Šefpavārs Nobu Matsuhisa un Nobu restorāni

Šefpavārs Nobu, cilvēks un zīmols

Šefpavārs Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - ir izcilais un ietekmīgākais Nobu un Matsuhisa restorānu šefpavārs visā pasaulē.

Nobu kļuva par pirmo slavenības šefpavāru, lai izveidotu un pārraudzītu viesnīcas zīmolu Nobu. Pirmā, Nobu Hotel Caesars Palace, atvērta Lasvegasā 2013. gadā.
• Pārbaudiet Nobu Hotel Caesars Palace & izlemiet, vai vēlaties

Kāpēc šefpavārs Nobu ir tik slavens

Tāpat kā visi slavenākie savu laikmetīgo šefpavāri - seno Romu apicious, Francijas Escoffier, Berkelejas Alice Waters - šefpavārs Nobu pārveidoja savu mājas virtuvi.

Viņš ir atbildīgs par mūsdienu vilni Japānas kodolsintēze virtuve, kas atjaunina klasiskos suši un citus tradicionālos ēdienus ar globālu ietekmi. Nākamajā reizē, kad jūs iemūžaties suši gabaliņos, kas papildināti ar mango vai jalapeño, vai ielieciet melnā menca entejā ar miso mērci, jums ir jāpateicas Chef Nobu.

Global Stints Izveidojiet starptautisku stilu

Šefpavārs Nobu tika audzēts Saitamā, Japānā, netālu no Tokijas. Viņš zināja, ko viņš gribēja darīt ar savu dzīvi pirmo reizi, kad viņš devās uz suši restorānu kā mazu zēnu. Pēc vidusskolas viņš ieguva tiešraides darbu a sušija Tokijā.

24 gadu vecumā pusdienotājs piedāvāja viņam šefpavāra darbu jaunajā restorānā Lima, Peru. Trīs gadu laikā šajā daudz etniskās ostas pilsētā Chef Nobu nodibināja pamatus savai jaunajai virtuvei. Tā ir Klusā okeāna laulība:
• Viņa japāņu ēdiens ietver Latīņamerikas garšas, piemēram, čili piparus, tropu augļus un plaukstas sirdis
• Un šefpavārs Nobu pierobežas ēdieni, piemēram, tacos un ceviche, tiek izgatavoti ar japāņu stiprinājumiem

Pēc stāstiem Buenosairesā un Aļaskā, šefpavārs Nobu paņēma drauga padomu un pārcēlās uz Losandželosu. Tas bija 1970. gadu beigas, un viņa laiks bija nevainojams: L.A. bija pirmā ilgstoša romantika ar suši. 1987. gadā šefpavārs Nobu sarīkoja savus resursus un atklāja Matsuhisa Beverly Hills.

Un pārējā ir vēsture

Matsuhisa bija tūlītēja hit.

L.A. ēdināšanas kritiķi devās savvaļā Chef Nobu virtuves ēdieniem. (Vadošā maksa bija Luxury Travel kulinārijas rakstnieks Max Jacobson, tad restorāna recenzents Los Angeles Times. ) Notika leģenda.

Un tad paplašinājās Nobu impērija.

Kā Roberts De Niro guva zvaigžņu norēķinus Nobu stāstā

Matsuhisa kļuva par L.A. Robert De Niro, mākslinieka dēls un novatorisks aktieris, rezonēja ar Nobu radošumu. Abi kļuva par labiem draugiem, un De Niro aicināja Nobu atvērt savu mājvietu, Ņujorkas Tribeca.

Nobu Ņujorka 1994. gadā atklāja vēl divus partnerus: restorānu Drew Nieporent un filmu producentu Meir Teper. Viņu projekts kļuva par pilsētas runu, un šī Manhetenas restorāna ikona šodien ir Chef Nobu vadošā ēdnīca.

Kritiskais atzinums par Chef Nobu nekad nav beidzies, un leģenda dzīvo. 2016. gada septembrī visā pasaulē bija 22 Nobu restorāni. Divpadsmit ir ASV, tai skaitā divi Vegasā, divi L.A., divi Havaju salās un trīs - NYC. Šeit ir restorāna skati:
• Oriģinālais Nobu Tribeca, NYC
• Nobu Caesars pils Vegasā
• Nobu pie Hard Rock Hotel Las Vegas
• Nobu Miami Beach

Ir vairāk. Šefpavāra Nobu roku apliecina viņa pieci Matsuhisa restorāni ASV un Grieķijā. Viens ir noteikts luksusa Solaris rezidenci Vailā, Kolorādo.

Nobu Hotel Caesars Palace ir lielisks panākums, piesaistot viesmīlīgus viesus ar greznu un izsmalcinātu dizainu. Vairākas Nobu viesnīcas ir gatavas izvērsties Londonā, Rijādā un Bahreinā, apvienojot lielisku ēdināšanu, dizainu un apkalpošanu.

Kādi Nobu restorāni ir līdzīgi

Restorāni Nobu restorānos ir dažāda veida ēdināšanas pieredze. Šie restorāni nav līdzīgi citām japāņu vietām, kas parasti ir pazeminātas svētnīcas.

Katrs Nobu restorāns ir unikāls; šeit nav korporatīvas līdzības. Bet visi ir krāšņi un gaumīgi grezni. Ēdamistabas tiek pasniegtas ar maigu japāņu paleti un dekoratīviem elementiem, kas godina japāņu laikmeta kultūru.

Tomēr noskaņojums ir spilgts un mūsdienīgs.

Daudzi Nobu restorāni tika izstrādāti ar "starchitect"David Rockwell, kurš arī radīja rāmu Nobu Hotel Caesars Palace izskatu. Saskaņā ar Rockwell teikto, restorāns Nobu restorānā ir vairāk nekā maltīte. Tā ir kopīga teātra pieredze.

Nobu restorānu virtuve

Diners visos Nobu restorānos atradīs pazīstamuNobu parakstu ēdieni izvēlnē. Tie ietver:
• Dzeltenais purvs ar Jalapeño
• Tiradito Nobu stils, Peru akcents sashimi ēdiens
• omārs ar Wasabi piparu mērci, vesels vēžveidīgais, kas gatavs apēst
• Rock Shrimp Tempura, cepta, pasniegta ar čili mayo un neatvairāma
• kalmāri "makaroni", kalmāri, kas sagriezti lingvina veida lentēs
• Melnā menca ar Miso, varbūt Nobu slavenāko un viltotākajiem ēdieniem, kas ir mainījis šefpavāru un pusdienotāju pieeju baltajām zivīm
• Šokolādes Bento kaste, kas pildīta ar desertu gardumiem

Diners var arī sagaidīt receptes, kas ir unikālas katram restorānam, kas gatavots no vietējiem produktiem. Šie favorīti ietver:
• Wagyu Tacos Nobu Losandželosā
• Ranchero Ribeye steiks Nobu Dallas
• Monkfish Paté Nobu Tokijā
• Hirame ar XO Salsa Nobu Honkongā

Neapstrādāti un vārīti

Nobu restorāni piedāvā plašu suši, sashimi un ceviche izvēli. Bet tie piedāvā arī dažādus cepeškrāsnī gatavotus karstos ēdienus, piemēram, gardus ēdienus poussin cālis. Tiek piedāvāti arī grilēti priekšmeti, piemēram, skewered kushiyaki un yakitori. Un, protams, ir sasists un cepts tempura visu veidu.

Nobu restorāni ir ieviesuši a teppanyaki izvēlnē. Šis japāņu virtuves stils demonstrē ēdienus, kas gatavoti uz dzelzs plāksnēm tieši pie galda. Nobu Caesars Palace, pirmais Nobu restorāns, kas piedāvā šo specialitāti, ir trīs teppanyaki tabulas. Pavāru komanda izveido vairāku kursu teppanyaki degustācijas izvēlne, padarot burvību jūsu acu priekšā.

Uzziniet vairāk par Nobu restorāniem un sākt plānot neaizmirstamu maltīti

• Nobu restorānu mājas lapa
• Te par luksusa ceļojumu, par pirmo Nob Hotel, Nobu Hotel Caesars Palace
• Sekojiet līdzi Chef Nobu par Nobu Magazine tiešsaistē
• Skatīt Nobu restorānus Flickr fotogrāfijās