Vācijas labākais marinārs: Spreewaldgurken

Daži austrumu vācu produkti pārspēja sienas krišanu, bet Spreewald marinējums bija viens no mīļajiem Ostalgija preces, kas bija pietiekami labas, lai apvienotu Vāciju. Alternatīvi sauc par Spreewald Gherkin un Spreewaldgurken , šis sālījums nav tikai sirsnīgas baudas avots, bet gan lepnuma un nodarbinātības punkts. Atklājiet Spreewald Gherkin nozīmi un to, kā jūs varat svinēt tās pastāvēšanu pretrunā.

Kas ir tik īpašs par Spreewald Pickle?

Pirmā piezīme par šo sālījumu ir tās reģions. Stunda dienvidaustrumos no pilsētas Spreewald ir pazīstama kā Brandenburgas, Berlīnes apkārtnes, zaļā plauša. Šis meža apvidus izskatās no brāļu Grimmu pasakas un ir UNESCO aizsargāta biosfēra. Tūkstošiem cilvēku radītu ūdensceļu šķērso gleznainās pļavas un trīs procenti Spreewalders strādā pikantās rūpniecībā.

Tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka masveida izmaiņas, kas notikušas Vācijā, ir bijušas lēnākas, lai pieskartos šim klusajam stūrim. Dienas ceļotāji pulcējas Spreewald, lai peldētu nomierinošos kanālus kanoe laivās Kanadiers vai braukt laivās ar pilnu galdu un civilizētu kristāla pelnu trauki.

Un kopā ar krāšņajiem, minerālvielām bagātie apstākļi, augsts mitrums gaisā un augsnē, kā arī ūdens daudzums dzelzs oksīdos ir ideāli piemēroti marinētiem dārzeņiem. Ir tikai aptuveni 20 vietējie lauksaimnieki, kas ražo 1 miljonu burkas vai vairāk nekā 2000 tonnas Spreewaldgurken dienā. Tas ir apmēram puse no Vācijā pārdotajiem marinētiem gurķiem!

Un kāds ir dienas ceļojums bez pildījuma maltītes? Spreewald nav ļāvis jums nobaudīt delikateses, piemēram, to versiju Blutwurst (asins desa), Grützwurst , ar sorbiešu kāpostiem un pusē Leinölkartoffeln (Linu sēklu eļļas kartupeļi).

Bet neapstrīdamā mīļākā ir sālīšana. Ir tam veltīts muzejs (vairāk informācijas zemāk), tie parādās nepāra produktos Senf (sinepes) un dzērieni, un tie izgrezno atslēgu ķēdes un apģērbu. Gurķi tiek pārdoti visur Spreewaldā, pat mazos stendos blakus kanāliem, kur braucieni ar ekskursijām ir plānoti. Ja jūs viņus aizmirstat savā dzimtajā Spreewald vidē, Spreewaldgurken tiek pārdoti katrā pārtikas preču veikalā. Izvēlieties no trim galvenajām šķirnēm Saure Gurken ar svaigiem dillēm (bez etiķa vai cukura), t Senfgurken (marinēti ar sinepju sēklām, cukuru un etiķi) un. t Gewürzgurken (garšvielas, cukurs un etiķis).

Izbaudiet tos kā klasisku austrumu vācu maltīti vai sagrieziet šķēlītēs un nogrieziet melno maizi Schmalz (cūkgaļas tauki).

Vēsture Spreewaldgurken

Holandiešu kolonisti droši vien vispirms audzēja Spreewald Gherkin jau 14. gadsimtā. Pieaugums bija lēns, bet 19.gadsimta autors Teodors Fontane vaska poētiski apjautāja Wanderungen durch den Mark Brandenburg un viņš pat katru gadu nodeva savu māju Berlīnē.

GDR svaigu gurķu ietekme izauga ar valsts īpašumā esošu produkciju Spreewaldkonserve Golßen . Iedzīvotāju uzticība Spreewaldgurken ir attēlota populārajā 2003. gada filmā, Labi, Ļeņins! , kad dēls izmisīgi meklē marinētājus pēc pēkšņas VDR sabrukuma.

1999. gadā Spreewaldgurken nopelnījis aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (AĢIN), kas nozīmē tikai tos, kas audzēti šajā reģionā. Tiem arī jābūt bez mākslīgiem saldinātājiem (lai gan ir atļauts lietot "aromātvielas").

2006. gadā tika ieviesta bioloģiskā versija. Ražotāji, piemēram, Rabe no Lübbenau, ir ražojuši marinētavas vairāk nekā 100 gadus, bet nesen sākuši eksperimentēt ar alternatīvām garšām, piemēram, saldu čili un kariju.

Gurkenradweg un Gurkenas muzejs

Spreewaldgurken novāc jūlijā un augustā. Spreewaldā var redzēt spilgti zaļās kultūras, jo īpaši gar Gurkenradweg (ķirbju cikla ceļš). 260 km garš ceļš caur Spreewaldu, šis veloceliņš ir skaists gada garumā, bet šajos augstajos mēnešos tas ir patiesi krāšņs.

Sāciet savu braucienu uz lielāko Lübbenau pilsētu, izpētot Gurkenmeile , rinda stendu, kas darting no ostas un piedāvā visu, ko gurķenes (ņemiet vērā, ka tas bieži ir slēgts svētdienā). Izlasiet daudzus izstrādājumus un iegādājieties vairākas šķirnes, lai aizvestu mājās.

Uzbrauciet pa laukiem un apbrīnojiet 40 000 tonnu gurķu, kas izspiež. Braucēji var redzēt arī pārstrādes uzņēmumus, kur pazemīgais gurķis kļūst par sālījumu, fermentējot gaisa necaurlaidīgos stikla šķiedras konteineros vai nerūsējošā tērauda tvertnēs apmēram piecas nedēļas. Pēc tam produkts tiek konservēts ar etiķi un cukuru, papildinot sīpolu, dilles, mārrutkus, un Gewürz (garšaugi) vai sālsūdens sālsūdens, lai padarītu Salzgurke .

Aptuveni 15 minūšu attālumā atrodas Lehde, zvejnieku ciems, kurā ir vairāk tūristu nekā vietējie iedzīvotāji. Šeit Spreewald dzīve var tikt pētīta tās tīrākajā formā. Kopā ar dīvainām mājām, kas saņem pastu pa laivu, ir sālījums templī Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Dalības maksa par € 2, apmeklētāji var doties ekskursijā pa 19. gadsimta ciemata dzīvi Spreewaldā. Dzīvoklī tiek parādīta guļamistaba ar daudzu Gherkin queens attēlu, kas ir uzvarējušas ikgadējo vainagu Gurkentag festivāls.

Lauksaimniecības tehnika sniedz plašāku informāciju par reģiona procesu un lauksaimniecību.

Ja vēlaties uzzināt visu Gurken, Lübbenau ir gida pavadonis. Tā ir pieejama dažādās valodās katru dienu (izņemot svētdienu) no maija līdz septembrim. Ekskursijas var tikt organizētas tūrisma informācijas birojā un sākas plkst. 10:00 7 stundu ilgas pastaigas, runāšanas, ēšanas marinēšanas jautri laikā.

Spreewälder Gurkentag

Ja jūs vēlaties izjust virsotni Spreewaldgurken - apmeklējiet ikgadējo festivālu Spreewälder Gurkentag . Tagad tās 18. gadsimtā Golßenas pilsēta uzstāsies ar skābju uzvedumu, amatniecību, tirgu un, protams, Gurken ēšanas. Svētku vadīšanai būs vairāk nekā 100 pārdevēji un karaļa karalis un karaliene.

• Datumi: 2016. gada 13. - 14. augusts
• Stundas: 10:00 - 18:00
• Norādījumi: RE2 no Berlīnes līdz Lübbenau (Spreewald) un iet uz ziemeļrietumiem uz pilsētu. Vilciens aizņem apmēram 1 stundu.