Satura rādītājs:
Kas padara Indijas maltīti
Pirms sākat darbu, ir svarīgi saprast dažādu indiešu ēdienu sastāvdaļas. Tos var sagrupēt šādi (lai gan tas var atšķirties atkarībā no Indijas reģiona):
- Indijas maize (chapati, paratha, roti, naan vai idli Indijas dienvidos)
- Blakus ēdieni (salāti, papādi, marinēti gurķi)
- Galvenie ēdieni (dārzeņi un / vai gaļa)
- Daal vai sambhar (ūdeņains lēcas ēdiens)
- Rīsi
Būtiskas lietas, kas jāzina
- Tas ir tīrs un pieklājīgs, lai nomazgātu rokas, pirms jūs apsēsties.
- Ēst tikai ar labo roku. Kreisā roka tiek uzskatīta par netīru, jo tā ir paredzēta funkcijām, kas saistītas ar došanos uz tualeti.
- Ēdiet maizi ar dažiem dārzeņu un / vai gaļas ēdieniem, pēc tam ēdiet pārējos dārzeņus vai gaļu kopā ar rīsiem un dāli.
- Sānu ēdienu mērķis ir pievienot dažādus aromātus un tekstūru ēdienam. Tātad, pēc katras galvenās trauka kodēšanas jums vajadzētu būt nelielai daļai no tiem.
- Vissvarīgākais ir izlasīt katru atšķirīgo trauku atsevišķi, lai varētu novērtēt tā individuālās īpašības. NEVALKOT kopā ēdienus vienā mutē!
- Esiet uzmanīgi, ja jūs iepildāt rīsu. Pārāk daudz daal novedīs pie tā, ka rīsi kļūs apliekti un tas nebūs pareizi kopā. Pārāk maz daal un rīsi būs lipīgi un bez garšas.
- Dienvidu Indijas ēdieni tiek pasniegti atšķirīgi, tradicionāli uz banānu lapas. Šajā gadījumā pirmkārt uz banānu lapu novieto uzkodas (piemēram, banānu skaidas), kam seko rīsi un citi priekšmeti, kas jāēd kopā ar rīsiem. Izstrādājumos būs dažādas garšas, sākot no skāba līdz saldam. Pēc tam, kad esat beidzis ēst, salieciet savu banānu lapu uz pusēm.
Ēšanas instrukcijas pa solim
- Pasniedziet nelielu daļu no katra ēdiena (dārzeņi / gaļa) uz plāksnes. Ja vēlaties ēst, pievienojiet arī sānu ēdienus.
- Izmantojiet tikai labo roku, nogrieziet mazo Indijas maizes gabalu (apmēram 1 x 1,5 collas lielumā) un novietojiet to uz dažiem dārzeņiem vai gaļai. Ja kāds no pārtikas gabaliem ir pārāk liels, lai to varētu paņemt un ēst, ar pirkstiem piespiediet maizi uz leju, lai saplacinātu vai salauzt.
- Sāciet ēst, izvēloties ēdienu ar maizi. Tas tiek darīts, saliekot maizi pār pārtiku un ieliekot to mutē. Pēc tam ar pirkstiem paņemiet mazliet vienu no sānu ēdieniem (piemēram, marinētiem) un ēdiet to. Atkārtojiet šo visu procesu ar dažādiem pieejamajiem ēdieniem, kuriem ir maz laika, līdz maize ir pabeigta.
- Tagad paņemiet kādu rīsu un uzlieciet to uz plāksnes. Rīsi tradicionāli tiek ēst kopā ar daal, tāpēc nedaudz no tā pārlej ar dažiem rīsiem. Pievienojiet savai plāksnei arī vairākus galvenos ēdienus.
- Lūk, kur lietas sāk mazliet netīrs un sarežģīta! Izmantojiet visus piecus pirkstus, lai strādātu kopā ar rīsiem un dāli, vai rīsiem un galvenajiem ēdieniem.
- Uzvelciet ēdienu uz augšu ar pirkstu galiem, izmantojot īkšķi, četri citi pirksti kā karote.
- Sasniedziet savu roku sejai, novietojiet īkšķi aiz pārtikas lodītes un izmantojiet to, lai vadītu ēdienu mutē. Veids, kad pukstēt pārtikas bumbu mutē ar īkšķi.
- Atkārtojiet šo procesu, ja nepieciešams, sajaucot dāli vai galveno ēdienu kopā ar rīsiem. Protams, pārmaiņus ēdiet kopā ar vienu no sānu ēdieniem.
- Kad esat beidzis ēst, pagaidiet, kamēr visi pārējie arī pabeidz, tad piecelsieties, lai nomazgātu rokas. Bieži vien restorānā nelielas ūdens bļodas ar citrona šķēlīti (ko sauc par "pirkstu bļodiņām"), lai jūs varētu tīrīt pirkstus.
