Vācijas labākās desas un ēst

Vāciešiem ir teiciens: Alles cepure ein Ende nur die Wurst cepure zwei. (Viss ir beidzies, bet desai ir divas).

Tas ir tikai viens no daudzajiem (daudziem) vācu sakāmvārdiem, kas ir saistīti ar wurst (desa). Kļūstot brīvi vācu valodā, jūs varat teikt „desu” tik daudz, cik jūs ēdat. Šeit ir jūsu ceļvedis par Vācijas labākajām desām un to, kur tos ēst.

Desas Vācijā

Tāpat kā dažādās Vācijas daļās ir dažādi akcenti un alus, daudzos reģionos ir sava desa. Ir aptuveni 1500 šķirņu, katrai no tām ir savs preparāts, sastāvdaļas un unikāli garšvielu maisījumi. Tomēr ir dažas kopīgas iezīmes, kas jums jāzina par vācu valodu wurst .

• Lielākā daļa vācu desu satur cūkgaļu. Daži no tiem ir liellopu gaļa, liellopu gaļa vai pat vegāns, bet cūkgaļa ir klasika.
• Desu var atrast visur. Tā ir izplatīta ielas pārtika, kas ir pieejama sporta pasākumos, grila ballītēs, festivālos, Ziemassvētku tirgos un pat izsmalcinātā restorānā.
• Ir trīs galvenie veidi: Kochwurst (vārīti), Brühwurst (aplaupīts) un Rohwurst (neapstrādāts). Brühwurst ir visizplatītākais ar aptuveni 800 veidu, ieskaitot Fleischwurst , Bierwurst un Zigeunerwurst .
• To var pasniegt arī dažādos veidos - auksti vai karsti, šķēlēs vai smērēt.

Lai gan šķirnes ir gandrīz bezgalīgas, šeit ir ātrs nolietojums visbiežāk sastopamajiem desu veidiem, kurus jūs varat sagaidīt, braucot uz Vāciju un labākās vietas, kur ēst.

• Bratwurst

  

  Kad jūs domājat par vācu desu, jūs droši vien domājat par a bratwurst . Parasti no cūkgaļas pagatavotas desas Vācijā ir vēsturiskas 1313. gadā.

  Bratwurst ir perfekts kneipe (krogs) pārtika, cepta un vārīta alus ar vācu kartupeļu klasiku un rotkohl (sarkanie kāposti). Bet tas ir arī oriģināls vācu ātrās ēdiens, ko pārdod grillwalkers. Šie strādīgie pārdevēji piedāvā svaigi pagatavotus wurst lielākajā daļā pilsētas centru. Tikai 1,50, jūsu bratwurst tiek pasniegtas karsti no grila, kas tiek izmantots mazās bulciņās, kas papildinātas ar senf (sinepes) un / vai kečups. Sāciet ar tīru desu - abiem galiem - izbrauciet un strādājiet pie patīkamā centra.

  Kur ēst Bratwursothe

  Īsa atbilde ir visur. Tie ir populāri visā Vācijā, kā arī starptautiskā mērogā. Patiesībā mēs iesakām iegādāties vienu no grila ratiņiem, kad to redzat. Mazāk par 2 eiro tas ir īsta vācu pieredze.

  Ir arī daudzas Bratwurst šķirnes, tāpēc izmēģiniet katru reģionālo versiju, kad apmeklējat šīs jomas:

  Tīringene: Thüringer Rostbratwürst ir atzīts par AĢIN, tāpat kā vācu alus koelsch . Ir arī Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Pirmais vācu Bratwursta muzejs) Holzhausenā. Vienkārši paskatieties uz milzu koka bratwurst apļveida krustojumā.

  Coburg: Piedāvā arī fantastisku pili, Coburger bratwurst ir vismaz 15% teļa un liellopu gaļa, un pirms tam grilē virs priedes čiekuriem, to pagatavo tikai ar sāli, pipariem, muskatriekstu un citronu miziņu.

  Kulmbach: The Kulmbacher bratwurst ir garš, plāns rohwurst izgatavoti no smalki maltu teļa un nedaudz cūkgaļas. Tās garšviela ir greizsirdīgs noslēpums ar katru miesnieku, izmantojot savu sāli, balto piparu, muskatriekstu, citrona mizu, majorānu, ķimeņu un ķiploku kombināciju. Nopirkt vienu vai pāri no grillwalkers in Marktplatz ar sinepēm un ruļļu ar anīsu.

  Nürnberg Rostbratwurst : Tik populāri, ka ir pelnījuši savu amatu …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst nākt ar pirkstu izmēra kodumiem, un jūs esat aicināti ēst trīs, sešus vai divpadsmit. Ne tas, ka tas prasa daudz iedrošinājumu.

  Šie mazie puiši ir no Nirnbergas (vācu valodas rakstība: Nirnberga ) un ir izgatavoti no rupji malti cūkgaļas, kas pagatavota ar majorānu, sāli, pipariem, ingveru, kardamonu un citronu pulveri. Ja pasūtāt šo desu, saki: Drei im weggla "Trīs desiņām ruļļos ar senf .

  Kur ēst Nürnberg Rostbratwurst

  Šīs mazās desas ir populāras visā valstī, un tās var atrast izvēlnēs no imbiss stāv biergartens . Bet Nirnbergā ir vairākas vietas, kuras nedrīkst palaist garām.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Šis restorāns ir gatavots Nürnberger Bratwurst kopš 1313. gada ir vecākā desa virtuve Nirnbergā. Wurst tradicionāli tiek gatavoti uz kokogļu grila un pasniegti uz alvas plāksnītes ar skābiem kāpostiem, kartupeļu salātiem, mārrutkiem, svaigu maizi un Francijas alus.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Šajā vēsturiskajā Nirnbergas restorānā kvalitāte ir augsta, ja ir sava miesnieks. Izbaudiet plāksni Nürnberger rostbratwurst tāpat kā Albrecht Dürer darīja tieši šajā vietā.

  Goldenes Posthorn: Vēl viens Dürera un Hanss Sachs vajājums, tas ir viens no Vācijas vecākajiem vīna bāriem un restorāns, ko mīl karaļi, mākslinieki, vietējie iedzīvotāji un tūristi kopš 1498. gada. Slavens ar to ir Nürnberger šķīvis. Nekad nav cepta desa, kas nobaudīja tik svaigu.

  Bratwurst Röslein: Vecrīgas sirdī šis restorāns lepojas ar lielāko restorānu pasaulē, kurā var apmesties līdz 600 viesiem.

  Nirnbergas Ziemassvētku tirgus: Pilsētas pasaules slavenais Ziemassvētku tirgus ir obligāti redzams ziemā, un pilsētas iecienītākā desa sasilda jūsu rokas, kuņģi un garu.

• Currywurst

  

  Vācija wurst starptautiskajā Berlīnē ir karijs. Tās izcelsmes stāsts ir ļoti apstrīdēts, bet populārākā versija ir tā, ka ēdiens nāk no Berlīnes mājsaimnieces Herta Heuwer. Izmisīgi izdzīvot vājo pēckara diētu, viņa tirgoja vācu booze karija pulverim no angļu valodas un pievienoja tomātu / kečupu mērci ar Worcestershire. Viola! Kaut kas pazīstams ņēma pilnīgi jaunu garšu un dzimis karijs.

  Šķīvis bija tūlītējs hit, un Frau Heuwer sāka pārdot to no ielas stenda daudziem darba ņēmējiem, kas kopā ielika pilsētu. Cena? Tikai 60 pfennig (aptuveni $ 0,50).

  Wurst tiek pasniegts mit (ar) vai ohne darm (bez ādas), sagrieztu kubu izmēros un pārklāj ar karija kečupu. Katram stendam ir sava recepte; daži tomātu-y, daži saldāki, daži tangy. To parasti papildina ar karija pulveri un pasniedz kopā pommes (frī kartupeļi) vai rullīši un joprojām maksā tikai aptuveni EUR 3,50. Tiek lēsts, ka Vācijā katru gadu tiek pārdoti 800 miljoni karija.

  Desa ir kļuvusi par proletariāta simbolu. Vācu politiķi žēlasties par fotogrāfijām pašiem savos iecienītākajos stāvos katrā vēlēšanu sezonā.

  Kur ēst Currywurst

  Currywurst ir viena no populārākajām ātrās ēdienreizes Vācijā un tiek pasniegta visur, bet Berlīnē jums vajadzētu izmēģināt tik daudz, cik vien iespējams.

  Konnopke: Šis nevainojami populārais Berlīnes orientieris atrodas zem U2 Eberswalder. Viņi ir kalpojuši imbiss klasika kopš 1930. gada un ir slavena ar savu karjeru.

  Curry & Chili: Sagatavojieties vairāk garšvielu nekā pārējā vācu virtuvē, kas apvienota imbiss uz tramvaja sliedēm kāzas. Viņu mērce ir līdz pat 10, kas Scoville skalā ir 7,7 miljoni. Ir pat karija un čili klubs, kurā dalībnieki 6 mēnešu laikā ēd katru no līmeņiem.

  Witty: Bioloģiski apzinātajā Berlīnē pat desa ir bioloģiska. Witty ir izmantojis mājās gatavotas, dabiskas sastāvdaļas jau vairāk nekā 30 gadus.

  Curry 36:Mehringdammas vietne ir viens no daudzajiem pilsētā, taču tas ir ieteicams gandrīz katrā ceļvedī.

  Deutsches Currywurst Museum Berlin: Muzejs, kas atvērts uz trauka 60. dzimšanas dienas, atrodas Mitte netālu no Checkpoint Charlie. Tā ir veltīta sarežģītajai vēsturei un daudzām variācijām, un tā ir viena no Weirdest muzejiem Vācijā. Paraugs Currywurst ir iekļauti uzņemšanā.

• Weisswurst

  

  Nekas nepalīdz jums sagatavoties dzeršanas dienai, piemēram, šīm taukām, baltām desām. Tās ir brokastis no Oktoberfest čempioniem. Neatkarīgi no tā, vai jūs vienkārši apmeklējiet Minheni vai tur, lai fest, jūs, visticamāk, sāksiet savu dienu ar šo gardu wurst .

  Weisswurst nozīmē "balta desa", lai gan tā ir dažreiz to sauc par weißwuascht Bavārijas dialektā.Tradicionāli tas ir izgatavots no malto teļa un cūkgaļas muguras bekona, kas pagatavots ar pētersīļiem, citronu, kakao, sīpoliem, ingveru un kardamonu. Tas ir sagatavots, sildot ūdenī 5-10 minūtes un noņemot ādu. Pievienojiet to Bayerischer süßer senf (saldie Bavārijas sinepes) un a laugenbrezel (pretzel), vai pievienojiet Hefeweizen par pilnu Weisswurst Frühstück .

  Sākotnēji weisswurst bija diezgan ātri bojājošs, kas nozīmē, ka tas bija jāēd pirms pusdienas. Mūsdienu pārtikas sagatavošana nozīmē, ka viņiem ir ilgāks glabāšanas laiks, bet tradīcija saka, ka "desām nevajadzētu dzirdēt baznīcas zvanu pulkstenis". Pat ar ierobežotu laika posmu, kas pārsniedz miljonu weisswurst tiek pārdoti katru gadu. Desa arī iezīmē simbolisku barjeru ziemeļu / dienvidu sadalījumā, ko dēvē par Weißwurstäquator (baltā desa ekvators).

  Kur ēst Weisswurst

  Weisswurst ir pieejami visos Bavārijas restorānos un Bavārijas tematiskajos restorānos un alus darītavās visā valstī. Ja jūs atradīsiet Bavārijas karoga zilās un baltās pārbaudes, jums vajadzētu būt iespējai atrast weisswurst .

  Oktoberfest: Alus teltis parasti kalpo weisswurst pasūtiet desu ar katru Masa lai izvairītos no Oktoberfest neveiksmes.

  Hofbrauhaus:Būtisks Bavārijas alus nams, kas dibināts 1589. gadā, atrodas Minhenes vecpilsētas centrā, un tā ir lieliska vieta, kur izbaudīt Bavārijas atmosfēru.

  Bratwurstherzl: Šis tradicionālais restorāns atrodas 17. gadsimta ķieģeļu velvē. Viesiem tiek piedāvāti izsmalcināti ēdieni un alus dārzs.

  Weisses Bräuhaus:Šī atrašanās vieta ir pazīstama ar dažiem no labākajiem weisswurst pilsētā. Nokļūstiet līdz pusdienlaikam, kad viņi pieturas pie tradīcijas.

  Hirschgarten: Viens no Minhenes labākajiem biergarteniem ir ideāla vieta, kur izbaudīt weisswurst siltākajos mēnešos. Tajā ir vairāk nekā 8000 sēdvietu, kas padara to par vienu no lielākajiem pasaulē, tāpēc jūs varat būt pārliecināti, ka jums patīk baudīt iekost.

• Lange Rote

  

  Apmeklētāji stāv pie Freiburgas Münsteras ar galvu, mutes atraujot, bet vietējie iedzīvotāji savās mutēs labāk izmanto. Desas kravas automašīnas ieskauj pilsētas slavenāko vietu ar "Freiburg īsāko orientieri" - lange rote .

  Garš, biezs cūkgaļas garšaugu desa ar atšķirīgu sarkanu krāsu, šis ēdamais suvenīrs maksā tikai € 2,50. Pareiza Münsterwürste auf dem Münsterplatz ir 35 centimetri (13,7 collas) un nāk ar vai bez ( mit / ohne ) sīpoli (strīdīgs jautājums, kura metode ir pareiza) un rotāti ar sinepēm bulciņā ( vilināt, vietējā dialektā).

  Kur ēst Lange Rote

  Tirgus Münsterplatz : Apstrīdētā labākā vieta, kur iegūt Lange Rote . Šis tirgus ir kalpojis Freiburgas iedzīvotājiem kopš 1120. gada un apkalpo aptuveni 400 desu dienā. Meier, Hauber, Hasslers vai Uhl. Stendi, kas atrodas vistuvāk ieejai Minstere parasti tūristi dod priekšroku, bet, lai saglabātu biznesa gadatirgus, stendi rotē pozīcijas katru mēnesi.

• Blutwurst

  

  Ideja par desu, kas izgatavota no asinātām asinīm, var netikt apetīte, bet, ņemot vērā desas nozīmi vācu virtuvē, tas ir tikai laika jautājums, pirms jūs ēdat savu ceļu uz šo konkrēto.

  Dažādās kultūrās pazīstams kā melns pudiņš, boudin noir , botifarró Vācu valodas versiju veido cūkgaļas asinis ar pildījumu (parasti maizi vai auzu), līdz tas ir pietiekami biezs, lai atdzesētu.

  Garšviela ar sāli, pipariem, majorānu, timiānu, piparu un ingveru šķiet gandrīz melna. Aromātam ir pieskāriens metālisks, bet arī silts kanēlis. Kur vēl var pasūtīt ēdienu, ko sauc par tote oma (Mirušā vecmāmiņa)?

  Kur ēst Blutwurst

  Ķelne (+ Reinzeme, Vestfālene un Lejassaksija): brīnišķīgi nosaukts Himmel und Erde (Debesis un Zeme) apvieno ābolu, kartupeļus, ceptus sīpolus un. T blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst tiek ražots cūku zarnās, bet bez ādas tā ir kā motokross. UNESCO Spreewaldas biosfērā tā tiek pasniegta kopā ar vietējiem sorbiešu kāpostiem un kūpinātu šķiņķi.

  Tīringene: Thüringer r otwurst (sarkanā desa) ir aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN). Pirmo reizi minēta 1404. gadā, tā ir izgatavota no vairākām cūku daļām (ieskaitot, protams, tās asinis) un pagatavota ar pipariem, majorāniem, smaržīgajiem pipariem, krustnagliņām un sīpoliem.

  Pfalca: Kartoffelwurst izmanto daudzus pēckara kartupeļus.

  Berlīne: Wilhelm Hoeck 1892 kalpo Rietumu Berlīnes klasei - un Blutwurst! - ar vecāko bāru Berlīnē vienā pusē un gadījuma, elegantu restorānu, no otras puses. Tieši blakus ir slavens delikatess, Rogacki. Vēl vietējie Berlīnes iedzīvotāji, piemēram, Anthony Bourdain, ir pat atzinuši savas zināšanas par visu, sākot no svaigām zivīm līdz izsmalcinātam sieram līdz pat blutwurst .

• Ketwurst

  

  Ja jūs apbēdināt slikto roll-to-desu attiecību, ketwurst ir jūsu atbilde. "Izgudrojums" varētu būt pārāk dāsns termiņš šim septiņdesmitajiem gadiem, jo ​​tas ir vienkārši Bockwurst pildīts garā buljonā ar neveselīgu kečupu. Apvienojiet vārdus kečups un wurst un jums ir vārds, ketwurst (dažreiz rakstīts kettwurst ).

  Kur ēst Ketwurst

  Ketwurst ir būtiska Austrumvācijas maltīte, bet pēc atkalapvienošanās to reti novēroja. Par laimi, ir dažas vietas, kas joprojām kalpo šai DDR iecienītākajai.

  Alain Snack: Atrodas tieši pie Schönhauser Allee, šis Imbiss ir pārdzīvojis Prenzlauer Berg niknējošo gentrifikāciju. Tas ir pat attīstījies, piedāvājot šīs desas Bio un tofu šķirnes.

• Leberwurst

  

  Tāpat kā blutwurst , tā ir vēl viena desa, kas nesaņem tik daudz mīlestības ārpus Vācijas. Leberwurst (anglicizēts kā "liverwurst") ir izgatavots no aknām, daudzi amerikāņi var izvairīties.

  Bet Leberwurst ir tradicionāls delikatese Vācijā un to nedrīkst ignorēt. Tas bija vienreiz tikai īpašiem gadījumiem, bet tagad to bauda regulāri. Vācu bērni pat to mīl - tiešām!

  Leberwurst ir salīdzināms ar franču valodu patē , bet gaļas un garšas profila izvēle ir vācu valoda. Atšķirībā no franču pīles, zaķa vai zosu, vācieši pieliek mazāk eksotisko teļu aknām. Gaļu pagatavo ar sāli, pipariem, majorānu un citiem augiem. Nesen leberwurst ražotāji kļūst crazy ar savām receptēm, pievienojot neparastus elementus, piemēram, brūklenes un sēnes. Tad tas tiek sasmalcināts vai nu rupjš, vai arī rafinēts, un tas kalpo kā izkliedējama desa.

  Kur ēst Leberwurst

  Ir daudz dažādu šķirņu leberwurst un vairākiem ir aizsargāts statuss.

  Tīringene: Šis leberwurst ir ES aizsargātas desas piemērs. Kritērijs ir tāds, ka vismaz 51% no izejvielām jābūt no Tīringenes štata, un visa apstrāde jāveic tur.

  Frankfurte: Frankfurter Zeppelinwurst ir nosaukts pēc grāfa Ferdinanda fon Zeppelina (jā, puisis, kurš radīja gaisa kuģus). Mākslinieka miesnieks Herr Stephan Weiss kopā izveidoja unikālo maisījumu 1909. gada 15. martā un ieguva grāfu Ferdinandu, lai dotu savu vārdu pavisam garšīgākam (un pārsteidzoši ilgākam) uzņēmumam.

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst ir klasisks Palatīnas apgabals un atrod ceļu uz reģionālo ēdienu ēdienu, kas tiek pasniegts restorānos un biergartenos. To bieži savieno ar Kartoffelwurst .