Satura rādītājs:
"Pat mūsu tēja un kafija tiek importēta no Malaizijas," PapaRich ASV ģenerāldirektors Kešs Dhami man pastāstīja pusdienās gaišajā Malaizijas ķēdes Ņujorkas atrašanās vietas gaišajā ēdamistabā, kas pirms mēneša atvērās Flushing's One Fulton. Kvadrātveida jaukta lietojuma attīstība, tāpat kā daudzas lietas, tēja kļūst par daļu no skatuves PappaRich atvērtajā virtuvē. Teh tarik vai izvelk tēju, Malaizijas parakstu dzēriens tiek pagatavots, ielejot vai izvelkot tos no viena konteinera uz citu. Tējas tējas pagatavošanas laikā tējas cilvēks ielej to uz priekšu un atpakaļ no lielā augstuma, kas stiepjas plaukstās.
Ir iespējams izveidot diezgan slāpes, skatoties tvaicējošā dzintara šķidruma loku.
Pusdienas PappaRich
Vēl viena izstādes daļa nesen atvērtajā Malaizijas speciālistā, kura ēdamistaba ar skatu uz pilsētas centru Flushing, ir roti, daudzpakāpju Indijas ietekmēto flatbread izgatavošana. Roti cilvēks, kurš salocīt un pagriezt mīklas loksnes, līdz tās ir papīra plānas, ir pirmā lieta, ko redzat, ieejot restorānā. Roti kanai klasisks preparāts, kas pasniedz ar karija vistu, Daal, un karija mērce ir iecienīts. Roti izvēle ir daudz plašāka par roti canai, ar vairāk nekā pusi duci šķirņu, tostarp roti bom , bieza salda versija, pasniegta ar kondensētu pienu un cukuru.
„Es esmu pilnīgi pārliecināts, ka mēs esam vienīgie, kas svaigus roti canai,” sacīja Kešs. "Visi pārējie pērk saldētu maizi un met to uz plīts un kalpo jums, bet mēs to nedarām." Moments pirms es skatīšos, ka roti cilvēks sagatavos roti telur bawang , slāņoti ar olu un sīpoliem. Mazliet saldas eggy maizes ķīļi bija ideāls līdzeklis, lai pievienotu liellopu gaļu. Mani īpaši pārsteidza tas, ka kompleksa karija mērcē tika pievienoti veseli kardamona pākstis, kas sakrīt ar pietiekamu siltumu.
„Malaizijas ķīniešu šefpavāra vārīts karijs atšķiras no ķīniešu restorāna,” sacīja Kešs. „Es vēlos, lai mana mēle dejotu katru reizi, kad man ir Malaizijas ēdiens, kas ir garšu garša.” Un šo garšu arhitekts ir viens no Sifu Kwai Soo meistaru šefpavārs, kurš 40 gadus gatavo Malaizijas virtuvi. „Tas, ko mēs darām, atšķiras no daudziem Malaizijas restorāniem pat Flushingā, mēs darām visu svaigu,” sacīja Kešs. „Mums ir slepenas sastāvdaļas un receptes. Tās ir autentiskas Sifu izveidotas receptes. ”
Pēc tam, kad ar tulkotāja palīdzību tika lūgts sagatavot savu iecienītāko ēdienu, Sifu Soo nevilcinājās atbildēt char kway teow . PappaRich klasiskā Malaizijas maisījuma cepamā plakanās nūdeles versija ir vainagota ar garnelēm un apmetama ar olu un ķiploku daiviņām. Piestiprinošais karstums, kas, šķiet, nāk no neredzamiem karstajiem pipariem, izsauc krampojošās lentes. Nūdeles ligzdas apakšā atrodami vairāki plaši zivju kūka šķēles, kas izbāztas.
Šīs zivju kūkas arī spēlē lomu PappaRich karijā Laksa, klasisks Malaizijas komforta ēdiens ar čili un kokosriekstu garšu. Vistas, tofu pūkas, pupu kāposti un baklažāni pievienojas zivju kūkām kopā ar elastīgām dzeltenām olu nūdelēm un plānām rīsu vermicelli daļām. Dvīņu cilindri ar ceptu beancurd ādu, kas izkļūst no bagātīgās pikantās buljona. Kraukšķīgie ruļļi ir jauki, ko var ēst paši, un viņi arī dara lielisku darbu, lai uzsūktu buljonu. Restorāns piedāvā arī assam laksa, skābo zivju zupu ar plašām nūdelēm, ananāsu, tamarindu un ingvera ziedus, kas ievesti no Dienvidaustrumu Āzijas.
"Kad es biju Malaizijā, mums bija daudz maltītes PappaRich," saka Cissy Tan, kurš kopā ar savu vīru Danielu un PappaRich ASV pieder Flushing veikalam. "Mani un mani bērni un mans vīrs tik ļoti patika, ka mēs domājām, ka tā bija lieliska ideja to atkal atgriezt Ņujorkā."
Viena no manām iecienītākajām lietām par Malaizijas virtuvi ir deserti, kas ir lielisks veids, kā atdzist pēc čili siltuma. PappaRichs cendols, ēdiens, kas atspoguļo virtuves Indonēzijas ietekmi, neapmierināja. Saldinātās skūta ledus pilskalns ar zaļiem gliemežiem, ko ievada ar pandāna smaržu, ir apveltīts ar sarkanām pupiņām un citiem labumiem. Kopā ar tasi baltas kafijas tas ir lielisks veids, kā uzņemt maltīti Flushing jaunākajā Malaizijas ēdnīcā.
Nokļūšana:PappaRich atrodas Prince ielā 39-16, One Fulton Square kompleksā, īsa gājiena attālumā no galvenās ielas pieturām 7 vilcienos.
