Satura rādītājs:
Rosca de Reyes ir salda maize, kas ir īpašs ēdiens Trīs karaļa dienai, kas pazīstama kā "Día de Reyes" spāņu valodā un svinēta 6. janvārī Meksikā. Brīvdienu dažreiz dēvē par divpadsmito nakti, jo tā ir divpadsmit dienas pēc Ziemassvētkiem, bet tā ir pazīstama arī kā Epiphany, un tā ir diena, kad tiek uzskatīts, ka Wise Men vai Magi, Melchor, Gaspar un Baltazar ir apmeklējuši Kristus bērnu. Šajā dienā Meksikas bērni saņem dāvanas no trim ķēniņiem, reizēm ievietojot apavos, ko bērni ir atstājuši nakti, un ievieto sienu kā dāvanu ēdienam karaļu dzīvniekiem.
"Rosca" nozīmē vainagu un "Reyes" nozīmē karaļus, tāpēc Rosca de Reyes tiešais tulkojums būtu "Kings" vainags. Saldā maize ir veidota vainagā, un virsū parasti ir saldināti augļi, un iekšpusē cepta bērna statuete (tagad izgatavota no plastmasas, bet agrāk tie bija porcelāns vai alva). Šo īpašo ārstēšanu bieži sauc par "Rosca". Šīs saldās maizes tradīcijas ir līdzīgas ķīniešu kūka ēdienam Ņūorleānā Karnevāla sezonā.
Meksikā ir ierasts, ka draugi un ģimenes locekļi 6. janvārī sanāk kopā kopā ar Rosca, parasti kopā ar karstu šokolādi vai citu siltu dzērienu, piemēram, kafiju vai atolu. Parasti katrs cilvēks sagriež savus šķēles un sagaidāms, ka tas, kurš saņem gabalu no Rosca ar bērnu figūriņu, uzņems partiju Día de la Candelaria (Candlemas), kas tiek svinēta 2. februārī. Tajā dienā tradicionālais ēdiens ir tamales. Mūsdienās maiznieki mēdz ievietot vairākus bērnu figūriņas Rosca, tāpēc atbildību par tamales izgatavošanu (vai pirkšanu) var dalīties vairāki cilvēki.
Simbolisms
Rosca de Reyes simbolika runā par Bībeles stāstu par Mariju un Džozefu, kas aizvedīs uz Ēģipti, lai aizsargātu bērnu Jēzu no nevainīgo nokaušanas. Rosca forma simbolizē vainagu, šajā gadījumā karaļa Heroda vainagu, no kura viņi mēģināja slēpt bērnu Jēzu. Uz augšu novietotie žāvētie augļi ir dārgakmeņi uz vainaga. Rosca statuete slēpj bērnu Jēzu. Persona, kas atradīs Jēzu, ir simboliski viņa krusttēvs, un tai ir jāatbalsta partija, kad viņš tiek nogādāts svētnīcā, lai to svētītu, svin kā Día de la Candelaria vai Candlemas 2. februārī.
Kur izmēģināt Rosca
Ja jūs ceļojat uz Meksiku laikā pēc Ziemassvētkiem un līdz aptuveni otrajai janvāra nedēļai, jūs atradīsiet Roscas pārdošanai maizes ceptuvēs visā valstī. Pastāv vairākas variācijas, bet klasiskais Rosca ir izgatavots no sviesta un tajā ir apelsīnu miziņa, kas dod tikai nelielu citrusaugļu garšu. Tops parasti ir dekorēts ar cukurotiem citrusaugļiem un ķiršiem un cidoniju pastas, kas Meksikā pazīstamas kā ēda (izteikts „ah-teh”). Rosca ir iekšpusē putojošs un nedaudz salds. Saldinātie augļi un saldumi uz augšu dod tam vairāk salduma.
Daži maizes ceptuves izgatavo īpašas versijas ar dažāda veida pildījumiem, piemēram, olu krēms, krējums vai ievārījums, un dažādi virskārtas izstrādājumi, un jūs pat varat atrast kādu no šokolādes garšvielām.
Meksikā ir vairāki maizes ceptuves, kas ir pazīstamas ar īpaši garšīgu Roscas ražošanu. Viens no populārākajiem maizes ceptuvēm ir El Globo, kur atrodas vairākas vietas visā pilsētā. Lai iegūtu autentisku un iespaidīgu pieredzi, dodieties uz Centro Historico atrašanās vietu Pasteleria Ideal, kas ir liels maizes un kūku veikals, un pirms Rosca iegādes, dodieties uz otro stāvu, kur var redzēt milzīgu izstāžu kūku izstādi, kas kalpo kā katalogs cilvēkiem, kas pasūtījuši kūkas lielām ballītēm un pasākumiem.
Vēl viens maizes ceptuve ar senām tradīcijām Rosca ražošanā ir La Vasconia, kuram ir arī restorāna sadaļa, ja vēlaties sēdēt un turēt savu Rosca.
Pasūtīt vai veikt to
Ja jūs šajā sezonā netiks ceļots Meksikā, jūs varat saņemt savu Rosca mājās, pasūtot tiešsaistē no MexGrocer, vai, ja jūtaties ambiciozi, varat izveidot savu. Atcerieties, ja kopā ar Día de Reyes tiekat kopā, jums vajadzētu ļaut katram viesim samazināt savus gabalus no Rosca, tāpēc ikvienam, kurš saņem bērnu figūriņu, nevienam nav vainojama, bet jūs varat sagaidīt svētkus februārī.
Rosca de Reyes ir ļoti līdzīgs dienvidu Amerikas Savienotajās Valstīs kā karaļa kūka, un paraža izcelsme ir tāda pati, ar izcelsmi Spānijā, bet karaļa kūka tiek ēstas Mardi Gras svinību laikā pirms laimes, nevis laikā Ziemassvētku sezonā.
Izruna: rindas-ka de ray-ehs
Zināms arī kā: Karaļa maize, karaļa kūka
