Ceļotāja Indijas pārtikas ceļvedis pa reģioniem

Ceļošana pa Indiju ir vienīgais veids, kā iegūt patiesu Indijas ēdienu daudzveidību. Tas ir tik daudz plašāks par Pandžabas štāpeļšķiedrām, kas tiek pasniegti lielākajā daļā Indijas restorānu visā pasaulē. Katram reģionam ir sava specialitāte, un nav labāka veida, kā paraugu ņemt no Indijas pārtikas, nekā palikt mājās Indijā. Jūs saņemsiet svaigu ghar ka khana (mājās gatavoti indiešu ēdieni), un jūs pat varat uzzināt, kā tas ir izgatavots. Atklājiet, kādu pārtiku gaidīt no Indijas populārākajiem reģioniem šajā Indijas pārtikas ceļvedī.

Vēlaties uzzināt, kā padarīt Indijas pārtiku? Šeit ir 12 Vietas, kur Indijā gatavot ēdienu gatavošanas klases. Ja jūs nopietni gatavojat ēdienu, dažas no tām piedāvā pagarinātas programmas līdz pat nedēļas garumam.

Punjab un North India

Gaļas un Indijas maize ir galvenās iezīmes ziemeļu Indijas ēdieniem. Tas ir sirsnīgs un parasti gatavots a tandoor (malkas krāsns, ko darbina ogle). Ziemeļu Indijas karija parasti ir bieza, vidēji pikanta un krēmveida.

Populārie ēdieni: Roti, naan, seekh kebab (malto gaļu uz dzelzs iesmiņiem), vistas gaļu tikka (nelielas marinētas un grilētas vistas gabaliņi), sviesta vistas, tandūra vistas, aloo muttar (karijs ar kartupeļiem un zirņiem), rajma (karijs izgatavots ar sarkanām pupiņu pupiņām), chana masala (karijs, izgatavots ar zirņiem), samosa, daal makhani (Daal ar sviestu).

Daudzi migranti no Kašmiras ir pārcēlušies uz Deli un citām Indijas ziemeļu pilsētām. Tur jūs varat izbaudīt savas virtuves ēdienus, kas parasti sastāv no bagātīgas gaļas, kas pagatavota biezpienā vai pienā.

• 8 labākie Ziemeļu indiešu virtuves restorāni Deli visiem budžetiem
• 6 Must-Indian Indijas izsmalcinātās maltītes restorāni Deli

Dienvidu Indija

Dienvidu indiāņi nevar darīt bez rīsiem. Tas ir viņu uzturs. Keralā vairums ēdienu ir uz kokosriekstu bāzes un jūras veltes ir specialitāte. Tamil Nadu, skatīties uz Chettinad virtuvi, varbūt visspēcīgākais no visiem Indijas ēdieniem. Arī virtuve no Andhras Pradesas ir karsta un pikanta. Hyderabad ir slavena ar saviem biryani. Un Karnatakas Udupi reģions ir slavens ar savu vienkāršo, bet plašo veģetāriešu cenu.

Populārie ēdieni: Neviens Dienvidindijas ēdiens nav gatavs bez jebkāda veida rīsiem - vai nu vārītiem rīsiem vai. T idlis (tvaicēti kūkas no rīsu mīklas), vai. t dosas vai uttapams (pankūkas, kas gatavotas no rīsu un lēcu miltiem). Iespējams, ka dienvidu indiešu ēdiens, ko visvairāk izbauda ceļotāji, ir masala dosa . Tā ir plāna, kraukšķīga pankūka ar pikantu kartupeļu un sīpolu. Lēti un garšīgi!

• Ultimate Guide to South Indian maizes
• 9 Mustal izmēģinājuma ikoniskās indiešu virtuves restorāni Bangalorē
• Top 10 kultūras atrakcijas Indijas dienvidos

Goa

Goa pārtikā dominē jūras veltes (protams, piekrastes valsts) un cūkgaļa. Portugāles ietekme acīmredzot parādās vakariņās vakaros, kad pat var tikt pasniegta cepta liellopu gaļa (lielākā daļa Goans ir katoļi, kā rezultātā ēd liellopu gaļu). Goan ēdienkartē ir arī izstrādāti pudiņi un kūkas. Xacutti (ar kokosriekstu pamatotu kariju), kafejnīca (marinēti un cepti / grilēti), sorpotel (sautējums), recheado (pildīti), un ambot tik (skābs un pikants) ir parastie ēdienu veidi. Un, protams, Goan chourico (desas) un Goan pao (maize).

Populārie ēdieni: Goan zivju karijs, cūkgaļas vindaloo, cūkgaļas desas. Visi mazgāti ar atdzesētu King's Beer. (Goans arī mīl dzērienu!).

• 10 labākie Ganas virtuves restorāni visiem Budžetiem

Gudžarāts un Rietumu Indija

Gudžaratas virtuve ir pazīstama ar savu nelielo saldo pieskārienu (vairumam ēdienu pievieno vismaz šķipsniņu cukura) un tradicionāli ir pilnībā veģetārietis. Tas padara to par prieku tiem, kam nepatīk ēst gaļu. Pārliecinieties, ka jums nav jādodas uz Gudžarātu, lai iegūtu lūpu smakojošu gudžaratu ēdienu. Tas ir plaši pieejams Mumbajā.

Populārie ēdieni: Nepalaidiet garām svētkus uz gudžaratu thali (šķīvis ar dažādiem pārtikas produktiem).

Bengālija un Odisha

Bengalis un Odias LOVE zivis! Tas ir cepts, viegli sautēts ar dārzeņiem vai pagatavots jhol (karijs ar plānu konsistenci). Hilsa (ilish) ir visdārgākais zivju daudzums Bengālijā. Vienlīdz adored, kad runa ir par pārtiku, ir saldumi, parasti uz piena bāzes. Varbūt ir slavenākais Odijas virtuves priekšmets dalma - sirsnīgs sautējums, kas izgatavots no lēcām un dārzeņiem.

Populārie ēdieni: Maacher jhol (zivju karijs), sorshe maacher jhol (karijs ar sinepju pastu), daab chingri (kokosriekstu garnele), sandesh, rasgulla.

• 10 autentiski bengāļu restorāni Kolkatā

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Jūs atradīsiet ievērojamu tibetiešu un nepāliešu ietekmi uz ziemeļu Indijas kalnu apgabalu virtuvi, pateicoties migrācijai un tuvumam šo valstu robežām.

Populārie ēdieni: Thukpa (sirsnīga nūdeles zupa), momos (tvaicēti vai cepti pildīti klimpas), gyakho (sautējums). Sikkimā mēģiniet tongba (slavenais Himalaju kazu alus).

• Labākie Momos Indijā un Kur tos saņemt
• 11 Populārākās apskates vietas un apskates vietas Sikkimā

Ziemeļaustrumu Indija

Arī ļoti atšķiras no tipiskās indiešu virtuves, pārtika Ziemeļaustrumu Indijā lielā mērā ir bez naftas un masalas . Tomēr tas ir karsts un pikants! Rīsi, dārzeņi un gaļas sautējums veido lielāko maltīti. Cūkgaļa ir ļoti populāra un liellopu gaļa nav aizliegta. Jūs atradīsiet arī dažas diezgan parastas sastāvdaļas, piemēram, skudru olas, suņu gaļu un hornet kāpurus.

Populārie ēdieni: Cūkgaļas sautējums ar bambusa dzinumiem Nagalandā. Masor tenga (Assam skābo zivju karijs), dawlrep bai (pikantā liellopu gaļa vai cūkgaļas karija no Mizoramas), šamthong (dārzeņu sautējums no Manipur), pasa (pikantā zupa ar neapstrādātiem zivīm no Arunachal Pradesh)

• Ceļvedis Ziemeļaustrumu Indijas valstīm un apmeklējuma vietām
• Nagalandas izpēte: ciemati, mājiņas un vīrieši virtuvē