Satura rādītājs:
- Speciālie "Nosing" brilles koncentrē aromātus
- Rough un Ready Nosing Tāpat kā Pro
- Ūdens dzīvības ūdenim?
- Eņģeļa dalība?
- Mazais baltais melis
- Skotu nedzer daudz skotu
Sarkana gaļai, balta zivīm? Nu, ne gluži. Bet vai jūs zinājāt, ka daži tēviņi ir šausmīgi. Tas izceļ īriss, karameļu un vaniļas notis, kas nāk no mucu iekšpuses grauzdēšanas (jā, kokam ir cukurs, kas sadedzina karamelizē). Nesen Skotijā es atklāju, ka:
- viskijs ar vieglu kūdras dūmu un rozīņu piezīmēm bija krāšņs ar sēņu risoto un salātu olu
- viegls un augļu viskijs, kas savās mucās bija nopelnījis daudz burbona piezīmju, bija ļoti interesants ar paltusa fileju.
Ja jūs plānojat veikt spirta rūpnīcas ceļojumu vai destilācijas rūpnīcas pārtraukumu, meklējiet to, kas ietver iepakojuma pusdienas kā viskija pārī. Tūristu iestādes spirta rūpnīcu teritorijās var pastāstīt par restorāniem, kas piedāvā viskija un pārtikas pārīšanas pieredzi.
Speciālie "Nosing" brilles koncentrē aromātus
Stikls, ko izmantojat smalkajam iesalsam, var būtiski mainīt to, cik daudz jūs izkļūt no pieredzes.
Kopš 2001. gada jaunais stikla stils ir nomainījis izturīgos, taisnstūrveida Old Fashioned brilles, ko cilvēki izmanto jau daudzus gadus. Tas ir nedaudz tulpju, plašāks apakšā nekā augšā, un tam ir vai nu kāts, vai biezs, knobby pamatne, lai jūs to varētu turēt, nesildot bļodu un tā viskiju. Stikla forma ir paredzēta, lai ļautu vairāk dzēriena virsmai saskarties ar gaisu. Gara molekulas, kas nes kompleksos aromātus, atrodas tās bļodas formā. Stikls ieguva karalienes balvu par inovāciju pēc tam, kad tas tika ieviests un tagad tiek izmantots viskija festivālos un konkursos visā pasaulē.
Ir daudz muļķības un snobberijas, kas saistītas ar viskija pareizu noskaidrošanu, bet viens padoms, kas man tika dots, bija noderīgs. Turiet stiklu pie rokas garuma un pēc tam nododiet to dažas collas zem deguna. Šķiet, ka darbība iztvaiko dzelteno spirtu un tas, ko smaržojat, ir īstais viskija - dūmu kūdras, rozīņu, īrisa, sultānu, riekstu un tā tālāk. Tas tiešām darbojas.
Brilles tiek pārdotas dzērienu veikalos, viskija speciālistos un dzērienu veikalos visā Skotijā. Vai arī jūs varat tos iegādāties tieši no Glencairn, kompānijas, kas tos projektēja.
Rough un Ready Nosing Tāpat kā Pro
Nav iegādājies speciālu stiklu, ar kuru "noslaucīt" savu dārgo iesala viskiju. Nu, ja jūs varat nēsāt dažus pilienus, jūs varat izmēģināt maltmasters izmantoto metodi, pārbaudot viskija izturību.
Tieši no tvertnes viskija alkohola saturs ir tik augsts, ka, ja jūs to vienkārši šņaucat, viss, ko jūs saņemsiet, ir ugunsdzēsības aparāts. Daži spirta rūpnīcas profesionāļi ielej dažus pilienus savās plaukstās un pēc tam sasmalcina rokas. Siltums iztvaiko alkoholu, un, kad tas palicis, ir patiesais viskija raksturs. Tas ir gluži tāpat kā gaida alkohola iztvaikošanu, pirms jūs smaržojat smaržu, ko domājat iegādāties.
Ūdens dzīvības ūdenim?
Daudzi cilvēki domā, ka īstiem viskija cienītājiem vajadzētu dzert viskiju tīru un ka ūdens ievietošana glāzē viena iesala ir zaimošana.
Viskija eksperti nepiekrīt un lielākajā daļā spirta rūpnīcu ieteicams "atvērt" viskiju, pievienojot dažus pilienus - burtiski divus vai trīs ūdens pilienus. Tas, ko viņi nozīmē, atšķiras ar ekspertu, ar kuru runājat. Daži jums pateiks, ka ūdens samazina alkohola satura dedzinošo efektu tā, lai reālie aromāti un garšas izietu. Lai gan citi izskaidro, ka, pievienojot ūdeni, notiek sarežģītas ķīmiskās reakcijas, atbrīvojot garās ķēdes molekulas no eļļainiem esteriem, kas satur smaržu. Abi izskaidrojumi, iespējams, daļēji ir patiesi un manā pieredzē, neliela ūdens daudzuma pievienošana maina dzēriena raksturu.
Ideja nekad nepievienot ūdeni viskijam ir muļķīga, jo ūdens tiek pievienots, lai līdzsvarotu alkohola līmeni nogatavināšanas laikā un kad viskijs tiek pildīts pudelēs. Un lielākai daļai cilvēku tvertnes stiprības viskijs ir nepatīkams bez neliela ūdens daudzuma.
Fakts ir tāds, ka viskijs ir dzēriens, kas jums būtu patīkams, un vai ūdens vai ledus pievienošana ir pilnīgi atkarīga no jums.
Kāda veida ūdens? Aizmirstiet visu, ko esat dzirdējuši par destilēta ūdens vai avota ūdens pievienošanu. Ja vien jūsu vietējais ūdens nebūs ļoti nepatīkams, tiks darīts jebkurš vecs ūdens, izņemot gāzēto ūdeni ar atsevišķiem maltiem.
Eņģeļa dalība?
Pat ciešākais graudu koksne no mucām, šerijas un mucām ir poraina. Kā viskija vecums, daļa alkohola iztvaiko, koncentrējot garšas. Faktiski viskija veidotāji zaudē aptuveni 1,5% viskija katru gadu, kurā tas nobriest. Viņi to sauc par eņģeļa daļu.
Mazais baltais melis
Jūs varat domāt, kad jūs pērkat 12 vai 18 vai 24 gadus veca viskija pudeli, viss tās saturs ir tik novecojis. Bet patiesībā, tāpat kā elegants sieviete jums tiek teikts mazliet balts meli.
Atsevišķas malti tiek sajauktas, lai sasniegtu konkrētu raksturu vai saglabātu zīmola atšķirīgās īpašības. Atšķirība starp atsevišķu iesalu un tā saukto viskiju ir tas, ka jauktos viskijus var izgatavot no vairāku spirta rūpnīcu produktiem, bet viss viskijs vienā iesala pudelē nāk no tās pašas spirta rūpnīcas.
Bet tas nav viss nāk no viena un tā paša paliktņa. Saskaņā ar likumu skotijas vecums ir jaunākā viskija vecums maisījumā. Taču var pievienot arī daudz vecāku viskiju.
Skotu nedzer daudz skotu
Lielākā daļa skotu viskiju tiek eksportēta no Apvienotās Karalistes uz tirgiem visā Eiropā, Tālajos Austrumos, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Saskaņā ar sarakstu ar top 10 viskija patērētājām valstīm, ko 2017. gadā apkopojusi SWA, Brits pat neizskatās.
Skotijas patērētāja valsts pasaulē pēc vērtības ir ASV, kas 2017. gadā importē 922 miljonus ASV dolāru. Apskatot pēc apjoma, pārsteidzošais skotu viskija importētājs ir Francija, kas importē tuvu otru Franciju, importējot Franciju. 178 miljoni 70cl pudeļu 2017. gadā.
Interesanti, ka lielākais franču šampanieša tirgus pasaulē Lielbritānijā. Franču tēviņi gandrīz nepieskaras.
