Inside Houston: Chef Brandi Key

Iedvesmots Atlantā, sērijā, ko izveidojis Atlanta eksperts, Kate Parham Kordsmeier, mēs vēlētos iepazīstināt Inside Houston. Katru mēnesi mēs intervēsim ievērojamos Houstonians par viņu iecienītākajām lietām, ko ēst, redzēt un darīt Bayou pilsētā. Iepriekš mēs runājām ar Vanessa O'Donnellu, Ooh La La Dessert Boutique īpašnieku un Houston Moms Blog's Kelly Davis.

Šomēnes mēs sēžam pie šefpavāra Brandi Key. Kā Clark Cooper Concepts Culinary Director viņa ietekmē dažu Hjūstonas labāko restorānu, tostarp Ibiza Food & Wine un Brasserie, izvēlnes. Viņa ir arī Coppa Osteria šefpavārs, Punk's Simple Southern Food, SaltAir Seafood Kitchen un Dunlavy, kur viņa pārrauga virtuves, izvēlņu un komandu izstrāde un pārvaldība katrā telpā.

Visu viņas karjeru laikā Key ir pavadījis laiku gan lielās, gan mazās virtuvēs, katrs veidojot šefpavāru. Pirms viņas pašreizējās lomas Hjūstonā viņa jau vairāk nekā desmit gadus ir strādājusi ar tādām organizācijām kā Pappas restorāni un Tante Marie Cooking School, kā arī leģendārais šefpavārs Cindy Pawlcyn, lai izkoptu savas prasmes kā šefpavārs un restorāns.

Viņas darbs ir nopelnījis viņas ievērojamās goda zīmes Hjūstonas ēdienu kopienā, tostarp 2013. gada Hjūstonas kulinārijas balvu šefpavārs un Hjūstonas modernās luksusa 5 sievietes, kas zina Houston.

ES dzīvoju … "Heights apgabals Hjūstonā. Es mīlu teritoriju, ņemot vērā apkārtnes izjūtu un kopienas izjūtu, ko tā sniedz. Tas ir tik jautri skatīties, kā šī kopiena mainās un pēdējos gados aug, kopā ar visiem talantīgajiem pavāriem, bārmeņiem un uzņēmumu īpašniekiem, kas padara šo teritoriju par mājām. "

Es vēlos, lai cilvēki zinātu … "ka ne katru dienu ir 100 grādi ar 100% mitrumu. Mums ir lieliski rudens un ziemas mēneši, kas ir svētība visiem, kas šeit dzīvo."

Jūs varat atrast mani … "Parastā dienā es to darīšu vismaz divos, ja ne trīs, restorānos. Katru rītu es izlasīju mūsu recaps no iepriekšējās dienas, aplūkoju savu kalendāru un sarakstus un izveidoju šim nolūkam spēļu plānu Es tajā pašā laikā sevi novietoju restorānos, kas ir vislielākā prioritāte, atkarībā no īpašiem notikumiem, personāla un izvēlņu izmaiņām, vai arī, ja man ir kāds iedvesmas avots tur, es pastāvīgi domāju un runāju par mūsu ēdienu ar mani pavāri, pat ja man nav obligāti jāiesniedz viņu restorāns noteiktā dienā. "

Tas ir vakariņu laiks. Es esmu vadījis … "Lupe Tortilla. Man patīk viņu liellopu šķiritas, un viņu klientu apkalpošana ir viens no labākajiem pilsētā."

Hjūstonas labākais turētājs noslēpums ir …"R Bar. Tas ir draudzīgs kaimiņu bārs Memorial Drive, kas padara lieliskus dzērienus un ir viens no labākajiem trivia naktīm pilsētā."

Kad es spēlēju tūristu, man patīk doties uz … "The Beer Can House. Oranžā izstāde. Rothko kapela. Canino lidmašīnā. Himalaya. Goode Company. Saint Arnolda alus darītava."

Kad es vēlos atpūsties, es eju uz … "Mercantile in Montrose. Viņi veic savu iecienītāko kafijas tasi pilsētā."

Mana mīļākā vieta, kur iegūt svaigu gaisu rajonā, ir … "Zāliens pie Menila kolekcijas."

Manas iecienītākās nedēļas nogales aktivitātes Hjūstonas metro zonā … 'Es parasti strādāju katru nedēļas nogali, bet, ja man būtu brīvdiena, tas noteikti ietvers filmu iPic teātrī. Es vienkārši nevaru pārvarēt šos krēslus. "

Man patīk tērēt naudu … "Teksasas mākslas piedāvājums, aplūkojot visus papīrus un pildspalvas un zīmuļus un piezīmjdatorus. Es varētu tur pavadīt stundas. Kad runa ir par logu iepirkšanos, jūs nevarat īsti pārspēt Oaksas upes rajonu visiem dizaineriem… un spīdīgiem. "

Lieta, ko visvairāk mīlu par Hjūstonu, ir …"visas dažādās apkaimes, kas atrodas blakus viens otram, kas var būt tik daudzveidīgas un patiesi padarīt Hjūstonu par lielo pilsētu, kas tā ir šodien."

Mans padoms ceļotājiem, kas ierodas pilsētā, ir … "Sāciet draugus ar kādu šeit! Labākais veids, kā iegūt mammas un pop vietas, ir runāt ar cilvēkiem, kas šeit dzīvo. Mums visiem ir mūsu favorīti, un tie visi ir vērts apmeklēt!"