Vācijas jaunā krituma vīns: Federweisser

Starp Oktoberfest alus un nūjiņām Glühwein ir mākoņains, viegls, jauns vīns, ko sauc Federweißer . Nosaukums nozīmē "spalvu balto" un atsaucas uz šī agrā vīna mākoņaino izskatu.

Ne tas, ka tas ir tā vienīgais nosaukums. To sauc arī Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Lielākā daļa vai vienkārši Neuer Wein (jauns vīns). Lai gan nosaukums ir atkarīgs no reģiona, jūs varat paļauties uz to, ka to atradīsiet visā Vācijā no septembra līdz oktobra beigām.

Šeit ir viss, kas jums jāzina par Vācijas jauno vīna kritumu, Federweisser .

Kas ir Federweisser?

Parasti izgatavo no baltām vīnogām, kas sāk nogatavoties, piemēram, Bacchus, Ortega un Siegerbebe (kas nozīmē "uzvaras vīnogulāju"). Šis svaigais vīns tiek pārdots tāpat kā tas sāk fermentēt. Tas nozīmē, ka tam ir augsts cukura, bet zema alkohola daudzums. To var pārdot, tiklīdz tas sasniedz 4 procentus alkohola, lai gan tas turpina fermentēties un var sasniegt 11%, pirms to patērē. Vīns tiek gatavots, pievienojot raugu raugu, kas ļauj ātri fermentēties. Tad tas tiek atstāts nefiltrēts patēriņam.

Raugs dara vīnu par duļķainu, ja tas ir viens no tās identificējamākajiem elementiem. Tas parasti ir balts, lai gan sarkanās vīnogas tiek izmantotas sarkanā un rozā krāsā, un pēc tam to sauc Federroter , Roter Sauser , vai Roter Rauscher .

Vīns ir nedaudz salds un gandrīz dzirkstošs sekt . Neļaujiet, lai tā saldāka reputācija jūs atturētu. Nelielais karbonāts padara to atsvaidzinošu nekā tradicionāli lieblich (saldie) vīni. Ir arī versijas, kur tas kļūst kārpainais. Bez tam, tas ir dzēriens, lai baudītu glāzi vai divus, nevis pudeles pudeli. Tā ir mīļota sezonas specialitāte, piemēram, svaiga ābolu sidra Amerikas Savienotajās Valstīs.

Kur atrast Federweißer

Daudziem vāciešiem Federweisser ir būtisks kritums. Tikai dažas nedēļas, tas aiziet gandrīz visur no ceļiem līdz lielveikaliem, pirms tas pazūd … līdz nākamajam gadam.

Bet tas ne vienmēr notika. Tā kā notiek fermentācija Federweisser , tas bija vienreiz izaicinājums transporta pudelēm. Mūsdienīgas ērtības, piemēram, uzlabotas transporta sistēmas un aukstumiekārtas, ir ļāvušas šo rudens vīnu baudīt visā valstī, nevis tikai vīna dārzos, kur tas ir izgatavots.

Tomēr, Federweiße joprojām ir labākais, ja raugs tiek nogādāts vīnogām. Izvēlēties pudeli, kas devās īsākā attālumā. Vai pat labāk, dzert līdz mazajiem stendiem, kas ir atvērti tieši vīna dārzu dēļ. Dažreiz tas ir eleganti iepildīts pudelēs, bet citreiz tas nav nekas iedomāts, vienkārši virpojot divos litros plastmasas kannās vai atkārtoti izmantotajās vīna pudelēs.

Labākās vietas Federweiße atrodas vīna bagātajās teritorijās gar Mosel un Reinas upēm. Ir nelieli, vietējie veikali un pat divi festivāli, kas veltīti šim īpašajam vīnam: Deutsche Weinlesefest (Vācijas vīna ražas festivāls) Neustadtā un Fest des Federweißen (Federweiße festivāls) Landau in der Pfalz.

Kā uzglabāt Federweißer

Neatkarīgi no tā, vai jūs iegādājaties pudeli, lai veiktu mājokli no veikala vai festivāla, ņemiet vērā, ka tas jālieto pāris dienu laikā pēc iepildīšanas pudelēs. Tajā laikā tas turpina fermentēties, un augstais karbonizācijas līmenis nozīmē, ka ir iespējama eksplozija. Nopietni.

Lai novērstu vīna katastrofu, lielākajai daļai preču zīmju ir gāze. Tas svārstās no vaļēja vāciņa līdz caurumam, kas ieskrūvēts skrūves augšpusē, vai vienkāršu iesaiņošanas vāciņu, kas nozīmē, ka noplūde ir izplatīta neinformētiem pircējiem. Paskatieties tikai uz lietu Federweisse un aizbēgšanas takas, kas ved prom. Lai novērstu netraucētu iepirkšanās braucienu, vienmēr nēsājiet un glabājiet Federweisse stāvus.

Ja vēlaties, lai pudele turpinātu raudzēties, atstājiet dažas dienas svaigu pudeli, kas nav atdzesēta, un klausieties gāzes izplūdi un vīnu nogatavojieties.

Ko ēst ar Federweißer

Tāpat kā Federweisse, āboli, gliemenes un sēnes ir visu sezonu, un tās ir jāņem vismaz vienu reizi, lai tās patiešām būtu herbst (kritums). Trauki ar šīm kritiena prasībām bieži parādās, ja dzēriens tiek pasniegts. Tādās jomās kā Pfalz, Saumagen (desas ēdiens) ir obligāta. Bet ir viens būtisks savienojums, ko nevar palaist garām.

Zwiebelkuchen (Sīpolu kūka) ir ideāls garšīgs dzēriens, lai apšūtu vīna saldumu un tā zemnieciskās īpašības Federweisse. Tas parasti atgādina quiche (lai gan to var pasniegt arī taisnstūrveida mucās) ar visiem, kam ir iecienītākā versija. Parasti tas ietver mīklu, kam pievienoti sautēti sīpoli, olas un crème fraîche Speck (bekons) - piesargāties veģetāriešus! - sajauc visu.