Dienvidaustrumāzijas labākās pilsētas ielu pārtikai

Ēd tīru, lētu un garšīgu ēdienu pa labi no ielas

Ielas pārtikas aina Malaizijas pilsētā Džordžtauna, Penangs, sakņojas senajā vēsturē kā imigrantu magnēts.

Gadsimtiem ilgi Peranakan, imigrantu ķīniešu, Eiropas un Indijas (gan musulmaņu, gan hinduistu) ierašanās ir padarījusi Penangas pārtikas skatu par apbrīnojamu garšu un ietekmi, radot pirmo kodolsintēzes pārtikas ainu Āzijā, ilgi pirms tam bija pat nosaukums. .

Penangas apmeklētājiem ir jāpiešķir daudz laika, lai katru reizi izpētītu katru kulinārijas ietekmi.

Malaizijas indiešu kultūra veicina ielu pārtikas skatuves formu nasi kandar, baltos rīsiem un karaļās noslīcinātai halāla gaļai; un mee goreng sagatavots "Mamak" stils, kas apvieno ķīniešu izcelsmes ceptu nūdeles ar Indijas garšvielām.

Vietējā malajiešu kultūra padara to redzamu caur Malaizijas nacionālo ēdienu, n asi lemak : rīsi, kas tvaicēti kokosriekstu pienā, pēc tam pasniegti banānu lapās ar ceptiem anšoviem ( ikan bilis ), sagrieztu cieti vārītu olu, sagrieztu gurķi, zemesriekstus un pikantu mērci, kas pazīstama kā sambal .

Un Penangas ķīnieši ražo nūdelēm paredzētus ielas ēdienus char kway teow plakanas rīsu nūdeles, kas ceptas augstā karstumā wok ar sojas mērci, pavasara sīpolu, pupu kāpostiem, garnelēm, gliemēm un ķīniešu desām; un Penangu laksa, kas sastāv no plānām rīsu nūdelēm, kas noslīcinātas makreles infūzijas buljonā, kas pagatavots ar citronzāli, čili un tamarindu.

Visi šie gardumi ir pieejami tieši uz ielas, lai ikviens varētu baudīt. Apmeklētāji var staigāt uz augšu un uz leju Džordžtaunas Lebuh Chulia pēc tumsas (cita starpā), lai izlasītu gandrīz bezgalīgu Malaizijas must izmēģināmo ielu pārtikas produktu sortimentu.

Bangkoka, Taizeme: Royal Flush

Gadsimtu vecu monarhiju var izmantot vairāk nekā tikai interesantu karaļa māju apmeklēšanai; ilga, nepārtraukta karaliskās virtuves tradīcija ir apdāvinājusi Bangkoku, Taizemi ar pārsteidzošu kulinārijas izplatību, kas ir nepārprotama tās vietējā izcelsmē.

Taizemes ēdienu burvība filtrē pat tās pazemīgo ielu pārtiku, kas redzama vietējo lētu ēdienu krāšņajā garšā. spilventiņš , zaļās curries un tom yum .

Ēšanas ielu pārtika Bangkoka ir gan burtiski, gan pārredzami jūdžu attālumā no Taizemes ēdiena, ko esat pieradis ēst mājās. Šīs taju iecienītākās garšas ir labākas par oriģinālu garšvielu un paņēmienu izmantošanu, salīdzinot ar jebkuriem līdzīgiem pārtikas produktiem.

Jūs atradīsiet arī taju tradicionālos ēdienus, kas tikai retos gadījumos saņem ekspozīciju ārpus Āzijas, piemēram, Isan stila maltā gaļa un lipīgi rīsi, kas pazīstami kā laap ; ķīniešu iedvesmoja zivju putra sauc Khao Tom Pla; un phat kaphrao vai ceptu gaļu, ko ievada ar baziliku un pasniedz kopā ar rīsiem.

Lai saņemtu šo ēdienu piepildījumu, jums būs jādodas uz pilsētas cienītākajām pārtikas ielām: Sukhumvit Road; Yaowarat ceļš ķīniešu kvartālā; Victory Point ielas tirgus pie Uzvaras pieminekļa; un Lumphini parka Ratchadmri ceļš. Ziņojumi par viņu nāvi ir ievērojami pārspīlēti.

„Es satiku dažus no viņu valdības ierēdņiem, faktiski viņu P.R. ir ļoti slikti,” apliecina K. F. Seetoh. „Tas, ko viņi vēlas darīt, ir aizliegt ielu pārdevējus galvenajos arteriālos ceļos, kas bloķē satiksmi. Tāpēc viņi vēlas atbrīvot satiksmi šajā telpā. Bet viņi nepieskaras tiem, kas atrodas klusākās ielās. ”

Tas nozīmē, ka Bangkokas ielu pārtika mazliet ilgi paliek savai lietai.

Hanoja, Vjetnama: vecais kvartāls ēd

Diskusija var kļūt diezgan apsildāma, kad sarunas pārvēršas Hanojā, Vjetnamas ielas pārtikas skatījumā. Hanoja vietējie iedzīvotāji, saprotams, uzskata, ka viņu ziemeļu vjetnamiešu ēdieni ir absolūti paralēli Vjetnamas ēdieniem - pastāv noteikta konkurence starp hanoiešiem un viņu kolēģiem Saigonā, kuriem ir līdzīga (bet ne identiska) delikateses ēdienkarte.

Protams, šis apsēstība ar pilnību ir jūsu labā; Jūs saņemsiet augstākās kvalitātes nosh ielas stendos Vecajā kvartālā.

Veikt dziļu veco kvartāla šaurajām ieliņām un eksperimentējiet ar Hanojas stila nūdelēm; cha ca la vong (kurkuma ievadīts zivju ēdiens un Veco kvartāla Cha Ca ielas vārtsargs); bun cha (zivis ar rīsu vermicelli nūdelēm) un trung vit lon (apaugļotas pīles olas, kas Filipīnās pazīstamas kā baluts).

Par šo ēdienu pazemināšanu lasiet mūsu kopsavilkumu par obligātajiem ēdieniem Hanojā, Vjetnamā.

Singapūra: Pārsteidzoši lēti Hawker tarifi

Singapūra diez vai ir pirmā valsts, kurā jūs domājat, kad kāds ienāks ielas pārtiku. Faktiski Singapūras valdība savu agrāko ambulatoro ielu pārtikas pārdevēju iekļāva savos centros, kas tagad stāv gandrīz katrā valsts stūrī. Ēd vienā no Singapūras galvenajiem velkoņu centriem, un jūs faktiski ēdat vēsturisku ielu ēdienu: vienkārši sakopāt un padarīt draudzīgāku Instagram.

Singapūras nakts ēdiens pielāgo ēdienus no katras kultūras, kas izsauc Singapūras māju, atspoguļojot seno kulinārijas tradīciju ietekmi - kopā ar mūsdienīgām izmaiņām, kas nepieciešamas ērtības un mūsdienu gaumei.

„80-90 procenti no lietām, ko tu ēd Singapūrā, tā sauktais autentiskais, nav autentisks - autentisks ir kustams vārds!” Teica K. F. Seetoh. “Ming dinastija to neēda! Mans vecvectēvs to neēda! Jūs runājat par rojak, jūs runājat par vistas rīsiem, tas nepastāvēja - ceļotāji ņem šīs idejas un attīstās un attīstās! ”

Tādējādi jūs atradīsiet oriģinālos Singapūras izgudrojumus satay bee hoon (rīsu nūdeles noslīcinātas zemesriekstu mērcē; attēlā redzams), kas konkurē ar jūsu patronāžu ar Hainanese vistas rīsiem (Ķīnas kontinentālo mīļāko, ko pieņēmuši Singaporieši). Tur ir aptuveni 120 nepāra valdības vadītāju, kas atrodas kopā ar vismaz vairāk nekā 200 plus privātajiem uzņēmumiem - jūs nekad nebūs tālu no ielu pārtikas pieredzes, lai kur jūs varētu atrasties Singapūrā.

Džakarta, Indonēzija: lielie ēdieni lielajā Durianā

Visi Indonēzijas ceļi beidzot noved pie „Lielās Durianas”, Džakartas - masveida megalopolis, kur klišejas “kausēšanas pods” sāk tikai aprakstīt vairākus ēdienus, kurus var atrast restorānos un ielu stendos.

Nav neviena „indonēziešu ēdiena” - daži ēdieni nāk no senajām pamatiedzīvotājiem, piemēram, Javanas, Bali un Minangkabau (pēdējais ir visuresošo Padang restorānu avots); ārvalstu ietekme, piemēram, ķīniešu un holandiešu valoda, ir kļuvusi nesaraujami saistīta ar Indonēzijas pārtiku.

Neatkarīgi no kulinārijas tradīcijām, kuras vēlaties sekot līdzi, jūs to atradīsiet pilnā spēkā ielās. Indonēzijas svarīgākā ielu ēdienu izvēlne ir no bakso (gaļas bumbas zupa) murtabak (pankūkas ar saldu pildījumu). t kerak telor (lipīga rīsu omlete galvenokārt atrodama Džakartā).

Un tas nav viss halal uz ielām - Pekalongāns, ielu pārtikas rajons, kas atrodas tieši ārpus Alila Džakartas, pārdod Ķīnas piegādātāju viltotu cūkgaļas satay. Vēl viena neaizmirstama ielu pārtikas vieta atrodas netālu no Jalan Surabaya senās tirgus Menteng rajons kalpo līdz pārslogotam ceptiem rīsiem, kas pazīstami kā nasi gila - „crazy” ceptie rīsi ar nenormāliem desu, olu un garšvielu daudzumiem!