.

Tiek uzskatīts, ka tanīni un savienojumi, kas pazīstami kā ksantoni, atrodami mangostānā, ir pretvēža un pretiekaisuma īpašības. Bet, tāpat kā daudzi papildinājumi, nav veikti pietiekami daudz pētījumu, lai iegūtu pārliecinošus datus.

Kaut kas zinātnieki var vienoties, ka mangostāna augļi satur veselīgus minerālus, piemēram, mangānu, magniju un varu. Mangostāni satur arī labu folskābes daudzumu.

Interesanti, ka mangostāna sastāvā ir relatīvi zems C vitamīna un citu vitamīnu daudzums, salīdzinot ar pazīstamiem augļiem. Tiek pieņemts, ka varbūtējie ieguvumi veselības jomā, kas iegūst mangostāna nosaukumu, ir „augļu augļi”, kas iegūti no daudziem phytonutrients, kas nav izsekoti vai pietiekami saprotami, lai tos varētu iekļaut uz etiķetēm.