Polijas tradicionālie ēdieni, kas jums jāmēģina ceļojumā

Runājot par Polijas apmeklējumu, tradicionālo poļu virtuves paraugu ņemšana, kas tika apspiesta kopā ar citiem poļu kultūras aspektiem komunistiskajos laikos, bet kas ir atriebība ar jauno paaudzi pavāriem, kuri izgudroja vecos favorītus, ir kļuvis par iecienītu ārvalstu ceļotājiem.

Mūsdienu poļu virtuve ir garšīga, sirsnīga, sarežģīta un vieglāka par tradicionālajiem ēdieniem, galvenokārt, lai pielāgotos mūsdienu aukslējas, bet, tāpat kā daudzās Austrumeiropas valstīs, Polijas tradicionālie ēdieni sakņojas slāvu cenās. Tomēr poļu ēdieniem ir arī itāļu un franču virtuves ietekme, kas aizsākās viduslaiku Polijas tiesā.

Kartupeļi ir štāpeļšķiedra no poļu uztura, kas darbojas kā dažādu pārtikas produktu veidošanas elements. Krēms un olas tiek izmantotas arī stipri, lai gan dažu ēdienu modernās interpretācijas var izmantot vieglākas alternatīvas. Tradicionālajā poļu virtuvē ir arī daudzas zupas, kas pagatavotas ar sēnēm, buljonu un bietes.

Arī zivju ēdieni ir populāri, īpaši reģionālajā poļu ēdienā. Karpas, līdakas, asari, zuši un mencas ir populāras un tiek pasniegtas dažādos veidos, un siļķe ir Polijas brīvdienu ēdienkarte. Cūkgaļa ir visizplatītākā gaļa tradicionālās poļu virtuves ēdienos, bet vistas, liellopu gaļas, liellopu gaļa, pīle un citas gaļas tiek piedāvātas Polijas restorānu ēdienkartēs šodien.

• Pierogijas: ceptas vai tvaicētas pelmeņi

  

  Tradicionālo dumplingu katrai Polijas vecmāmiņas ēdienkartei sauc par pierogi, un, lai gan citās Austrumeiropas un slāvu kultūrās ir pierogi versijas, kuras viduslaikos izseko to saknes uz Krieviju, poļi ir padarījuši šo ēdienu savu.

  Pierogis sastāv no mīklas, kas piepildīta ar sieru, kartupeļiem, sīpoliem, kāpostiem, sēnēm, gaļu (vai gandrīz jebkuru citu sastāvdaļu, pikantu vai saldu, ko jūs varat domāt). Tradicionāli tie tiek pasniegti, kamēr tie tvaicē karsti, vai nu vārīti vai cepti, un tos pavada skābs krējums.

• Bigos: Hunter Stew

  

  Liels ir milzīgs mednieku sautējums, kas ietver kāpostu, sēņu un dažādu gaļu kombināciju. Tradicionāli šajā ēdienkartē tika izmantotas cūkgaļas, speķa vai poļu desas, bet šodien bigosā var būt arī gaļas vai pīle.

  Šūšanas process ilgst divas līdz četras dienas, gatavojot saskaņā ar poļu tradīcijām, ļaujot katras sastāvdaļas aromātiem daudz laika, lai saplūstu viens otru.Tomēr daudzi mūsdienīgi restorāni bieži sagatavo savu bigo nakti, ņemot vērā šo vietējo un tūristu iecienīto lielo pieprasījumu.

• Zrazy: Grilēti liellopu gaļas ruļļi

  Zrazy ir tradicionāls poļu ēdiens, kas piestiprināts pie jūsu ribām. Bacona, rīvmaizes, sēņu un gurķu uzpilde tiek velmēta ar garšvielu garšvielu šķēlīti, pēc tam cepta vai grilēta, lai garšas varētu sajaukt.

  Šis ēdiens, kas cēlies no poļu džeza, ir pazīstams arī kā mednieku ēdiens, jo tas tradicionāli tika izgatavots ar liellopu gaļas vai medījuma gaļas (cūkgaļas vai liellopu) šķēlītēm. Lietuvai, Baltkrievijai un Ukrainai ir arī šīs ēdiena versijas, bet jūs to atradīsiet arī tradicionālajās izvēlnēs Polijā.

• Placki Ziemniaczane: Kartupeļu pankūkas

  

  Populārs sānu ēdiens vai uzkoda Polijā, kartupeļu pankūkas ir pazīstamas kā placki ziemniaczane. Izgatavoti no rīvētiem kartupeļiem, kas sagriezti ar olu, sīpoliem un garšvielām, kas cepti dzīvnieku taukos, šie sāļie ēdieni bieži tiek pasniegti ar cukura smidzināšanu Polijā. Jūs varat arī iegūt kaut ko sauc par placek po zbojnicku, kas ietver šos kartupeļu pankūkas, kas pasniegtas ar gaļu, mērci un salātiem.

• Mizeria: Gurķu salāti

  

  Šis atdzesētais salāti sastāv no graudainiem gurķiem, dillēm un sasmalcinātu sīpolu krējuma un citrona sulas mērcē. Jūs atradīsiet, ka tas tiek pasniegts ar lielāko daļu gaļas produktu, piemēram, Zrazy vai pat Bigos, bet tas ir lielisks pēcpusdienas uzkodas.

• Sernik: poļu siera kūka

  

  Izgatavots Polijā no quark (twaróg poļu valodā) - siers, kas izgatavots no sasilšanas un skābo piena, kas arī sajaukts ar kartupeļu biezeni, lai padarītu pildījumu pierogis - sernik ir tradicionālās siera deserta valsts versija. Atpakaļ uz pirmskomunistisko Poliju mīkla, kas pazīstama arī kā lauksaimnieka siers, Polijas iedzīvotājiem bija lētāka un vieglāka, bet joprojām nodrošināja to, ka skāba / salda garša mūsdienīgiem sieriem.

• Szarlotka: Apple Tarts

  

  Līdzīgi kā amerikāņu ābolu pīrāgs, poļu szarlotka ir savvaļas tradīcija savā izcelsmes valstī. Tomēr poļu ābolu kūku garoza ir saldāka un izgatavota ar sviestu un olu dzeltenumiem, atšķirībā no vairuma ābolu pīrāgu. Līdzās sernikam, szarlotka ir viena no populārākajām desertu iespējām Polijā.

• Eklerka: Éclairs

  

  Kaut arī franču izcelsmes izstrādājumi, šie tvaicētie mīklas deserti ir kļuvuši par cepšanas ķieģeļiem visā Polijā. Aizpildīti ar putukrējumu, krējuma smilškrāsu vai Russel krējumu un pārklāti ar pomādi vai šokolādi, šie éclairs tiek pasniegti visu gadu saldākajos veikalos.

• Makowiec: Poppy Seed Swirl Cakes

  

  Tradicionāli Polijā tiek pasniegtas Lieldienu brīvdienas, un šie saldie velmējumi tiek pildīti ar tumšiem augļiem un riekstiem. Parasti pildījuma sastāvdaļas ir magoņu sēklas, valrieksti, rozīnes, medus un viegli saputoti olu baltumi. Kūkas mīkla ir diezgan rauga, padarot svaigu un saldu gardumu brīvdienu sezonā.

• Paczki: dziļi cepta saldējuma mīkla

  

  Varbūt pazīstamākie deserta priekšmeti no Polijas ir paczki , kas sākas ar apceptiem mīklas gabaliņiem, bet pēc tam tiek pildīti ar olu krēmiem vai saldiem konserviem. Tradicionāli pasniegtas ceturtdienā pirms pelnu trešdienas, kas notika gavēņa sākumā, paczkis parasti tiek pārklāti ar cukura pulveri vai apledojumu - domāju, ka donuts, bet nedaudz saplacināts. Izteiksmīgs "perforators", šie saldie gardumi ir atrodami amerikāņu pilsētās ar lielām Polijas populācijām, piemēram, Detroitu, kur klienti ierodas Paczki dienā Polijas maizes ceptuvēs, lai izbaudītu savu mantojumu.