Top Must-Try Malaizija Street Foods

Kaut arī laksa ir parasts ēdiens ap Malaiziju un Singapūru, Penangs uzņemas šo mīļoto makaronu zupu trauku, kas atšķiras no sacensībām: pievienošana assam (tamarinds) piešķir buljonam tangy skābu garšu, kas ļaus jums smaidīt ar prieku, kad jūs ēdat savu ceļu.

Mīklas rīsu nūdeles veido assam laksa cietes pamatne; makreles zivju šķēlītes balstās uz tās garšu. Citi augi padara to klātbūtni jūtami pat pirms iedzeršanas, ar citronzāles aromātu, lāpas ingvera ziedu un vjetnamiešu piparmētru lapām, kas ieplūst gaisā no jūsu trauka.

Bet tā nav assam laksa līdz pievienojat hae ko vai fermentēta garneļu paste, kas pazīstama malajiešu valodā kā petis udang . Tad ēdienam jābūt dekorētam ar smalki sagrieztiem dārzeņiem un pārslām. Dažās stendos tiek pasniegtas papildus dekorācijas, piemēram, zivju bumbiņas un cieti vārītas olas.

Izgudroja Peranakan jeb Malaizijas un Singapūras asimilēto ķīniešu valodu assam laksa . Gadu gaitā palielinājies sabiedrības pieprasījums pēc šīs lētas un garšīgas maltītes assam laksa reģiona populārāko pārtikas produktu rindās. CNNGo.com atzīts assam laksa kā # 7 savā pasaules 50 gardāko pārtikas produktu sarakstā (avots).

Nasi Kandar - Rīsi plūda Curry

Malaizijas indiešu kopiena ir pievienojusi savu kultūras bagātību Malaizijas kulinārijas zupai, un Penangā šis ieguldījums ir pieejams nasi kandar .

"Nasi" ir malajiešu valoda rīsiem, jo ​​baltie rīsi kalpo kā vienīgais konstants katrai nasi kandar maltītei. "Kandar" attiecas uz koka vai bambusa āmuri, ko Indijas ielas pārdevēji izmantoja vecās dienās; viņi līdzsvarotu pārtikas tvertni katrā jūga galā, tad pārdod savu pārtiku uz ielām, kurās ir preces. Kamēr kandaram ir bijis britu koloniālās valdības ceļš, pārtikas produkti paliek, tagad tie tiek pasniegti no stacionāriem stendiem vai restorāniem.

Līdztekus rīsiem pusdienotāji izvēlas ēdienu izvēli: liellopu liesa, liellopu gaļas kubiņi, cepta sotong (kalmāri), cepta vista, okra, omelets, rūgta ķirbis un baklažāni. Trauki var tikt uzkrāti uz rīsiem vai atsevišķi pasniegti mazās bļodās. Pārtikas produktiem, no kuriem jūs varat izvēlēties, praktiski nav nekādu ierobežojumu nasi kandar vietu.

Apdares pieskāriens palīdz karija mērcē, brīvi uzlej uz rīsiem (to sauc banjir vai "plūdi").

Ipoh Hor Fun - Perak stila plakanie nūdeles, kas nekur nav atrodami

Ipoh pilsētu Malaizijas Perakas valstī ieskauj kaļķakmens pakalni. Tie, kas zina, ka kaļķakmens, kas radīja šos kalnus, ietekmē Ipoh avota ūdens ķīmisko sastāvu, kas pēc tam uzlabo pilsētas nosaukuma garšu un tekstūru. hor fun (plakanie nūdeles) ēdieni.

Šo Malaizijas makaronu ēdienu izveidoja ķīniešu kopiena Perakā, kuri ir cēlušies no Kantonas imigrantiem, kuri importēja savu kulinārijas atšķirtspēju malajiešu pussalā. Kad jūs pasūtīsiet horoskopu Ipoh, jūs saņemsiet bļodiņu ar plakanām nūdelēm, kas izskalotas ar saldu vistas un garneļu buljonu, pēc tam dekorētas ar ķiploku, sasmalcinātu vistu un garnelēm.

Hokkien Mee - sirsnīga Hokkien inovācija

Vēl viena dāvana Malaizijas virtuvei no Hokkien imigrantiem no Fujian province Ķīnā, Hokkien mee (saukta arī par jārīkojas Kualalumpurā) tiek pasniegts bezgalīgā daudzveidībā, bet Kualalumpura / Klangas ieleja un Penangas varianti ir vispazīstamākie valstī.

Kuala Lumpura uzņemtais Hokkien mee izmanto dzeltenās olu nūdeles, kas tiek apbertas tumšā sojas mērcē. Rezultāts ir dziļa, melnkoka krāsas mērce, kas pēc tam tiek uzlabota ar cūkgaļu, kalmāriem, cūkgaļas aknām, garnelēm, speķa grauzdiņiem un choi summa , kopā ar maz sambal belacan par pikantu kick.

Penang versija ir pagatavota aromātiskā garneļu krājumā, ar cūkgaļu, vistu un svaigām garnelēm, kas pievienotas maisījumam. Tad zupa tiek dekorēta ar zivju kūku, cūkgaļas ribiņām, kalmāriem, sīpoliem, garnelēm un svaigiem kaļķiem.

Satay Celup / Lok Lok - vārīšanās ar garšu

Šis komunālais karstais pods, kur pusdienotāji iegremdē neapstrādātas pārtikas vējus verdošā šķidrumā, iet ar diviem nosaukumiem, katrs no tiem ir vairāk populārs kādā konkrētā Malaizijas pilsētā.

Ja draugs aicina jūs izmēģināt satay celup , tad jums jāsagatavo, lai iemērktu neapstrādātu vai daļēji pagatavotu ēdienu karstā zemesriekstu mērcē. Ja esat uzaicināts izmēģināt lok lok , tad jūs, iespējams, iemērciet tos vāra vārīšanas zupu krājumos. Pirmais ir visticamāk, ja jūs esat Melaka, otrais - Kualalumpurā.

Tipisks satay celup / lok lok stends vai furgons piedāvā dažādus gaļas ēdienus: gliemenes, paipalu olas, ceptu pupiņu ādas, gaļas bumbiņas, zivju bumbiņas, nieres un garneles. Diners ir jāmaksā no stick.

Ko jūs ēdat un cik daudz no tā esat atkarīgs no jums. "Puse Lok Loka bauda ir DIY sagatavošanas darbi (otra puse ir ēšana)," skaidro RasaMalaysia.com Bee Yin Low. "Kad ikviens sēž ap galdu, viņi izvēlas savas izvēles un iemērc skewered ēdienu podā un gaida, kamēr tie gatavojas …. Ikviens runā un smejas starp preparātiem, un tas ir tieši sabiedriskās ēdināšanas jautri un māksla. "

Rojak - skāba-saldie salāti

Šis sāļais saldais salāti ir malajiešu oriģināls: augļi un dārzeņi, kas sasmalcināti uz koduma lieluma gabaliņiem, izšķīdināti garneļu mērcē un apcepti ar sasmalcinātiem zemesriekstiem. Sastāvdaļas var sastāvēt no zaļiem mango, gurķiem, pupu kāpostiem, ceptiem tofu un zaļajiem āboliem. Penangā viņi pievieno kalmāru fritters, guava, medu, atstājot pupu kāpostus un ceptu tofu.

Neļaujiet sevi apmānīt ar tipisko augļu aplauzumu rojak : garša parasti ir skābāka vai biezāka nekā salda. Viss ēdiens tiek apvienots ar mērci, kas apvieno cukuru, laima sulu, čili un garneļu pastas: salduma, skābuma un umami radot unikālu garšas pieredzi.

Pasembur - Make Mine par "Mamak Rojak"

Pasembur (kopā ar ķīniešu brālēnu, cheh hu ) ir saistīts ar rojak , bet sastāvdaļas ir pielāgotas, lai apmierinātu citas kopienas garšas prasības.

Pēc nosaukuma to sauc par "mamak rojak" mamak vai Indijas ēdieni, kas ir kopīgi ap Penangu, pasembur satur ceptas mīklas fritters, vārītus kartupeļus, cieti vārītas olas, sēpijas, tofu, gurķu sloksnes, rāceņus un garneles. Viss ir sajaukts ar pikantu zemesriekstu, čili un saldo kartupeļu mērci.

Pasembur ir piemērots eksperimentiem - diners var pievienot papildu ekstras, piemēram, desas, veselas garneles, ceptu krabju, kalmāru un zivju kūkas. Jūs varat arī lūgt, lai mērce tiktu pasniegta atsevišķi.

Ķīniešu versija pasembur tiek saukts cheh hu , un izmanto atšķirīgu mērci: viegli pikanto saldo kartupeļu un pikantu plūmju mērci, kas dekorēts ar sezama sēklām. Vārds cheh hu burtiski nozīmē "zaļās zivis", kas ir viena no oriģinālo salātu sastāvdaļām.

Mee Siam - nav īsti taju, bet tiešām ļoti garšīgi

Nosaukums izpaužas kā "taju nūdeles", bet pārsteidzoši, ka "tas nepastāv Taizemē," raksta pārtikas rakstnieks Denise Fletcher, autors. Mamma nav ēdiena gatavošana: iecienītākie Singapūras receptes Tuvajam klaiņam vai Plain Lazy (salīdzināt likmes). "Tuvākā lieta, ko jūs atradīsiet Taizemē, ir kaut kas, ko sauc par" Mee Kati ", kas izgatavots no līdzīgām sastāvdaļām, bet ar kokosriekstu pienu, kā arī pasniedz un pasniedz citādi."

Nosaukums malā, mee siam tika izgudrots ar Peranakan: plāni rīsu vermicelli nūdeles, kas sajaukti tamarindā, rempah (garšvielu pastas) un tau cheo (sojas pastas), pēc tam papildināti ar sālītām sojas pupiņām, cieti vārītu olu, žāvētu pupiņu, garneles, vistas, sasmalcināts omlete un sīpoli. Garšvielu maisījums rada pikantu / skābu / saldu garšu, ko nevar atrast nevienā citā Malaizijas makaronu ēdienā.

Char Kuey Teow - "Wok elpa" darbojas tā burvībā

Runājot par makaronu ēdieniem Malaizijā, char kuey teow ir viens no bagātākajiem aromātiem un aromātam. Plakanie rīsu nūdeles sajauc sojas mērcē ar sīpolu, pupu kāpostiem, garnelēm, gliemēm un ķīniešu desām. Virtuve tiek veikta ķīniešu wok, izmantojot augstu siltumu; metode piešķir dūmu aromātu saucamajam ēdienam wok hei (burtiski "wok elpa" Kantonas valodā).

Char kuey teow bieži gatavo atsevišķās partijās, ļaujot nūdelēm pilnībā absorbēt sojas mērci un garšvielas. Deluxe versijas char kuey teow ietver garneles no gliemenes un krabju gaļas.

Pārtikas buffs iesaka jums iet uz Penang, lai iegūtu garšu autentisks char kuey teow . Tradicionālie pārdevēji padara šo ēdienu pār ogļu krāsni, kuru daži uzskata par garšu.

Nasi Lemak - Malaizijas nacionālais ēdiens

Šo kokosriekstu inficēto rīsu ēdienu sauc par Malaizijas neoficiālo valsts pārtiku. Sākotnēji kalpoja kā brokastu trauks, nasi lemak tagad tiek pasniegts jebkurā diennakts laikā, bezgalīgas reģionālās variācijas.

Katrs nasi lemak sastāv no rīsiem, kas tvaicēti kokosriekstu pienā, kas piešķir krēmveida tekstūru. Rīsi tiek pasniegti uz banānu lapas (vai plastmasas plāksnes, kas veidota kā banānu lapa!) Kopā ar pikantu sambaltu, mazu kaudzi ceptu anšovu (zināms vietējiem iedzīvotājiem kā ikan bilis ), grauzdēti zemesrieksti, gurķi un sagrieztas cieti vārītas olas.

Pamatkonfigurācijā ir iekļauti papildu ēdieni, piemēram, sēpija, vistas, gliemeži, liellopu gaļas izciršana un marinēti dārzeņi ( achar ), starp citiem.

Indonēzijā līdzīgs pārtikas produkts tiek pasniegts kā nasi uduk. Malaizijas Peranakan versija nasi lemak tiek pasniegts ar assam garnelēm vai ceptām assam zivīm (assam attiecas uz gaļu, kas tiek gatavota tamarindā). Malaizijas indiāņi patīk viņu nasi lemak pasniedz ar kariju. Malaizijas ēdieni steigā var pasūtīt nasi lemak doties paketēs, ko sauc nasi lemak bungkus .

Wonton Noodle - sauss vai mitrs, labs vai nu

Vecās dienās diners šo Malaizijas nūdeles ēdienu sauc par "tok tok mee", pēc tam, kad pārdevēji, kas bija klauvējuši divus bambusa stienīšus, apvienoja skaņu, lai reklamētu viņu klātbūtni. Šodien viens ēdiens tiek uzrakstīts daudzos dažādos veidos, bet kur jūs atradīsiet "wonton", "one ton", "wan thun", "wan tun" vai "wan than", jūs atradīsiet to pašu: elastīgs plāns olu nūdeles ar ķīniešu kāpostu ( kai lan ), šķēlēs sagriezta cūkgaļa ( char siu ) un wonton pelmeņi, kas pildīti ar garnelēm un malto cūkgaļu.

Tāpat kā daudzi no šajā sarakstā iekļautajiem ēdieniem, wonton nūdeles var izmantot bezgalīgām variācijām. "Sausā" versija izmanto vārītas nūdeles, kas iemērktas tumšā sojas mērcē ar speķi un šalotes. "Slapjš" versija ir noslīcināta cūkgaļas vai vistas krājumā. Bet tas nebeidzas.

Vai jūs vēlaties, lai jūsu vālot vārītu vai ceptu? Vai jums patīk jūsu nūdeles smalkas vai biezas? Vai jums patīk ar sambal? Zupa uz sāniem, nevis pār nūdelēm? Johoram ir sava wonton nūdeles versija, tāpat kā Sarawak, Selangor, Perak un Pahang valstis. Jūs, iespējams, atradīsiet visas šīs šķirnes (un vairāk) Penangā, valstī ar visattīstītāko pārtikas skatu Malaizijā.