Dragon Beard Candy Monreālā

Dragon Beard Candy Monreālā un visā pasaulē

Pūķa bārda konfektes leģenda ir vismaz 2000 gadu, bet neviens nav pārliecināts par precīzu sezonu, desmitgadi vai pat gadsimtu, kad tas pirmo reizi tika izgatavots. Dragon bārdu konfektes meistari, ieskaitot Monreālas Džoniju Činu, teica, ka tas tika radīts Tungas dinastijas laikā, kas pazīstams kā Han dinastija, kas ilga vairāk nekā 400 gadus (varbūt daži atsaucas uz to kā Tungu, jo Tung Chung-Shu, zinātnieks, kura ietekme ir Imperators Han Wu-ti bija nozīmīgs, pārliecinot Han klānu pieņemt konfucianismu kā oficiālo impērijas doktrīnu).

Tātad reiz dienā no 206 līdz 220 CE ķīniešu imperatora šefpavārs vēlējās iepriecināt imperatoru ar jaunu konfektes. Smalki zīdaini virzieni, kas raksturo konfektes, varbūt atgādināja šefpavāriem vai kādam no pūķa bārda Imperatora tiesā - Toronto Jimmy Poon saka, ka tas pirmo reizi tika saukts par kaķu bārdu konfekti, jo tas var būt jūsu konfektes. Mītiskais pūķis ir ķīniešu imperatoru simbols, tāpēc tā nosaukšana par pūķa bārdas konfekti ir bijusi piemērota, jo īpaši tāpēc, ka tas bija stingri rezervēts imperatoriem un varbūt pavadīt valsts banketus.

Gadsimtu vēlāk māksla turpinājās, izvairoties no Aizliegtās pilsētas robežām un nododot to plašai sabiedrībai. Čina bērnības atmiņas ietver prieku meistaros, kas rada daudzus tūkstošus konfektes no cukura Honkongas ielās.

Bet tad ķīniešu kultūras revolūcija, kas gandrīz desmit gadus bija dzēsta vairāk nekā divus tūkstošus seno konfekšu izgatavošanas gadu, Sarkanā sargs apdraudēja ikviena, kas nodarbojas ar darbībām, kas saistītas ar rietumiem vai veco pasauli, Ķīnu.

Kaut arī pēc tam Lielbritānijas valdīja Honkonga, tika zaudēts kontinentālās Ķīnas liktenis, māksla gandrīz nomira. 1991. gadā Džonijs Čins apgalvoja, ka, iespējams, pasaulē palikuši 10 pūķa bārdas konfektes.

Kas ir Džonis Džins?

Bīskapa universitātes absolvents Džonijs Čins strādāja augstākā līmeņa izpilddirektora amatā kā finanšu kontrolieris Monreālas uzņēmumam, šķietami paātrinot finansiālo drošību, uzlabojot sociālo stāvokli un karjeras panākumus. Bet viņš nebija īpaši laimīgs.

Atgriežoties savā dzimtajā pilsētā Honkongā, viņš atklāja seno drakona bārdas konfektes mākslu, kas viņu apbēdināja kā bērnu, kas bija uz izzušanas sliekšņa, tieši pateicoties kultūras revolūcijai. 80. gadu beigās Honkongā palika varbūt četri pūķa bārda meistari. Viens no viņiem bija Čina brālis, kurš kukuļoja neapmierināts vecāka gadagājuma cilvēks, lai dalītu pūķa bārda noslēpumu par $ 5000.

Apzinoties savu brāli, Čins pilnveidoja mākslu - vienu, kas acīmredzot var aizņemt mēnešus vai gadus, un pēc tam 1991.gadā atgriezās Monreālā, lai Ziemeļamerikā iepazīstinātu ar teātra konfekšu veidošanas prasmi, attiecinot to uz viņa mantojuma daļu izzustu. Chin teica Vēstneša 1991. gadā: "Tāpēc es gribu padarīt konfektes - lai saglabātu daļu no manas kultūras." Viņu aizvainoja arī ideja, ka tā var mijiedarboties ar sabiedrību tādā veidā, kā viņš nekad nevarēja būt kā skaitītājs, kurš kārdināja.

Gandrīz divdesmit gadus vēlāk divi bērni, kas vēl nav noskaidroti, vai viņi vēlas sekot tēva pēdās - Džonijs Čins strādā septiņas dienas nedēļā savā Chinatown veikalā un pateicoties saviem klientiem - tūristu sortimentam un vietējie iedzīvotāji - viņš ir noklausījies itāļu un spāņu valodu, kā arī runā brīvi angļu, franču un viņa pirmā valoda Kantonas valodā.

Pēc izrādes un pāris saldumu baudīšanas, katrs ar vienu dolāru, Džonijs Čins dāsni dalījās ar mani, kā viņš dara šo reto konfektes, kas ir imperatora vēstures morselis. jābūt ēst svaigus vienā mutē, lai sajustu, ka katrs smalks pavediens izkausē košļājamo centru.

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 1. solis

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 1. solis

Džonijs Čins vispirms iegūst cietu, bet nežēlīgu gabalu no cukura, kukurūzas sīrupa vai cukurniedru bāzes (šeit ir video, kas parāda, kā gēls ir izgatavots), un viņš iemērc to cukura mīklā, lai tas nepaliktu pa rokām.

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 2. solis

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 2. solis

Džonijs Čins tagad iestrādā cukura vai kukurūzas sīrupa gailis, gatavojoties vilkt un pagriezt ne mazāk kā 13 reizes, noslēpumu, lai padarītu pūķa bārdas konfektes.

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 3. solis

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 3. solis

Vai tas ir neliels roku vai prakses gadu ilgums, kas izskaidro, kā Džonijs Čins 40 sekundēs pārveido želejas čaumalu 8192 papīra plānās daļās? Velkot un pagriežot gunku attēlā 8 kustībā, dubultojot to 13 reizes, manas acis nevarēja sekot līdzi pūķa bārdas konfektes "noslēpumam". Un Džonijs zvēr, ka skaitlis ir pareizs, "atcerieties, es biju kontrolieris!"

Un tagad, par pūķa bārdas uzpildi.

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 4. solis

Kā padarīt Dragon Beard Candy: 4. solis

Tagad Džonijs Čins aizņem 8192 papīra plānā cukura šķiedras, sagriežot tos vadāmā garumā, viegli apvilkot zīdainus pavedienus ap apaļu zemesriekstu, šokolādes, kokosriekstu un sezama sēklu centru.

Dragon Beard Candy: ko ​​tas patīk un kur to var atrast?

Dragon Beard Candy: ko ​​tas patīk?

Kas ir interesanti par pūķa bārdas konfektes, ir tas, kā cilvēki apraksta dažādos veidos. Es jautāju grupai dāmu, kas skatījās, kā Džonijs Čins strādāja ar savu burvību, un katram bija atšķirīga atbilde. Viens teica, ka tas garšo kā taffy, cits teica, ka tas bija kā ēšanas baklava, bet mazāk lipīgs, un vēl viens tika atgādināts par nugātu.

Es piekrītu visiem trim un vēl neviens nav. Dragon bārdu konfektes ir saldas, bet ne pārāk daudz, un tam ir sāls. Mana mīļākā daļa ir sajūta, ka mana mute slēpjas drakona bārdas vītņotā tekstūra, pārvēršoties par košlu slāni, kas iegrimst ar kraukšķīgo centru.

Bet, atklāti sakot, neviens no šiem aprakstiem neattiecas uz konfektes taisnīgumu. Jums patiešām ir jāmēģina Džonija Čina pūķa bārdas konfektes, lai saprastu, kāpēc tas ir tik unikāls. Un lūdziet, lai viņš to dara priekšā!

Džonija Čina bārda bārdas konfektes

52B de la Gauchetière, Clarkas stūris; Place d'Armes metro stacija
INFO: (514) 529-4601