Piemonte virtuve: Pjemontas pārtikas produkti un vīni Itālijā

Ja atrodaties Ziemeļamerikā un neesat bieži ceļotājs uz Eiropu, iespējams, jūs neesat apmeklējis Piemonte vai Pjemontu. Patiesībā ASV pat neuzskata Pjemontas apmeklētājus, no kuriem 40% ir no kaimiņvalstīm Šveicē un 30% no Vācijas.

Bet pārtikas un vīna cienītājiem būtu nevēlēšanās šķērsot Pjemontu no viņu "apmeklējuma" saraksta. 45 dažādiem D.O.C. vīni, Piemonte ir vīna mīļotāja paradīze, kas ražo Barolo, Barbaresko, Barbaru un Dolcetto, kā arī svinību mīļākie Asti Spumanti.

Vīns ir tik svarīgs Piemonte, Barbaresco mazpilsētā jūs varat doties uz baznīcu, lai nopirktu vīnu. Jā, vīns aizņem pieminekļa garu spīdumu.

Piemonte vīnogas un garšaugi

Kalnainais reģions, kas robežojas ar Franciju un Šveici (skat. Itālijas reģionu karti), ir ideāli piemērots sausai lauksaimniecībai, kurā ir vislielākās vīnogas, kas ir pietiekami iesakņojušās, lai izturētu sausā laika periodus. Šī uzmanība uz vidi un dabiski ražotiem priekšmetiem attiecas arī uz pārtiku; Piemonte ir teicis "nē" ģenētiski modificētiem organismiem. Taču Piemontese delikateses ir vēl svarīgākas: Alba baltā trifele, milzīgs daudzums amatnieku sieru un konservētu gaļu, kā arī plašs augu produktu klāsts ir daļa no Piemonte tabulas.

"Piemonte ir augsnes augi pasaulē", saskaņā ar šefpavāru Marina Ramasso, kurš tos brīvi izmanto tradicionālajā virtuvē pie Osteria del Paluch, netālu no Superga templis ar skatu uz Torino (Via Superga 44 Baddissero Torinese Tālr. 011 /940.87.50) Viņas virtuve ir atvērta uz skatu uz iekšpagalmu un dārzu, un tajā ir arī krāsns krāsns un krāsns, kā arī mūsdienīga gāzes plīts. Šī saikne ar pagātni nav tikai parādīt - Ms. Ramasso savāc pavārgrāmatas un dienasgrāmatas no 1800. gadiem un ļauj viņiem vadīt savu tradicionālo virtuvi.

Piemonte - tās virtuve nav iesprūst tradicionālā režīmā

Bet Pjemontas pārtika ir ne tikai par tradīciju tuvināšanu. Davide Scabin Combal.Zero tiek uzskatīts par pārtikas dizaineru, tradicionālo tradicionālo pārtiku, lai pārsteigtu sajūtas un radītu jautru atmosfēru neparastā Michelin restorānā. Šķidrās picas ar alu? Cybereggs? Skaidrs plastmasas maisiņš, ko sauc par Harija Poteru, kas satur četrus reģionālos ēdienus, kas iepakoti kā spilgti iesaiņoti saldumi; jūs izvēlaties krāsu pēc patēriņa kārtības? Jā, viņi visi bija daļa no Sabina 16 ēdienu radošās izvēlnes, kad apmeklējām.

Atstājiet savas priekšstatus par labu pārtiku un lieliskiem restorāniem pie durvīm - Combal.Zero ir par jautru izklaidi un domāšanu citādi par to, ko jūs lietojat mutē - un kā. (Combal.Zero (pārskats), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tālr .: 001.95.65.222, slēgts pirmdien un otrdien)

Tradicionālistiem, protams, Piemonte ir labs ēdiens. tur ir Alba slavenā balto trifeļu, kas tiek uzskatīta par labāko pasaulē. Jūs atradīsiet tos pieejamus no septembra līdz janvārim. Citas sezonas rada ziemas melnās trifeles un vasaras melnās trifeles, jo ziema ir garšīgākā.

Un pazemīga tradicionālās Piemonte virtuves ikona ir tie plankumainie zīmuļi, ko sauc par grissini.

Vai zinājāt, ka varat paši medīt trifeles? Dodieties uz "La Casa del Trifulau" (trifeļu mednieku namiņš) mazajā Costigliole d'Asti, un viņi jums paskaidros trifeļu medības, pasniedz jums "merenda" (uzkodas, kas pagatavotas starp pusdienām un vakariņām), kas sastāv no siera drizzled ar olīveļļu un izžāvē ar sezonas trifeles šķēlītēm, kā arī dažas šķēlēs sagrieztas desas un maizi - tad jūs kopā ar suņiem Diana un Berta dodies uz medību, tas ir patiešām viegli, suņi dara visu darbs.

(La Casa del Trifulau pie Frazione Burio 1, Costigliole d'Asti. Tālr. 347 2991832)

Ja trifeļu medības neuztraucas jums, bet ēst tos, tad iegūstiet sev rezervāciju viesnīcā Tra Arte & Querce, kur varēsiet to, ko es saucu par čempionu brokastīm, kurās ir svaigi medīti trifeles.

Kad apmeklēt Piemonte

Sezonas sezona Piemonte ir oktobris - decembris. Iemesli ir trifeles un vīna raža. Cik lielāks ir kritums nekā citās sezonās? Nu, to restorānu procentuālais daudzums, kas ir pilni rudenī, ir no 25 līdz 30 procentiem, salīdzinot ar mazāk nekā pieciem procentiem vasarā. Barolo vīna pilsēta rudenī ir skaista.

Maijs ir arī labs laiks, lai dotos, jo īpaši, ja jums patīk ēdiens, kas tiek pasniegts ar svaigiem ziediem un garšaugiem, kas piemīt Piemonte.

Maijs ir brīnišķīgs laiks savvaļas ziediem, pavasara dušām un Piemonte svaigi augiem. Bet tad atkal, gandrīz jebkurā laikā ir labs laiks apmeklēt Piemonte.

Ieteicamās uzturēšanās vietas

Mēs baudījām mūsu uzturēšanos Torre Barolo, kas piedāvā fantastisku skatu uz vīna pilsētu Barolo no jumta terases. Daudz kāpņu kāpt uz augšu, lai to ņemtu vērā; tas ir atjaunots 17. gadsimta tornis!

Bella Baita Bed and Breakfast piedāvā labu veco valstu ēdienu gatavošanu (un fantastiskas brokastis no Marla, konditorejas šefpavāra) Piemonte. Marla un Fabrizio sadarbojas ar visiem vietējiem ražotājiem, lai sniegtu jums vislabākos vietējos un tradicionālos ēdienus. Viņi pat iemācīs, kā to pagatavot!

Tā kā viss šis lielais ēdiens un vīns ir izkliedēts pār pārliecinošu vīna lauku ainavu, mēs iesakām īrēt brīvdienu noma netālu no Asti. HomeAway piedāvā daudz iespēju, skatīt Asti Vacation Rentals (grāmatu tiešo).

Piemonte karte

Par Piemonte apskatu skatīt Itālijas Piemonte karti.