Satura rādītājs:
Domājiet par spāņu virtuvi un jūs domājat par jūras veltēm un paellu. Jūs, iespējams, domājat arī jūras veltes paellu. Šī fotogrāfija no ēdieniem ar dzelteniem rīsiem ar garnelēm un gliemjiem vairumā cilvēku domā par to, kas ir paella. Lielākā daļa shun lētāku gaļas paellu par labu jūras veltēm versiju, pat ja tie nav pārāk ieinteresēti vēžveidīgo, jo viņi uzskata to par "tradicionālāku". Bet viņi būtu nepareizi.
Sākotnējā paella, paella Valensija , ir rīsi un gaļas ēdiens, kas izgatavots laukos ap Valensiju, un tas parasti satur vistas un trušus un dažreiz gliemežus (tagad, visticamāk, vistas būs lielākajā daļā vietu). Dārzeņi tradicionāli būs zaļās pupiņas un sviesta pupiņas. Tieši tā, nav jūras produktu.
Citas parastās paella šķirnes ietver paella de marisco , kas ir jūras veltes paella (parasti mīdijas un garneles un bieži garnētas ar sarkanajiem pipariem), paella de verduras (veģetārie paella), un paella mixta (visu vai visu iepriekš minēto kombinācija).
Parasti ēdienā ir iekļauti gaļas un jūras veltes kauli un čaumalas, kas nozīmē, ka jūsu pirkstiem ir daudz rakšanas, lai atdalītu ēdamu no neēdamas. Izņēmumi ir ar arroza banda , arroz senyoret, un arroz con magro , kam ir jūras veltes vai gaļa bez kauliem un bez kauliem.
Ja vēlaties iet tālāk par standarta paellu, tie ir apraksti, kas jums jāapgūst, lai izprastu citu veidu rīsu ēdienus Spānijā.
Klasiskās paellas ir aprakstītas kā seco vai "sausa". Skalas otrajā galā jums ir caldoso , kas nozīmē "brothy" vai "soupy". Starp jums ir meloso (lipīga) un cremoso (krēmveida), gan par risotto konsistenci. Fotoattēla trauks arroz con bogavante (rīsi ar omāru) ir a caldoso ēdiens.
Šīs ir virsraksti, ko jūs redzēsiet paella izvēlnē; precīzi ēdieni zem viņiem atšķiras atkarībā no šefpavāra izgudrojuma. Piemēram, jūs atradīsiet pikantus astoņkāju lipīgos rīsus El Llagut Taragonā un astūriešu siera un sēņu traukā La Genuina Oviedo.
Esiet piedzīvojuši. Dodieties uz klasisko Valensijas ēdienu, lai baudītu tradīcijas, bet iepazīstieties ar visu spāņu paellas ēdienu pilno pieredzi.
Kā uzlikt Bad Paella
Pasniedziet kādu plāksni no dzelteniem rīsiem, varbūt ar mīdiju vai diviem, un daudzi domās, ka viņi tikko ir pasniegti paellā. Bet viņiem nav.
Apskatiet šos divus fotoattēlus: tie tika paņemti pusstundu divos dažādos restorānos. Tie tika pasniegti vienā un tajā pašā pannā, gan ar dzelteniem rīsiem, gan līdzīgu dārzeņu skaitu. Bet paskatieties uz atšķirību.
Labas paellas galvenā sastāvdaļa ir rīsi un to gatavošana. Traukā kreisajā pusē tika izmantoti standarta garengraudu rīsi ar nelielu pārtikas krāsvielu. Labajā pusē ir īsts paella rīsi. Jūs varat pateikt, kā rīsi labajā pusē piestiprinās pie trauka apakšas, ka tas bija vārīts šajā pannā. Paella pa kreisi tika vienkārši sagriezta traukā tieši pirms pasniegšanas.
Jūs, iespējams, nebūsiet tik drosmīgi, ka iziet no restorāna, kas kalpo paellai, kā tas ir pa kreisi. Tātad, kā jūs varat atrast labu paellu, pirms tas sasniedz jūsu galdu?
- Meklējiet restorānuspecializējas rīsu ražošanā. Lielākajai daļai lielo pilsētu ir labas vietas, kur ir paella. An arroceria ir restorāna veids, kas specializējas rīsu ēdienos, tāpēc paella vienmēr būs ļoti labi.
- Izvairīties Paellador. Visā Spānijā ir restorāni, kuriem ir ārpusē redzamas zīmes, no kurām viens no lielajiem paella veidotājiem ir paella un Paellador ir viens no šādiem veidotājiem. Šīs paellas tiek nopirktas sasaldētas un tās, ko jūs varētu iegādāties no sava pārtikas preču veikala saldētas nodaļas. Restorāns pats var nebūt ķēde, bet paelas ir masveidā ražotas, nevis autentisks ēdiens.
- Dodieties uz vietām, kurās uzstājas vismaz divi cilvēki. Paella ēdieni parasti ir diezgan lieli; pastāv atsevišķi paella ēdieni, bet tie nav ideāls izmērs, lai izgatavotu paellu. Mazākais praktiskais ēdiens ir paredzēts diviem cilvēkiem. Tātad restorāni, kas nosaka minimālo cilvēku skaitu, gandrīz noteikti padara viņu paella svaigu. Serveri nodrošina visu ēdienu jūsu galdā, lai jūs pats varētu palīdzēt. Ir restorāni, kas kalpo indivīdiem, bet vismaz tad, kad tie norādīs minimumu, jūs zināt, ka paella būs svaiga.
Skatīties Paella ir radīts
Paella ir prasme, bet tā ir prasme, kas ir viegli iemācāma. Visās Spānijā ir vietas, kur var piedalīties paella klasē vai skatīties kādu citu, kas paella.
Jūs varat iegūt praktisku pieredzi, gatavojot paellu Madridē, Barselonā vai Valensijā. Katrā gadījumā jums tiks mācīts, kā pagatavot bāzes mērci, kā lietot paella trauciņā, un kad zināt, ka paella ir gatava (iespējams, vissarežģītākā daļa no receptes).
Viens no labākajiem paella restorāniem Spānijā ir Malagā. Bodega El Patio ir plaša a la carte paella ēdienkarte, kā arī citi rīsu ēdieni, bet lielā pievilcība ir restorāna ikdienas paella demonstrācijas.
Katru darba dienu jūs varat skatīties, kā šefpavārs ēdiena zonā veic lielu paellu. Pēc tam jūs varat pasūtīt daļu paellas par nepārspējamu cenu.
Best Paella Spānijā
Iepazīstieties ar šiem restorāniem, ja atrodaties kādā no Spānijas labākajiem paellajiem.
Ap centrālo tirgu Valensijā ir daudz restorānu, kas pārdod paellu. Tas ir tas, ko viņi dara visu dienu, katru dienu, izmantojot sastāvdaļas, kas iepirktas tieši no tirgus. Jūs nevarat kļūdīties ar kādu no šiem. Viesnīca Hospes Palau de la Mar ieradās otrajā vietā Concurso Internacional de Paella konkurence, tāpēc tā ēdiens ir arī vērts pārbaudīt. Bet tiešām, diezgan daudz jebkur Valensijā dos labu paellu.
Tarragonā atrodas pāris rīsu restorānu, kas atrodas tieši ārpus Barselonas, bet saraksta augšgalā El Llagut . Tas patiesībā nav paella; tās piedāvājums mēdz būt caldoso vai meloso stili.
Madridē, izbraukšana El Arrozal La Latinā.
Ja jūs atrodaties Malagā, tā ir vieta Bodega El Patio, kur var skatīties paellu, kas ir taisnība restorānā.
Lielākā daļa cilvēku, kas apmeklē Astūriju, nedomātu iet paella, bet La Genuina Oviedo vai dažas interesantas lietas ar vietējām sastāvdaļām, kā arī šefpavāri labprāt dara atsevišķas paellas.
Barselonas galvenais ceļš, J Oan de Borbo, ir izklāta ar aizņemtiem restorāniem, kas piedāvā paellu pie vidējām cenām. Daudziem ir iekļauti viņu pael. Divi stalwarts pa šo ceļu ir satriecošs, uzkrītošais El Rey de la Gamba un Arros, kas ir lielisks naudas vērtību klāsts tradicionālajiem rīsu ēdieniem.
Vai Majo Barselonas pludmalē ir leģendārais restorāns paella. Bet esiet gatavi cenām; tas ir mazliet par dārgu pusi.
Divi no labākajiem Barselonas Port Olimpic restorāniem ir La Fonda un El Tunel de Port, abas atrodas Moll de Gregal. Abiem ir burvīgs iestatījums un lieliskas brīvā laika pavadīšanas iespējas, kā arī skaisti ostas vai pludmales skati.
