Satura rādītājs:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Peru Empanadas
- Choclo (kukurūza)
- Huevos de Codorniz (paipalu olas)
Juanes sastāv no pieredzējušiem rīsiem, kas iesaiņoti zaļajā bijao lapā. Garšvielas parasti ietver kurkumu un ķimenes, dodot rīsiem siltu garšu un dzeltenīgu krāsu. Lielākā daļa juānu satur arī nelielu vistas gabaliņu, olu šķēlīti un olīvu vai divus.
Pēc sagatavošanas viss ir kārtīgi iesaiņots bijao lapās, radot perfekti pārnēsājamu un izturīgu uzkodu. Juanes ir specialitāte Peru džungļos, kur izmēri svārstās no vadāmiem līdz lielākiem par mājas ķieģeļiem (San Juan festivālā bieži sastopami masīvi juāni).
Tamales
Vēl viens lapu iesaiņots brīnums, tamales galvenokārt sastāv no kukurūzas mīklas. Papildu ekstrakti, kas ir iekļauti maisījuma iekšpusē, var būt vistas, pipari, siers, rozīnes, zemesrieksti un olīvas.
Tamales mēdz būt mazākas par juānām un ne gluži tik piepildījušās, bet labi sagatavots tamale ir pilns ar garšu un lielisku naudas vērtību. Tamale standarta cena Peru ir S / .1 vai S / .2 - mazāka par dolāru. Iegādājieties pāris (vai trīs) ar dažiem sarkaniem sīpolu salsiem un jums būs labs maz ēdiens
Papa Rellena
Kartupeļi ir Peru specialitāte, un papa rellena ir kartupeļu uzkodas karalis. Papa rellena (burtiski “pildīti kartupeļi”) ir izgatavoti no kartupeļu biezeni, kas pildīts ar gaļu un sīpoliem, bieži vien ar olu, olīvām un rozīnēm.
Pēc salikšanas kartupeļu masa ir cepta, līdz ārējais slānis kļūst zeltaini brūns. Gatavais produkts ir saprātīgi pārnēsājams, bet tam nav lapu un tamaltu lapu iepakojuma.
Anticuchos
Anticuchos ir līdzīgi kā kebabs - marinēta gaļa uz metāla vai koka. The anticucho de corazón (liellopu gaļas anticucho) ir īpaši populārs Peru. Ja tas neizklausās pievilcīgi, jūs atradīsiet arī vistas, liellopu gaļas, cūkgaļas un zivju anticuchos.
Streetside anticuchos parasti ir trīs vai četri gabaliņi gaļas gabalos. Prezentācija ir neskaidra, bet marinādes bieži ir sensacionālas. Pārdots visā Peru - uz ielām, restorānos un autobusu terminālos - anticuchos ir lielisks ātrs risinājums izsalkušajiem ceļotājiem
Humitas
Tāpat kā tamales, humitas ir izgatavotas no kukurūzas mīklas ( masa harina ). Viņi mēdz būt mazāki nekā tamales un var būt pikanti vai saldi. Sāļie humitas sastāv no kukurūzas mīklas, kas sajaukta ar speķi (vai sviestu), sāli un pienu (vai. T queso fresco ). Saldā šķirne parasti ietver cukuru, rozīnes un kanēli.
Pirms vārīšanas vai tvaicēšanas maisījums ir iesaiņots cornhusk. Tāpat kā juanes un tamales, humitas tiek pārdotas to iesaiņojumā, padarot tās par mazām paketēm izsalkušajiem ceļotājiem
Peru Empanadas
Empanadas ir dienvidu Eiropas izcelsmes valstis (galvenokārt Spānija un Portugāle), bet šīs garšīgās mazās uzkodas tagad atrodamas visā Latīņamerikā. Tipisks Peru empanada ir izveidots, saliekot mīklas mīklu ap gaļu, dārzeņiem vai sieru. Papildu sastāvdaļās var būt cieti vārītas olas, sīpoli, olīvas un rozīnes.
Empanadas var būt diezgan dīvainas, tāpēc jums nav jāēd daudz, lai apmierinātu jūsu badu. Peru empanadas tradicionāli tiek pasniegtas ar kaļķa šķēlīti, nodrošinot patīkamu tangu un papildu mitrumu
Choclo (kukurūza)
Ja jūs meklējat veģetāru uzkodas, ielieciet to lielā choclo gabalā. Peru choclo ir kā lielgabarīta kukurūza, ar lieliem kodoliem, kuriem trūkst kāda no Ziemeļamerikas kukurūzas saldumiem.
Choclo ir atrodams daudzās Peru receptēs, zupās, choclo salātos un kā papildinājums gaļas ēdieniem. Ielu pārdevēji pārdod choclo uz vālītes, reizēm viegli sālīti, sviestu vai abus.
Huevos de Codorniz (paipalu olas)
Kaut ēšanas putni, šķiet, nav nozvejotas Peru, cieti vārītas paipalu olas tiek pārdotas gandrīz visur. Mazais huevos de codorniz tiem ir krēmveida garša un tekstūra, un tos pārdod ar sāli, kas pēc izvēles ir apsmidzināta.
Pārdevēji novieto olas - mizotas vai ar čaumalu, atkarībā no Jūsu vēlmēm - plastmasas vai papīra maisiņā, kas ir komplektā ar zobu bakstāmo materiālu. Jūs varat iegādāties piecas vai sešas paipalu olas S / .1.
