Pieredze Xinjiang provincē

Granātāboli ir sezonā vasaras beigās un rudens mēnešos. Jūs atradīsiet tos uzkrātos ārpus tirgus, un tos pārdod par kilogramu. Viens no maniem iecienītākajiem augļiem, man bija prieks atrast skaisto tumši sarkano šķirni. Mūsu ceļvedis no Old Road Tours mūs informēja, ka ir divu veidu granātāboli - skābi, kas tiek izmantoti ēdienos un saldajos, kas tiek izmantoti sulai. Man bija grūti pateikt atšķirību.

Kashgara tirgū es nopirku milzīgu kastīti un aizvedu tos pa visu savu ceļojumu caur Urumqi un Turpan un beidzot ar rokām nometu viņus uz Shanghai. Es biju tik priecīgs, ka es to darīju. Un pēc dažām dienām, kad visi bija aizgājuši, es pat mēģināju pasūtīt vairāk Kašgara granātābolu uz pasta pasūtījuma tīmekļa vietni, bet tie nebija tik labi.

Naan Flatbread

Šos plakanos šķiņķus visā reģionā pārdod mazie maizes ražotāji. Vislabāk nopirkt siltu, tieši no naan krāsns, tie ir brokastu štāpeļšķiedrām. Daži tiek ceptas līdzenumā, bet jūs varat arī atrast ceptu ar ķimenes, sāls, scallions vai sezama sēklām. Maize bieži ir dekorēta ar tradicionāliem apaļiem apļiem.

Leghman Noodles

Tiek saukta Xinjiang versija “lamian” leghman . Tradicionāli ar rokām izvilktajām, tās vispirms vārītas un pēc tam papildina ar dažādām sastāvdaļām, atkarībā no tā, kur tās ir. Parasti papildinājums ir dārzeņu maisījums, un mēs tos ēdām ar tomātu, piparu, sīpolu, kartupeļu un pupiņu maisījumiem. Tie netiek pasniegti zupā, bet gan pagatavoti un papildināti ar dārzeņu maisījumu.

Šis nūdeles ēdiens ir ļoti tipisks Xinjiang, un jūs to atradīsiet vietējos restorānos.

Polu rīsi Pilaf

Vēl viens ļoti tipisks ēdiens, ko jūs bieži atradīsiet ārpus restorāniem no milzīga wok tipa ēdiena, ir Xinjiang's polu, vai rīsu pilaf. Šis ēdiens ir pagatavots no vārītas aitas kopā ar sīpoliem un dzelteniem burkāniem - kāda veida burkānu es sastapos tikai Xinjiangā. Gaļa un dārzeņi tiek pagatavoti ar dažām garšvielām, ieskaitot ķimenes, un pēc tam tvaicēti kopā ar rīsiem. Dažreiz jūs atradīsiet pievienotās rozīnes, piešķirot ēdienam sāli saldu garšu. Tas ir labs ēdiens, lai nokļūtu, ja esat steigā. Lielākajā daļā vietu, kurās tas tiek pārdots, būs plastmasas izstrādājumi, un tie jums iesaiņos ēdienu.

Jēra un aitas gaļas

Kawaplar ir uzkrāts uz galdiem katrā tirgū. Šīs lielākās aitas gaļas un aitas tauku iesmiņi ir šinšendžs. Ārpus tirgus, būs līnija vīriešu, kas pārdod grilētus iesmi no maziem stendiem. Katram mazajam stendam būs galds, grilētu ieleju kaudze un milzīgs elektriskais ventilators, kas uzspridzina dūmus no ogles grila un, ja neesat uzmanīgs.

Sēnes parasti pārkaisa ar garšvielu maisījumu, kas ietver dažus ķimenes un čili pārslas. Pantomīms, kuru nevēlaties garšvielas, ja jums nepatīk čili.

Sautētas vistas

Ēdējot Xinjiang stila restorānu, ir diezgan bieži sautēts vistas ēdiens ar kartupeļiem un zaļajiem pipariem. Esiet uzmanīgi, vistas gaļa nebūs atkaulota.

Rozīnes

Sindzjanga ir ļoti slavena ar savu augļu augli. Tas ir augstākais vīnogu un vīnogu produktu ražotājs, tostarp rozīnes. Jūs atradīsiet visu veidu šķirnes tirgos, un katram tirgum būs visa sadaļa žāvētu rozīņu pārdevējiem.

Mūsu Old Road Tours ceļvedis mums teica, ka, ja jūs uztraucaties par to, cik dabīgas ir jūsu rozīnes, jums jāizvairās no tiem, kas izskatās visgardākie! Mēs bijām vērsti uz mazajām, zaļajām rozīnēm, kas ir vienādas krāsas. Mūsu ceļvedis teica, ka jebkura no rozīņu šķirnēm, kas ir diezgan vienādas krāsas un izmēra, visticamāk, ir žāvētas ar ķīmiski smidzināmu vielu, kas palīdz žāvēšanas procesam. Vietējie iedzīvotāji sacīja mūsu ceļvedim, dod priekšroku rozīnēm, kas būtībā izskatās slikti - krāsa ir tumšāka, melna vai ļoti tumši brūna - un rozīņu izmēri partijā nav vienādi. Tie ir tie, ko jūs vēlaties! Tā kā šīs rozīnes dabiski žāvē bez ķimikāliju lietošanas.

Rozīnes ir labs suvenīrs, lai atgrieztos pie draugiem un ģimenei.

Samsa Mutton Dumplings

Viens no garšīgākajiem ēdieniem, kas nonācām Xinjiangā, bija ielas puse Samsa . Cepta krāsnī, kas ir līdzīga naan-cepeškrāsnim, šīm klimpām bija garšīgs aitas un sīpolu pildījums. Mēs ēda tos labi, kad viņi izgāja no krāsns.

Rieksti un žāvēti augļi

Vēl viena lieta, ko jūs atradīsiet visos tirgos - kā arī no ielu pārdevējiem, kas tos pārdod no ratiņiem - ir dažādi žāvēti augļi un rieksti. Lielākā daļa būs pazīstama - mandeles, Indijas rieksti, žāvētas aprikozes - bet esiet uzmanīgi, mēs apbēdinām aprikozes sēklas mini-mandelēm un iegūstam diezgan šoku, ko viņi ir diezgan rūgti. Lielākā daļa pārdevēju ir priecīgi izlasīt dažus no saviem produktiem, lai jūs varētu izlemt, pirms pērkat. Ceļojuma laikā mums bija pastāvīga mandeļu, žāvētu aprikožu, rozīņu un kaņepju piegāde.