Kāpēc mēs ēdam melnādainos zirņus jaunajam gadam

Ja plānojat svinēt Jauno gadu dienvidaustrumos, visticamāk, ka jums tiks piedāvāti melnādaini zirņi kādā veidā, vai nu tieši pēc pusnakts, vai arī Jaungada dienā. No gaļas gardēžu vakariņām līdz nelielām ikdienas pulcēšanās vietām ar draugiem un ģimeni, šie aromātiskie pākšaugi tradicionāli, saskaņā ar Dienvidu folkloru, ir pirmais ēdiens, kas tiek pasniegts Jaungada dienā par veiksmi un labklājību visa gada garumā.

Kāpēc ir melnās acis zirņi?

Tiek uzskatīts, ka melnā acu zirņu ēšanas veiksme sākas ar pilsoņu karu. Sākotnēji stādīti kā barība mājlopiem un vēlāk pārtikas štāpeļšķiedrām vergiem dienvidos, melno acu zirņu lauki tika ignorēti, jo Šermana karaspēks iznīcināja vai nozaga citas kultūras, tādējādi dodot pazemīgus, bet barojošus, melnādainus zirņus svarīga loma kā izdzīvojušo konfederātu galvenajam pārtikas avotam.

Ko tradīcija saka, jums vajadzētu ēst ar melnām acīm?

Šodien tradīcija ēst melnādainus zirņus jaunajam gadam ir kļuvusi par vairākiem dažādiem variantiem un t veiksmi un labklājību tēma, tostarp:

• Pasniedz ar zaļumiem (kolektori, sinepes vai rāceņu zaļumi, kas atšķiras no reģiona), zirņi ir monētas, un zaļumi ir papīra nauda. Dažās vietās zaļumu vietā izmanto kāpostus.
• Cornbread, kas bieži tiek pasniegts ar melnajiem acīm un zaļumiem, ir zelts.
• Lai panāktu labāko veiksmi katru dienu nākamajā gadā, ir jāēd vismaz 365 melnādainie zirņi Jaunā gada dienā.
• Melnās acis zirņi, ko ēd ar sautētiem tomātiem, ir bagātība un veselība.
• Dažās jomās faktiskās vērtības tiek piešķirtas ar melno acu zirnīšiem, kas pārstāv pennies vai katrs dolārs, un zaļumi, kas pārstāv jebkurus no tūkstošiem dolāru.

• Vēl viena tradīcija, ko izmanto dažādi, ir spīdīga pensa vai dimetānnaftalīna pievienošana bankai tieši pirms pasniegšanas. Pasniedzot, cilvēks, kura bļodiņā ir penss vai dimetānnaftalīns, iegūst labāko veiksmi Jaunajam gadam, ja vien, protams, saņēmējs norij monētu, kas būtu diezgan neveiksmīgs veids, kā sākt gadu.

Visu šo māņticīgo tradīciju nozveja ir tāda, ka melnādainie zirņi ir būtisks elements, un, piemēram, zaļumi, kuros nav zirņu, nav triks.

Melnās acu zirņu receptes

Pat vislielākie melnādaino zirņu fani atzīs, ka garšas baudīšana, ko bieži sauc par riekstu, zemes un sviestu, ir iegūtā garša. Neatkarīgi no jūsu viedokļa, vai vēlaties uzlabot vai slēpt aromātu, ir vairāki populāri veidi, kā pasniegt melnādainos zirņus, izņemot kā vienkāršu sānu ēdienu:

• Hoppins Džons - Kaut arī Hoppin 'John ir kalpojis arī visa gada garumā, tas ir viens no tradicionālākajiem Jaungada un Jaungada ēdieniem dienvidos. Melnās acis zirnīši tiek pagatavoti ar rīsiem, cūkgaļu (piemēram, sasmalcinātu cūkgaļu vai šķiņķi, medus vai hambones, tauku vai bekonu) un garšvielas. Dažreiz pievieno sasmalcinātus sīpolus un karstu mērci.
• Teksasa (Black-Eyed Pea) kaviārs - Šī ir populāra alternatīva, kas apvieno Dienvidamerikas un Meksikas garšas ar melnajiem acīm un parasti tiek pasniegta ar tortilla čipsiem.

• Black Eyed zirņu salāti - Ir daudz receptes salātiem, kas izgatavoti no melnā acu zirnīšiem, laba izvēle sānu ēdienam, kas pasniegts ar citiem ēdieniem. Viena versija ir izgatavota ar sidra etiķi un bazilika mērci.

Kā jūs pavārs žāvēti melnās acis zirņi?

Vārīšanai ātrāk nekā daudzām citām žāvētām pupiņu šķirnēm, melnā acu zirnīšiem ir nepieciešama laba skalošana, un tad tie tiek vārīti un pagriezti uz leju, lai uzvārītu līdz konkurencei. Lai iegūtu vēlamo maigumu, mīklas zirnīšiem būs nepieciešams uzkarsēt ar savu garšvielu, apmēram 45 minūtes līdz stundai.

Zemajai un lēnai pieejai lēni plīts var izmantot zemā krāsā, lai pagatavotu pupiņas 6-8 stundas.

Kāda veida garšvielas tiek izmantotas melno acu zirņiem?

Garšvielas atšķiras atkarībā no pavāra. Bieži sīpoli, ķiploki, selerijas tiek sautēti kopā, lai tos pievienotu melno acu zirnīšiem.

Gaļa, piemēram, bekons un šķiņķi, ir arī populāri papildinājumi. Arī sāls un piparu garšvielas ir vienkāršākas. Neaizmirstiet uz galda izvēlēties savu karsto mērci - daudzi melnādainie zirņu entuziasti viņus vēlētos piesātināt.

Kas ir melnādainie zirņi: pupiņas vai zirņi?

Melnās acis zirņi patiešām nav zirņi, bet gan pupu šķirnes, kas saistītas ar cowpea un klasificētas kā pākšaugi, kam ir gan ēdamas sēklas, gan pākstis. Saskaņā ar Kongresa bibliotēkas datiem viņi ir audzēti Ķīnā un Indijā kopš aizvēsturiskiem laikiem, un tos ēduši senie grieķi un romieši. Sākotnējie ieraksti no 1674. gada norāda, ka melnās acis zirņi tika transportēti no Rietumāfrikas uz Rietumindiju ar vergiem. Pēc tam viņi pirms vairāk nekā 300 gadiem sasniedza Karolīnu un Gruzijas Lowcountry piekrastes reģionus, arī ar paverdzinātiem afrikāņiem.

Ēdiet vai neēdiet melnās acis

Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties sekot Dienvidu Jaungada tradīcijai, melnādainie zirņi ir labs uztura avots. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta teikto, melnā acu zirņi ir ar zemu tauku saturu, nesatur holesterīnu un ir maz nātrija. Tie ir augsts kālija, dzelzs un šķiedras daudzums, un puse pudeles ēdiena gatavotu melno acu zirnīšu tiek uzskatīta par vienu unces liesās gaļas, ko iegūst no gaļas, mājputnu, zivju, sauso pupiņu, olu un riekstu grupas Pārtikas rokasgrāmatas piramīdas. .