Satura rādītājs:
Jūs nevarat staigāt uz sevi respektējošu Puertoriko restorānu un neatrodiet mofongo izvēlnē. Šis ārkārtīgi populārs ēdiens ir obligāts mēģinājums pirmreizējiem apmeklētājiem, kuri vēlas izlasīt vietējās cenas. Mofongo būtībā ir miltu putnu pilskalns, kurā pievieno jūras veltes, gaļu vai dārzeņus. To var pasniegt kā ēdienu vai kā galveno ēdienu, un to parasti pavada pupas un rīsi. Tas ir ļoti aizpildāms, lai jūs varētu vēlēties iedegties neatkarīgi no jūsu pasūtījuma galvenajam ēdienam, ja jums ir mofongo kā sānu ēdiens.
Mofongo vēsture
Puertoriko 1500. gados iebruka spāņu conquistadors. Puertoriko tajā laikā nebija apdzīvota - to apdzīvoja vietējie iedzīvotāji, kurus sauc par Tainos. Spāņiem vajadzēja vairāk darbaspēka, lai nokārtotu salu, nekā Tainos varētu nodrošināt, tāpēc viņi ieveda vergu no Rietumāfrikas. Ir teikts, ka šie vergi ieveda salu fufu, tas ir ēdiens, kas ir līdzīgs mofongam. Tainos pielāgoja fufu, lai pielāgotos savai gaumei un pieejamajām ēdamzālēm uz salas, kā rezultātā mofongo.
Mofongo tradicionāli tiek izgatavots, izmantojot a pilons lai saputotu planētas un citas sastāvdaļas. Pilons ir koka javas un piestātne, kas aizsākusies pirms Kolumbijas laikiem. Faktiski pilona paliekas ir atrodamas Taino apmetņu izrakumos netālu no Ponce, Puertoriko, dienvidrietumos no San Juan.
Mofongo veidi
Mofongo variācijas ir atrodamas visā Karību jūras reģionā, bieži dodas ar dažādiem nosaukumiem. Puertoriko mofongo tiek gatavots ar ceptiem planētām, atšķirībā no Kubā populārās fufu de platano. Fufu de platano ir izgatavots no vārītiem miltiem. Dominikāniem ir arī līdzīgs ēdiens, ko sauc par mangu.
Kā padarīt Mofongo
Planades - mofongo štāpeļšķiedras - ir lieli, zaļgani banānu veida augļi. Lai gan tie izskatās kā banāni, tie noteikti nejūt to pašu. Ja jūs vēlaties izmēģināt šo ēdienu mājās, un jūs varat saņemt rokas uz dažām planētām, process ir ļoti vienkāršs.
Cepiet miltu eļļas eļļā (priekšroka dodama olīveļļai) un samaisiet tās ar citām Jūsu izvēlētajām sastāvdaļām. Ķiploki, koriandrs, pipari, sīpoli, bekons, cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas un vēžveidīgie ir visbiežāk sastopami papildinājumi, un jūs varat pievienot arī nedaudz buljona. Piesārņošanas procesam bieži pievieno papildu eļļu.
Izmēģiniet pāris receptes, kas pieejamas Epicurious un Allrecipes, paturot prātā, ka tas ir viens no tiem ēdieniem, kas parasti ir unikāli tā radītājam. Jūs varat eksperimentēt, izmantojot šīs pamata receptes kā sākumu, pievienojot vai aizstājot savas variācijas vai iecienītākās garšas. Šīs pamata receptes izmanto tradicionālo Puerto Rikas iekļaušanu ceptajās cūkgaļas ādās, bet jūs varat aizstāt vēžveidīgos vai vistas, ja vēlaties labāku versiju.
Variācijas
Jūs varat mofongo pildīt kopā ar citām sastāvdaļām, nevis saputot tās ar miltiem. Tā rezultātā ēdiens tiek saukts mofongo relleno , kas pēc tam parasti tiek nomākta mērcē. Aizstājiet yuca par plantainiem netradicionālam mofongam vai izmantojiet abus variantus.
