Meksikas Jalapeño Peppers apraksts ar attēliem

Serrano Chiles

The jalapeño iespējams, ir visvieglāk atrodams un visbiežāk izmantots Meksikas vietējos restorānos. Tas tiek izrunāts: hah-lah-sāpesyo. Lielākā daļa cilvēku domā par jalapeño kā ļoti karstu, bet tas faktiski atšķiras no vieglas līdz karsts atkarībā no tā, kā tas tika audzēts un kā tas tika sagatavots. Siltums ir koncentrēts sēklās un vēnās, tādēļ, ja vēlaties, lai tas būtu mērenāks, izņemiet tās.

Jalapeños tiek pārdoti konservēti, sagriezti un marinēti. Konservēti jalapeños var būt maigāki par svaigiem, jo ​​tie parasti tiek mizoti un sēklas noņem. Marinēti jalapeños vienmēr ir karsti.

Chipotle (izteikts: chi-poat-ir jalapeño, kas ir kūpināts. Jalapeño ir no 2500 līdz 8000 Scoville vienībām uz siltuma indeksa.

Poblano Chiles

The poblano tiek izrunāts: poh-blah-noh. Poblano pipari ir mazi, sirds formas pipari, kas ir lieli un ar ļoti biezām sienām, kas padara tos lieliskus pildījumam. Čīle rellenos bieži tiek izgatavoti ar poblano pipariem. Pirms lietošanas poblanos parasti tiek grauzdēti un mizoti. Poblano čiles, kad tās ir žāvētas, sauc par ancho vai mulato chiles.

Siltuma indeksā poblano cena ir no 1000 līdz 2000 Scoville vienībām.

Arbol Chiles

The chile de arbol tiek izrunāts: cilindrs dienā ar-boll. Chiles de arbol ir šauri, izliekti čili, kas sākas zaļi un nobrieduši līdz spilgti sarkaniem. Arbol chile ir ļoti karsts un saistīts ar cayenne pipariem. Esiet uzmanīgs preparāta sagatavošanas laikā. Arbol chiles ir arī tās, kas tiek izžāvētas pēc sarkanas apgriešanas un tiek izmantotas daudzos svētku vainagos.

Čīles de Arbolas likmes siltuma indeksā ir no 15 000 līdz 30 000 Scoville vienībām.

Habanero Peppers

The habanero tiek izrunāts: hah-bahn-gaiss- oh, vai, ah-bahn-gaiss-oh, bez vadošā “h” skaņas. Jūs to dzirdēsiet abos virzienos.

Habanero ir karstākie čili pipari, ko atradīsiet vietējos pārtikas preču veikalos, un tie ir ļoti, ļoti karsti. Habanero eļļa, kā arī daudzas citas karstās čili, var būt ļoti sāpīgas, ja to saņemat acīs vai uz atvērtām brūcēm uz rokām. Valkājot cimdus, rīkojoties, ir labākā izvēle. Pirms sākat ēdiena gatavošanu, jūs vēlaties skatīties šo videoklipu par habaneros apstrādi.

Neattīrītie habaneros ir zaļi, bet nokrāsas krāsa mainās. Parastās krāsas ir oranžas un sarkanas, bet ir redzamas arī baltas, brūnas un rozā krāsas.

Lielākā daļa habaneros novērtē 200 000 līdz 300 000 Scoville siltuma vienību. Yee ha !! Tas ir karsts!!

Daži no habanero, ko sauc par Red Savina, tika uzskatīti par karstākajiem pipariem, bet šķiet, ka tagad Bhut Jolokia pieder Ginesa pasaules rekordam kā pasaules karstākajām garšvielām, ierakstot vairāk nekā 1 000 000 Scoville vienību - tas ir gandrīz divreiz vairāk nekā karstākie habanero!

Sarkanā Fresno pipari

The Sarkanais Fresno izteikts: sarkans frez-noh. Red Fresno pipari ir līdzīgi jalapeños. Viena atšķirība ir tā, ka tie ir mazāk gaļas un tiem ir plānāka āda, padarot tos ļoti piemērotus lietošanai salsās. Vasarā jūs varat iegādāties maigāku zaļo Fresnos. Šie čili tiek izmantoti tikai svaigi; tie nav labi nožuvuši.

Sarkanā Fresno cena ir no 2500 līdz 8000 Scoville vienībām uz siltuma indeksa.

Manzano Chiles

The manzano tiek izrunāts: mahn-zah-noh. Manzano čili pipari ir karsto Dienvidamerikas rocoto piparu radinieki. Visbiežāk tās lieto svaigā veidā, jo pākstis ir tik biezas, ka tās ir grūti nožūt. Šie pipari ir lieliski, lai pagatavotu karstās salsas. Tas ir neparasts, jo tajā ir melnas sēklas.

Manzano cena ir no 30 000 līdz 50 000 Scoville vienību uz siltuma indeksa.

Zaļā Čīle pipari

Zaļie pipari ir lielas, vairumā vietējo pārtikas preču veikalu ir pieejamas vieglas čiles. Zaļo piparu var saukt arī par Anaheim pipariem, un tas ir saistīts ar New Mexico zaļo čili. Jūs šķēlēsiet tos, dice tos, mizojiet tos, sakopējiet tos; cilvēki, kuriem patīk gatavot meksikāņu ēdienus, viņiem daudz izmanto. Tos parasti grauzdē.

Zaļie čili pipari ir no 1000 līdz 2000 Scoville vienībām uz siltuma indeksa.