Ievads Jamaikas augļos, dārzeņos un garšvielās

Ar siltu un mitru tropu Karību klimatu visa gada garumā Jamaikā ir ilgs, auglīgs augšanas periods, kurā var attīstīties gan vietējie, gan importētie augļi, dārzeņi un garšvielas. Augļi un dārzeņi var baudīt tieši no netīrumiem, vai, kā tas ir labvēlīgi salu tradīcijām, ir saldi, žāvēti konfektes.

Šeit ir tikai daži no brīnišķīgajiem produktiem, ar kuriem var sastapties Jamaikā, paraugu ņemšana. Tomēr salā ir gandrīz 3000 floras sugu, tādēļ, ja jūs vēlaties tos visus redzēt, jums tikai jādodas uz sevi!

• Jack Fruit

  

  Dzeltenais un mīkstais, šis tropu mīļums ir lieliski piemērots relaksācijai un chutnei, saka Walter Staib, kulinārijas vēstnieks Sandals un Beaches kūrortiem.

  Viens auglis var svērt no 10 līdz 100 mārciņām, un, tāpat kā maizes augļi, ir simtiem sēklu, kas bagāti ar kalciju, olbaltumvielām, kāliju un dzelzi, padarot to par „brīnumu augļiem”, kas cilvēkiem var nodrošināt nepieciešamos vitamīnus un palīdzēt cīnīties bads.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Tas ir nedaudz mulsinoši. To sauc par "skābeni" Jamaikā, un roselle faktiski ir Hibiscus sugas, kuras Jamaikā izmanto zupās, sautējumos un dzērienos. Apkopojiet veselīgu palīdzību no skābenes, ingvera, cukura un ruma maisītājā un jums ir klasisks salu dzēriens. (Fotoattēlā roselle ir sarkanās lietas, kas atrodas pa zemesriekstu kreiso pusi.) Kraukšķīte tiek izmantota arī štancēs, sirsnēs, ievārījumos un tējas.

• Tamarinds

  

  Šis tamarinda saldais un skābais auglis padara to par lielisku čutniju un bieži tiek pievienots Karību jūras stews un curries. Cieto, zaļo augļu mīkstumu var izmantot arī kā kodināšanas līdzekli, lai gan nogatavojušies augļi ir mazāk skābi un daudz patīkamāki.

  Interesanti, ka tamarinds ir arī viena no galvenajām sastāvdaļām, kas atrodamas Worcestershire mērcē, atpazīstamā štāpeļšķiedrā rietumu kultūrā.

• Chayote (cho cho)

  

  Šis kraukšķīgie zaļie augļi lieliski aizstāj ābolus (domā braeburns), kaut arī ar stingrāku miesu. Ciešāk ēst atsevišķi, šie bumbieru augļi ir labāk pasniegti vārīti, lai gan tos var mitrināt, ja tie ir neapstrādāti ar kaļķi vai citronu sulu un pievienoti salātiem vai salsas.

  Chayote saknei ir arī jamsu cietība, un to var cept un ēst līdzīgi kā miltu.

• Kakao

  

  Kakao pākstis satur kakao pupiņas, kas ir galvenās šokolādes sastāvdaļas. Bet neļaujiet tev muļķot: augļu „gaļa” faktiski ir asa un mīksta, nemaz nav kā rūgta kakao no tās sēklām.

  par šokolādi Karību jūras reģionā.

• Soursop un Sweetsop (vai cukura āboli)

  

  Bieži ceļotāji uz Karību jūras reģionu un Centrālameriku būs pazīstami ar soursop, nogatavojušies biezpiena augļi. Tās brālēns, svārki (sfēriskā puse pa labi) - vai "skābs ābols" - ir Jamaikas dzimtā valoda, kas ir saldāka un gaumīgāka, garša un tekstūra ir līdzīga olu krēmam.

• Karību jūras sarkanie pipari (Scotch Bonnets)

  

  Karību jūras sarkanie pipari jeb skotu kausiņi ir čilis, kas dod Jamaikas saraustītam savdabīgajam sitienam. Peppers ir tuvi pusaudži uz habanero, tāpēc viņi nav par vāju sirdi (vai mēli). Faktiski Scotch Bonnet var būt viens no karstākajiem pipariem pasaulē, un tā siltuma faktors ir no 12 līdz 140 reizēm karstāks nekā jalapeno.

  Tomēr Skotijas kapela (piemēram, habanero) atšķirīgais faktors ir tā pikantā saldā garša, tāpēc tā nav tīra uguns. Ja jūs varat izturēt siltumu, tad jūs varētu novērtēt arī tās sarežģīto garšas profilu, ko veido tomātu, ķiršu un ābolu mājieni.

• Cukurniedre

  

  Jūs nevarat doties ceļojumā uz ruma salu, nekļūstot uz svaigiem cukurniedrēm. Tas ir stingrs, salds un sulīgs - dabas lollipops - un lieliski iederas kokteiļa glāzē. Salds, dīvains un viss dabisks? Ko vēl var teikt?