Satura rādītājs:
Kā Biltong ir izgatavots
Šodien biltongu ražošanas process joprojām ir ļoti līdzīgs tam, ko izmanto Voortrekkers - kaut arī ar dažām modernizācijām. Labas kvalitātes gaļas izvēle ir pirmais solis. Parasti, gatavojot liellopu gaļu, vislabāk ir sagriezti šķiņķi vai virspusē. Tad gaļu sagriež sloksnēs, pirms to sasmalcina vai marinē ar etiķi. Pēc tam sloksnes ir aromatizētas ar garšvielu maisījumu, kas tradicionāli ietver sāli, cukuru, sasmalcinātas koriandra sēklas un melnos piparus.
Parasti sloksnes atstāj garšvielu maisījumu uz nakti, pirms tās tiek pakļautas žāvēšanai labi vēdināmā vietā. Mūsdienās īpaši izstrādātie žāvēšanas skapji atvieglo šī procesa soli, dodot biltong līderim lielāku kontroli pār temperatūru un mitrumu. Tradicionāli žāvēšanas posms aizņem apmēram četras dienas; lai gan elektriskās ventilācijas krāsnis var izmantot, lai ievērojami paātrinātu procesu. Tomēr biltongu puristiem vecie veidi vienmēr ir vislabākie.
Biltong veselības ieguvumi
Biltong ir svarīga Dienvidāfrikas kultūras sastāvdaļa, un tā ir veselīgāka alternatīva parastām uzkodām, piemēram, čipsiem un iemērkšanai. Tas ir lielisks olbaltumvielu avots ar aptuveni 57,2 gramiem 100 gramu porcijas. Žāvēšanas, nevis vārīšanas process nozīmē, ka gaļa saglabā lielāko daļu barības vielu, ieskaitot svarīgus minerālus, piemēram, dzelzi, cinku un magniju. Tiem, kas rēķina kalorijas, spēle biltong bieži ir mazāka nekā liellopu gaļa, un tāpēc labāka izvēle.
Kur izmēģināt Biltongu
Dienvidāfrikā un kaimiņvalstīs, piemēram, Namībijā, paraugu ņemšana no biltong ir tikpat vienkārša kā vakuuma aizzīmogotā iepakojuma saņemšana no tuvākā pārtikas preču veikala. Ja jūs esat ārzemēs, tomēr, iegūstot savu biltongu, var būt nedaudz grūtāk. Lielākajai daļai lielāko pilsētu Apvienotajā Karalistē un ASV ir Dienvidāfrikas veikalu veikali, piemēram, Jonty Jacobs Ņujorkā un San Diego; vai Jumbo Dienvidāfrikas veikals Londonā. Pēdējā laikā jūs atradīsiet biltong līdzās citām Dienvidāfrikas delikatesēm, tai skaitā Rooibos tēju, kundzes Ball čutniju un Wilsons īrisu.
Alternatīvi, ir vairākas tīmekļa vietnes, kas nosūta biltong un citas Dienvidāfrikas preces, tostarp Dienvidāfrikas Pārtikas veikals ASV un Barefoot Biltong Apvienotajā Karalistē. Ja jūs jūtaties patiešām piedzīvojumu, jūs varat izmēģināt savu biltongu mājās. Ir daudz tīmekļa vietņu, kas piedāvā receptes un vadlīnijas, lai padarītu perfektu partiju - lai gan tas ir kaut kas māksla, un, pirms sasniegsiet labus rezultātus, jums vajadzētu sagaidīt pāris mēģinājumus.
Šo rakstu daļēji atjaunināja un pārrakstīja Jessica Macdonald.
