Satura rādītājs:
Rijsttafel (tulkojums: "rīsu galds"), izteikts RICE-taffle, ir ēdiens no visām Indonēzijas salām un ideāls ievads "indisch" (koloniālās indonēziešu, izrunātās "IN-dees") virtuvei. Pasūtiet rijsttafel restorānā, un jūs atradīsiet galdiņu priekšā, kas ir klāts ar dažādiem ēdieniem. Bet nekļūdieties: rijsttafel , neskatoties uz Indonēzijas saknēm, nav īsti indonēziešu ( indonesisch holandiešu valodā).
Tā vietā, tas ir relikts no Nīderlandes kolonizācijas perioda, kas tagad ir Indonēzijā (1602-1942), kad Nīderlandes Austrumu Indijas uzņēmums tirgoja tā saukto Spice salu dabas resursus. Tur rijsttafel tika izgudrots, pamatojoties uz Indonēzijas svētkiem nasi padang , lai ļautu holandiešu koloniālēm paraugus no Java, Bali, Sumatras un neskaitāmām citām salām; šajos bagātīgajos banketos ēdienu skaits varētu būt līdz simts. Colonials un Indonēzijas emigranti pēc tam ieviesa rijsttafel uz Nīderlandi, kur kopš tā laika tas ir populārs Indonēzijas restorānu aprīkojums.
Kādi ēdieni parādās a R ijsttafel ?
Katrs rijsttafel atšķiras, jo ēdienu izvēle ir atkarīga no šefpavāra ieskatiem. Lielākā daļa rijsttafels Tajā ir 12 līdz 25 ēdieni, un tajos ir balti vai cepti rīsi ( nasi putih vai goreng ), nūdeles ( bami goreng ) vai to kombinācija.
Daži mīļākie rijsttafel ēdieni ir:
- Gado gado - vārīti dārzeņu salāti, kas sarīvēti ar bagātīgu zemesriekstu mērci
- Pisang goreng - garšīgi banānu fritteri
- Sambal goreng tempeh - cepta tempeh vai fermentēta sojas kūka tumšā, pikantā mērcē
- Sambal telur - paprikas mērcē marinētas cieti vārītas olas
- Sayur lodeh - jaukti dārzeņi pikantā kokosriekstu piena mērcē
Turklāt bieži vien ir malas atjar tjampoer (Indonēzijas sajauktie gurķi, lai atdzesētu aukslēju), t serundeng (rīvēts kokosrieksts ar grauzdētiem zemesriekstiem) un citas mērces un garšvielas, lai pārņemtu sajūtas. Un nepalaidiet garām spekkoek , klasiskā indonēziešu garšvielu kūka desertiem!
Kur es varu pasūtīt Rijsttafel Amsterdamā?
Rijsttafel ir pieejams praktiski jebkurā Indonēzijas vai Indijas restorānā, bet, protams, kvalitāte ir atšķirīga. Skatiet šo labāko Indonēzijas restorānu apaļā galda kopumu dažiem labākajiem cienītājiem. Viena vieta, kur sākt: Amsterdamas restorāns Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) ir ieguvis Michelin Bib Gourmand balvu - nevis Michelin zvaigzni, bet uzņēmuma atzinību par labākajiem pieņemamiem restorāniem - par tās uzņemšanu holandiešu-indonēziešu virtuvē.
