Satura rādītājs:
Kopi luwak (arī rakstīts loewak ) vai "civet kafija" - sarunvalodā pazīstama kā "kaķu kafijas kafija" - ir viena no pasaules ekskluzīvākajām kafijām.
Featured 2007. gada filmā Kausa saraksts , kurā svina rakstzīme Carter Chambers (Jack Nicholson) iegūst vērtīgā dzēriena termosus, tā ir iedvesmojusi gan intensīvu zinātkāri, gan arī atbaidīšanu: pupiņas, ko izmanto, lai ražotu kopi luwak tiek savākti no Āzijas palmu kniedes izkārnījumiem.
Vispirms kauliņi ēd visu kafijas ķiršu mīkstumu, pēc tam iekšējās pupiņas raugās savā kuņģī, kad iztīrītas pupiņas, vēl veselas, tiek savāktas, iztīrītas un grauzdētas. Rezultāts ir ārkārtīgi sarežģīta, pilnvērtīga kafija, kas pārdod visur no $ 100 līdz $ 600 par mārciņu.
Bet ko dara Āzijas palmu civets un dārgās kafijas ar Amsterdamu? Tas sākas ar holandiešu koloniālo periodu Indonēzijā. Indonēzijas Sumatras sala ir viens no pirmajiem kopi luwak , kas atrodas arī Java, Bali un Sulawesi salās, kā arī Austrumtimorā un Filipīnās. (Uzziniet vairāk par Indonēzijas salām.) Faktiski tas bija trīspadsmit laika Amsterdamas mērs Nikolajs Vitsens, kura ideja 17. gadsimta beigās eksportēt kafijas pupiņas no Maha, Jemenas uz Nīderlandes Austrumu Indiju - mūsdienu Indonēziju.
Nīderlandes klātbūtne Indonēzijas salās, kas dibināta 1602. gadā, ilga līdz viņu izraidīšanai 1945. gadā; kopš tā laika Indonēzijas kultūra ir izplatījusies Nīderlandē, un nākamajās desmitgadēs ieradās 300 000 indonēziešu un holandiešu-indonēziešu.
Līdz šai dienai Nīderlande ir Indonēzijas specialitāšu bagātība: toko ir (Indonēzijas pārtikas tirgi), kuros ir tādi ēdieni kā tempeh (fermentēta sojas kūka); Indo-holandiešu restorāni rijsttafel banketi; un importēto gardumu pieejamība kopi luwak .
Kur es varu mēģināt kopi luwak ?
Kopi luwak pārdod tasi pie Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kur klienti var paņemt savu kā parasto kafiju, espresso vai espresso dzērienu, piemēram, kapučīno; vai Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Jebkurā veidā kopi luwak ir ārkārtīgi izturīgs, ar šokolādes bagātību un ne rūgtu pēcgaršu. Bhaktas var arī pasūtīt kopi luwak pupiņas no abiem piegādātājiem.
Alus cienītājiem nevajag izjusties, vai nu: Brouwerij de Molen, kas atrodas Bodegravenā, Dienvidholandē, pat ir pārveidojis kopi luwak imperatora stoutā, kas piepildīts ar ekskluzīvas kafijas padomiem - ideāls suvenīrs vai piemiņas vieta alus un kafijas mīļotājiem.
Ņemiet vērā, ka popularitāte kopi luwak ir novedusi pie kafiju kafiju audzēšanas, kur kniedes tiek turētas nežēlīgā nebrīvē. Lai uzzinātu vairāk par to, kā nodrošināt ētiku kopi luwak , apmeklējums Kopi Luwak: Nogrieziet crapu.
