Labākie tradicionālie ēdieni Grieķijā

Grieķijas virtuve ir daudz sarežģītāka nekā Grieķijas tūrisma sākumā. Tas ir nogājis tālu no dienām, kad katrs taverna pasniedza vienu un to pašu remdenu moussaka, pildījumu dārzeņus un neidentificētas zivis, kas smēķēja tomātos. Šajās dienās Atēnās var atrast arī vjetnamiešu un meksikāņu ēdienus.

Bet Grieķijas patiesās gaumes joprojām ir atrodamas tradicionālajās tavernās un kafejnīcā, tās ielas uzkodas un gardumi. Kad esat izraudzījušies šos 10 populāros ēdienus, viņi uz visiem laikiem atgādinās jums par šo galdu pie pludmales, ka taverna ir dekorēta ar krāsainu gaismas stīgu, to ēnaino brokastu terasi, kurā jūs pirmo reizi tos nobaudījām.

• Gyro

  

  Šis Vidusjūras sendvičs ir izplatījies visā pasaulē un ir pielāgots vietējai gaumei. Bet grieķu žirosam ir īpašas iezīmes, kas padara to atšķirīgu no pārējām.

  Ka gigantiskā vertikālā zemes gaļas konuss, ko jūs, iespējams, esat redzējis, ieslēdzot spļaut (un uzskatot to par aizdomām), nav īsti grieķis. Tas, iespējams, ir turku vai Kipras turku. Autentisks grieķu giross nekad netiek darīts ar maltu gaļu. Tas ir izgatavots no gaļas gabaliņiem vai gaļas gabaliem - vienmēr vistas vai cūkgaļas, nekad neciešot gaļas gabaliņos uz speciāla, vertikāla rotējoša šķēluma. Kā izrādās, konusa ārpuse ir pakļauta intensīvam sildelementam vai gāzes liesmai, kas čipsi un aizzīmogo ārpusi, turot gaļu sulīgā.

  Katram žiroskopim ir sava "slepena" garšvielu kombinācija - parasti ķiploku un sīpolu pulvera, paprikas, kanēļa, zemes koriandra, ķimenes un dažreiz vieglas karija pulvera kombinācija. Girona garšvielu aromāts ir nepārprotams.

  Kraukšķīgā, sulīgā gaļa tiek sagriezta no konusa, pēc tam tiek izlieta plakanā maizē vai pita maizē ar sīpoliem, tomātiem, salātiem, gurķu šķēlītēm un tzatziki - balto jogurtu un gurķu mērci. Sarkanās mērces un karstās mērces ir Eiropas inovācijas, bet autentisks grieķu giross vienmēr tiek izgatavots ar dzesējošu, baltu gurķu mērci. Pārliecinieties, lai lūgtu daudz papīra salvetes, jo svaigs žiross ir neērts ēst.

  Daži cilvēki uztraucas, ka liels daudzums gaļas, kas visu dienu ieslēdzas rotisserie, ir aicinājums baktērijām. Bet patiesībā gaļa nepārtraukti griežas liesmu priekšā vai spēcīgā sildelementā, kas, tāpat kā visi ēdieni, darbojas kā sava veida konservants. Dienas beigās nākamās dienas sākumā neizmantotā gaļa tiek izmesta un svaigs konuss. Tomēr, ja jūs uztraucaties, pārliecinieties, ka apmeklētais žiroskops ir aizņemts ar ātru apgrozījumu.

• Souvlaki

  

  Souvlaki ir koka iesmiņi, kas vītināti ar marinētiem cūkgaļas vai vistas kubiņiem un grilēti. Dažreiz gaļa tiek nomainīta ar cukini, tomātu, sīpolu vai sēņu kubiņiem.

  To var ēst tieši no iesmiem, ar jogurtu, piparmētru un gurķu mērci, kas pazīstama kā tzatziki. Vai iesmi var izkraut pitā vai mīkstu plakanā maizē, kas pildīta ar tomātiem, cukēm un sīpoliem un ēd kā giroskopu.

  Dažās Grieķijas daļās ielu pārdevēji pārdod souvlaki no durvīm un tirgos. Tie ir arī populārs elements meze izvēlē.

• Meze vai Mezethes

  

  Meze ir nelielas pikantu ēdienu plāksnes - parasti salāti, gaļa, sieri, rieksti vai olīvas - tiek pasniegti dzērienu pavadīšanai. Kaut arī jūs varat pasūtīt mīklas izvēli par vieglu maltīti vai starteri amerikāņu vai angļu restorānā, Grieķijā tie tik reti tiek pasniegti.

  Tā vietā viņi aizpilda tādu pašu lomu kā antipasti Itālijā vai tapas Spānijā. Vienas vai divu meze ēdienu mērķis ir absorbēt stipru alkoholu, piemēram, ouzo garās kafejnīcas sesijas laikā. Ēdieni, kurus visbiežāk izmantoja kā mezethes, ir:

  • Astoņkāji: Astoņkāju gabaliņi, grilēti virs ogles, tiek pasniegti vai nu tomātu mērcē vai vienkāršā veidā, pārkaisa ar rigani (spēcīgu žāvētu savvaļas oregano) un drizzled ar olīveļļu un citronu.
  • Loukaniko: Tas ir vispārējais grieķu vārds desai, bet to parasti izmanto, lai aprakstītu desu, kas aromatizēta ar apelsīnu un puraviem, un kalpoja kā meze.
  • Sardeles pastas: Ziemeļos, tie ir neapstrādāti sardīnes, kas izārstēti citrona vai laima sulā.
  • Olīvas: Lai kur jūs dotos, olīvas, kas jums tiks pasniegtas, gandrīz vienmēr ir vietējās un ir tik daudz dažādu veidu, tas vienmēr ir vērts mēģināt maz.
  • Saganaki: Pan-seared, ciets siers, kas sagatavots ar olīveļļu un garšaugiem.
  • Kefthedes: Mazas, ceptas bumbiņas. Viņi parasti ir izgatavoti no malka vai cūkgaļas, bet tos var izgatavot arī no cukini vai tomātu un rīvmaizi.
  • Melitzana: Kubētu, sagrieztu vai biezeni sagrieztu baklažānu salāti ar eļļu, citronu sulu un garšaugiem.
  • Skordalia: Šī ir viena no labākajām iegremdēšanas mērcēm Vidusjūrā. Tas ir izgatavots no ķiplokiem, kas biezēti ar maizi, kartupeļiem vai maltiem mandelēm un pasniegti ar neapstrādātu vai ceptu dārzeņu šķēlītēm, cietām vārītām olām vai vārītām garnelēm.

• Grieķu salāti

  

  Neviens pusdienas vai vakariņas Grieķijā nešķiet pilnīgas, ja uz galda nebūs koplietošanas plāksnes ar grieķu salātiem. Tas vienmēr ir niecīgs un kraukšķīgs, un, ja tam ir salāti (kas ne vienmēr tiks iekļauti), tas nebūs jūsu mīksts, faddish mesclun. Nē, tas būs aisberga vai romaine.

  Būtiskākās sastāvdaļas ir spilgti, saldie tomāti, feta siera kubi, rupji sagriezti sīpoli vai sīpolu ķīļi, gurķu gabali, milzīgas Kalamata olīvas un saldie zaļie pipari. Jūs parasti pasniegsiet svaigu, neapstrādātu olīveļļu un dažas citronu ceturtdaļas, lai izspiestu to. Svaigi pētersīļi un žāvēti savvaļas augi, iespējams, arī būs daļa no maisījuma.

  Cilvēki bieži ir noraizējušies par nevārītu dārzeņu ēdināšanu siltā klimatā, bet grieķu salāti vienmēr ir svaigi izgatavoti, droši un atsvaidzinoši.

• Pildīti dārzeņi

  

  Ja tas aug un var ēst grilētu vai ceptu, tas, ka grieķi ir to piepildījuši. Visu veidu pildītie dārzeņi ir štāpeļšķiedras grieķu tavernās un restorānos. Jūs redzēsiet cukini - vai nu sagrieztu uz pusēm, vai sagriežiet biezas gabaliņus, noņemiet sēklas; zaļie un sarkanie pipari un gaļas tomāti, kas pildīti ar sīpolu, garšvielu, rīsu un maltu jēru kombinācijām. Skvošs ziedi ir arī pildīti - ar ceptiem sīpoliem, rīvētiem dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām. Un populārākais pildījums ir dolmas, ko sauc arī par domathakijām. Tās ir vīnogulāju lapas, svaigas vai sālsūdenī konservētas, pildītas ar rīsiem, sīpoliem, priežu riekstiem, pētersīļiem, piparmētrām un dillēm. Tos var pasniegt aukstā vai istabas temperatūrā, un tie ir populāri kā meze vai pirmā kursa daļa.

  Uzmanības vārds

  Izņemot dolmas (kas parasti ir atdzesētas), tās ir grieķu tērpi, ko jūs varētu vēlēties izvairīties, ja vien neesat pilnīgi pārliecināts, kad un kā tās ir veiktas. Tas nav nekas neparasts, ka pildītie dārzeņi nostāvējas, tikai nedaudz pārklāti, uz letes stundām. Pat ja tie tiek turēti ēnainā vietā, tie ir dabiskas vietas, kur baktērijas var augt. Vietējie iedzīvotāji var būt izveidojuši imunitāti, bet mikroskopisko critters kopienu savā zarnās, iespējams, nav. Tas, kopā ar parasto praksi apkalpot šos ēdienus istabas temperatūrā, padara tos par riskantu likmi.

• Kalamari

  

  Kalamari ir dziļi cepts kalmārs, un, ja jūs nekad neesat ēdis kalmāru, tas noteikti būtu jūsu ievads. Tas nonāk kraukšķīgos, zeltaini brūnos gredzenos, kas uzkrājas uz šķīvja, un tas parasti tiek pasniegts ar citrona, sāls un piparu ķīliem iegremdēšanai un iegremdēšanas mērci - parasti tzatziki vai saldu čili. Dažreiz kalamari tiek pasniegti ar skortāliju - Vidusjūras ķiplokiem, maizi vai kartupeļiem un mandeļu iemērkšanu, kas atlaists ar nedaudz olīveļļas.

• Spanakopita, Spanakopitakia un Tiropitakia

  

  Spinātu pīrāgs ir veģetārietis, kas ir vai nu kā pamatēdiens, vai sānu ēdiens. Tas ir biezs vārītu un žāvētu spinātu, olu, vismaz trīs veidu sieru - feta, kefalotiri (piemēram, parmezāns) un lauku vai zemnieku siera maisījums, kas pagatavots ar pētersīļiem, muskatriekstu un dillēm.

  Špinātu maisījums ir iestiprināts starp vairākiem filo mīklas slāņiem, kas ir suka ar olīveļļu. Tad tas cep un pasniedz lielos laukumos vai ķīļos.

  Aromātu kombinācija ir pārāk populāra, lai saglabātu maltītes un ģimenes vakariņas, tāpēc spanakopita bieži vien ir atrodama kā ielu pārtika. Nelieli trīsstūra spināti, ko sauc par spanakopitakia, tiek iesaiņoti slānī pēc slāņainā filo slāņa, lai tos noņemtu. Nelielus siera pīrāgus, līdzīgus kraukšķīgus, pikantus trīsstūri bez spinātiem (un izgatavoti no kausēta sviesta olīveļļas vietā) sauc par tiropitakiju. Pārliecinieties, ka iegādājaties daudz papīra salvetes, jo tās ir sulīgas un taukainas (protams, vislabākajā veidā).

• Debesu brokastis

  

  Viesnīcas un viesu mājas brokastis ir kļuvušas par starptautiskām. Jūs varat droši izvēlēties, ko parasti jums ir mājās, lielākajā daļā luksusa naktsmītņu, kas tiek izmantotas amerikāņu, britu, skandināvu, vāciešu un itāļu ēdināšanai.

  Bet tas ne vienmēr bija. Ne viss jau sen, Grieķijas salu viesu nami veica vienošanos ar kaimiņu veikaliem un kafejnīcām, kas sniedza brokastis. Kaut kas vairāk sarežģīts, nekā jogurts, maize un sulas, vajadzēja domuzīmi pāri ielai pie kaimiņa kafejnīcas, lai vārītu olas.

  Klasiskās, vecmodīgās grieķu salu brokastis sastāv no krēmveida, bieza saspringta jogurta, drizzled ar Hymettus medu un pasniedz ar svaigām vīģēm vai ķiršiem. Tā joprojām ir viena no neaizmirstamākajām Grieķijas gaumēm. Visbiežāk meklētājs ir FAGE (izrunā Fah-Yeh). Ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm, kur ir citi tā dēvētie grieķu jogurti, šis ģimenes īpašums ir vienīgais, kas ir ieguvis likumīgas tiesības to saukt.

• Baklava

  

  Lai baudītu baklavu, jums ir nepieciešams salds zobs - ļoti salds zobs. Tas ir izgatavots no filo konditorejas slāņiem, kas sarīvēti ar olīveļļu un slāņoti ar smalki sagrieztiem valriekstiem un mandelēm, aromatizēti ar kanēli un krustnagliņām. Visbeidzot, to iemērc biezā cukura sīrupā.

  Tas ir izgatavots īpašiem gadījumiem un parasti nāk dažādās formās - sagriezti laukumi un dimanti vai pirkstu izmēra ruļļi. Jūs neatradīsiet to daudzās izvēlnēs kā desertu. Tā vietā to ēd ar spēcīgu melnu kafiju kā īpašu - un īpaši lipīgu - uzkodu.

  Šīs tēmas variants ir kataifi . Kataifi mīkla izskatās mazliet kā sasmalcināti kvieši, bet tas ir faktiski izgatavots, mīklu izlaižot caur piltuvi karstā cepeškrāsnī. Kataifi mīklas tiek veidotas ligzdās un piepildītas ar sasmalcinātiem pistāciju riekstiem, pirms tos iemērc ar saldūdens aromātisko cukura sīrupu.

• Grieķu deserti

  

  Neskatoties uz to garšu ļoti saldiem gardumiem, piemēram, baklava, grieķu maltītes beigās pasniegtie deserti, visticamāk, būs vairāk mierīgi nekā saldie.

  Galaktoboureko ir kartupeļu biezputra, kas cepta biezā olu krējuma slānī starp vairākām sviesta filo mīklas lapām. Pēc tam, kad tas ir cepts, virsū pārlej ar apelsīnu ziedu ūdeni aromatizētu cukura sīrupu.

  Citi populāri ģimenes deserti ietver rizogalo - biezu, krēmveida rīsu pudiņš, mannas kūka un siera pīrāgs. Kā apmeklētājs, jūs, visticamāk, restorāna ēdienreizes beigās saņemsiet melones gabalu vai sezonas augļu izvēli.