Pasaules virtuves kongresā tiek pasniegti labākie ēdieni

Pasaules ielas pārtikas kongress Jamboree Manilā, Filipīnās, var pozitīvi pārspēt pirmo reizi apmeklētāju; 2016. gadā viņiem bija jāaizver vārti līdz 7:30; līnija, lai nokļūtu čūsku divos blokos gar vārtiem, un daudzi stendi ziņoja, ka pārtiku iztukšo līdz plkst. 21.00 vai trīs stundas pirms slīdēšanas.

2017. gada izdevums - sākot no 31. maijs - 4. jūnijs - izskatās lielāks un smagāks. „Mums ir vairāk nekā 30 stendu, un 90 procenti no tiem ir atšķirīgi ēdieni no pagājušā gada,” skaidro Makansutra un Pasaules ielas pārtikas kongresa dibinātājs KF Seetoh. "Pirmo reizi mums ir cilvēki no Vācijas, Meksikas, Guangzhou, un tad mums ir dažādi Indijas ēdieni, ko cilvēki nekad nav redzējuši."

Ikvienam, kas plāno izmēģināt šī gada Jamboree, Seetoh iesaka Hack Jamboree ar savu homies.

"Triks tas ir," skaidro Seetoh. „Nāciet kopā ar nelielu draugu grupu, kad jūs ieiet, jūs izkaisīt! Pick up dažādus ēdienus, sanākt kopā un dalīties - porcijas nav maza! ”Grab šeit uzskaitītos ēdienus, kas ir garšīgs ceļojums uz Dienvidaustrumu Āzijas ielu pārtikas skatu.

Kafijas cūkgaļas burgeri no Singapūras

Otrās paaudzes šefpavāri Keng Eng Kee Singapūrā specializējušies veco, vaļasprieku ēdienu noņemšanā no sava mantojuma un pārdomājot tos kaut kas gan pazīstami, gan jauni.

„K.E.K. zēni, viņi darīja burgerus, bet ņēma tradicionālos ķīniešu ielu restorāna ēdienus un pārvērsa to par burgeri, ”Seetoh brīnumus. "Tāpat kā kafijas cūkgaļas ribiņas - cilvēki to regulāri ēd, tās pārvērsa par burgeru!"

Keng Eng Kee kafijas cūkgaļas burgerus pirmo reizi uzsāka Singapūrā kā daļu no lielākas "Wok Hei Burger" ēdienkartes, kas ietver arī burgerizētus variantus Marmite Chicken un Salt Egg Chicken. Kafijas cūkgaļas ribiņas - pazīstama redze ēdināšanas tiesās un velosipēdu stendos visā Singapūrā - iegūstiet otru nomu dzīvībai kā bezkaula cūkgaļas pīrādziņu, kas izšķīdināts aromātiskā kafijas mērcē un starp vistas burgeriem.

Iga Bakar (cūkgaļas cepetis) no Indonēzijas

Baliņiem ir brīnišķīgs veids ar vietējiem augiem, un Warung Saulriets's Chef Gede Yudiawan nav izņēmums. Pikantās cūkgaļas ribiņas, kuras viņš prezentēja otro reizi Pasaules ielas pārtikas kongresā, marinē Indonēzijas saldajā sojas mērcē, ko sauc par kecap manis , Grilēts virs ogles, tad pasniedz ar rīsiem un to slaveno pusi sambal matah : salāti, kas pagatavoti ar zemesriekstiem un garneļu pastām.

"Šefpavārs Yudi", kā viņa fani zina viņu, jau agrāk vadīja liellopu ribiņas Jogjakartā, pirms viņš atgriezās savā dzimtajā pilsētā Bali, lai atbildētu uz ģimeni, kas sauc par ciema priesteri. (Bali kultūrai ir vairāk nekā tikai maskas un dejas.)

Šefpavārs Yudi turpina pildīt savu divkāršo lomu kā kopienas reliģiskais līderis un Warung Sunset īpašnieks / šefpavārs Kutā, kur ribas ir dažādās šķirnēs: melnā piparā aromatizēti, saldie un skābie un medus glazēti.

Sisig Paella no Filipīnām

Jūs nevarat būt ielu pārtikas pasākums Filipīnās, neievedot vietējās garšas, un Filipīnu šefpavārs un Pampanga dzimtā dēls Sau del Rosario solis ar oriģinālu Pampangas pārtikas mīļāko sisigu.

„Es vienmēr saku, ka kultūra vislabāk tiek pasniegta uz šķīvja,” stāsta šefpavārs Sau. „Manā reģionā jūs izmēģināt sisigu, bet jums tas ir jāievieto citā līmenī. Tas ir tas, ko mēs cenšamies darīt tagad - izgudrot, reimagine biznesa, ko var darīt no sisig. ”

Šefpavāra Sau muca no Sisigas (Pampangas ielas ēdiens, ko mīlēja Filipīnu alus dzērāji) un paella (spāņu rīsu milti, ko pieņēmuši Hispanophile Filipinos) rada pilnīgi jaunu garšas pieredzi: sajaucot sisig kraukšķīgumu un umami ar heft un augu izcelsmes skārieniem paella.

Šis unikālais ēdiens šogad debitē Pasaules ielas pārtikas kongresā, ar šefpavāra Šau pieklājību: „Mēs vēlamies, lai tas tiešām būtu zināms, ka tas sākās ar mums,” viņš skaidro. „Cilvēki meklē kaut ko jaunu, kaut ko līdzīgu sisig ka jūs varat reimagine. ”

"Ūdens olīvas" no Guangzhou, Ķīna

Zinošās zobu ēdieni var paļauties uz Pasaules ielas pārtikas kongresu, lai sniegtu desertu - piemēram, šo pupiņu pastas mochi bumbu no Kantonas pilsētas Guangzhou.

Peldēts krizantēmas infūzijas sīrupā, soi lum (kas nozīmē „ūdens olīveļļa”) ir reti redzams ārpus Ķīnas dienvidiem, un tas noteikti būs silts prieks Filipīnās. Pildītās mochi bumbiņas šajās daļās nav jaunas - japāņu mochi saldējums ir visas dusmas ap Dienvidaustrumu Āziju, taču šī ķīniešu adaptācija ņem gabalus un gabalus no Kantonas virtuves un apvieno to, veidojot kaut ko jaunu.

Īsāk sakot, tas ir taisnība ar Seetoh redzējumu par Street Food kongresu: „Šis viss notikums ir taisnība,“ atskatieties uz savu mantojuma pārtiku ”, viņš stāsta. „Tas tiešām ir par pasauli mantojums ielu pārtika. ”

Šokolāde Martabak Manis no Indonēzijas

Vēl viens turnīrs no 2016. gada Pasaules ielas pārtikas kongresa, šī Indonēzijas ielas pārtikas štāpeļšķiedrām - martabak manis vai saldo martabaku, pankūku sviestmaizi, kuru mēs pēdējo reizi sastapāmies, uzturoties Alila Džakartā - atkal ir populārs pieprasījums. Gluži vienkārši, kā to norāda Seetoh, „tas ir traks labs, cilvēks!”

Šo martabak variantu izstrādāja Bong Kap Kap Djun Indonēzijas pilsētā Bandungā 1965. gadā. Vēlāk nosaukumu Martabak San Francisco, uzņēmums apkalpo šokolādi martabak manis kas uzvar fani ar tās kraukšķīgajām robežām un košļājošo ķermeni, kas radās pārsteidzoši bez rauga.

Martabak ir individuāli sagatavots svaigiem klientiem; Martabak San Francisco izbauda aromātu ar dažādiem ēdieniem, tostarp (bet ne tikai) „šokolādes nāvi” martabak, vaniļas Oreo martabak un pat Nutella martabak - kas nāk ar nelielu Nutella burciņu ar katru pasūtījumu!