Satura rādītājs:
Puertoriko virtuve ir unikāla sastāvdaļu, kultūru un recepšu apvienošana. Dzimtā Taíno indiāņi, spāņu conquistadores un Āfrikas vergi ir vēsturiski ietekmējuši to, kas ir kļuvis zināms visā salā kā c. ocina criolla vai kreolu gatavošana. Vietējie ēdieni parasti sastāv no dažāda veida gaļas, ķiplokiem, olīveļļas un rīsiem. Bieži vien tajos ir arī cieti saturoša reģionālā štāpeļšķiedra - planētas -, kuras garšu var salīdzināt ar krustojumu starp banānu un kartupeļiem. Tomēr, jo īpaši, ir garšvielu īpašības, kas atdarina dzīvo Puerto Rikas kultūru, padarot salas raksturīgāko un reprezentatīvāko pārtiku, kas ir vērts izmēģināt.
Mofongo
Mofongo ir neoficiāls Puertoriko virtuves karalis. Šī garšīgā kokteiļu, garšvielu un neierobežotu pildījumu izvēle, ieskaitot dārzeņus, garneles, steiku, cūkgaļu un jūras veltes - gandrīz katras Puerto Rica restorāna ēdienkarte. Pīlādži paši tiek novākti zaļi, pēc tam cepti, pēc tam sasmalcināti, lai veidotu bumbu ap pikantu vidū. Visiem ceļiem izvietotajiem ceļiem, kā arī salas visprecīzākajām vietējām ēdnīcām ir sava versija mofongo un ir maz vienprātības par to, kas ir tradicionāls noformējums.
Lechón Asado
Lechón asado - vai spit-grauzdētas zīdīšanas cūkas - ir viena no daudzajām tradicionālajām delikatesēm, kas ir vērts ceļot uz Puertoriko. Faktiski, tas ir tik mīlēts ēdiens, ka ir ceļš Guavē, Puertoriko - Ruta del Lechón ( Cūkgaļas šoseja), kas veltīta šim ēdienam. Pa šo ceļu, kas ir aptuveni stunda uz dienvidiem no San Juan, izmantojot 52 šoseju, redzēsiet (un smaržojiet) garšīgo lechoneras vai zemnieciskas, brīvdabas ceļmalas ēdnīcas. Šis ēdiens tiek pagatavots, lēni grauzdējot visu cūku - sāli, piparus, oregano, ķiplokus un ajíes dulces (mazie saldie vārīšanas pipari) - pārkariet koka kokogļu uguni un tiek pasniegti kafejnīcu stili ar cilvēkiem, kas ierindojas savā vietā, lai paraugu ņemtu iecienītākos izcirtņus.
Arroz con Gandules
Kamēr mofongo var būt neoficiālās virtuves štāpeļšķiedrām Puerto Rikā, arroz con gandules (Puertoriko rīsi ar baložu zirņiem) ir salas nacionālais ēdiens. Un, kamēr šim ansamblim ir raksturīgas Karību saknes, Puertorikāņu vērpjot ir slepenajā mērcē, kas pazīstama kā sofrito . Šī mērce, kas pagatavota no aromātiskām sastāvdaļām, iepriekš tiek sautēta vai pagatavota, un tas piešķir ēdienam tā garšas garšu. Arroz con gandules parasti izgatavo no cūkgaļas, chorizo, sarkanajiem pipariem un olīvām, kas liecina par Spānijas ietekmi (spāņi pirmo reizi ieveda salās olīvas un citas garšvielas).
Padoms. Ja jūs labāk ēdat plati no rīsiem un pupiņām, nelūdziet arroz con gandules . Tā vietā, lai arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo ir Puertoriko atbilde uz vistas makaronu zupu. Šī mājās gatavotā pikantā zupa, kas pagatavota ar vistu un rīsiem, parasti bauda daudzu Puertoriko ģimenes brīvdienu vai svētdienu galdus. Lielākajā daļā restorānu ir arī ēdienkarte, jo tā ir daudzgadīga iecienīta ar saliniekiem. Asopao de pollo patiesībā ir vairāk kā gumbo nekā zupa, un tas var būt vairākās variācijās (atkarībā no ģimenes receptēm), kas ietver vistas, gliemenes vai cūkgaļu kopā ar pipariem, baložu zirņiem, olīvām un tomātiem.
Alcapurrias
Alcapurrias (vai Puertoriko pildīti fritteri) var atrast kā ielas pārtiku visā salā. Pludmales pārtikas štāpeļšķiedras, šīs delikateses parasti tiek izgatavotas ar zaļo (zemādas) banānu mīklu un pildītas ar krabjiem, garnelēm vai omāriem. Citas variācijas ietver cuchifritos (pildīti ar cūkgaļu), almojábanas (siera pildīti rīsu fritteri), t bacalaítos (mencu fritters) un. t buñuelos (yam fritters). Lielākajā daļā restorānu būs paraugs no šiem ceptajiem gardumiem, lai jūs varētu nobaudīt vai paņemt ceļus uz piknika pusdienām krastā.
