Satura rādītājs:
Filipīnu pludmales un kalni jau sen ir pārspējuši vietējos ēdienus tūristu labā, bet tas nav iemesls, lai filipīniešu virtuve būtu pilnīgi izlaupīta.
Gadsimtu ilgas tirdzniecības un kolonizācijas produkts, filipīniešu virtuve apvieno Spānijas, Ķīnas, Indijas un malajiešu valstības ietekmi, lai radītu kaut ko pilnīgi unikālu. Protams, tā nedrīkst būt daudzveidīga vai sarežģītāka no Singapūras un no Malaizijas ievestās pārtikas, taču ir vērts mēģināt jebkurā gadījumā.
Lai izlasītu kādu no šiem pārsteidzošajiem Filipīniešu ēdieniem, sāciet darbu jebkurā bārā vai virtuvē.
Adobo
Lai ēst kā Filipīniešu, viss, kas Jums nepieciešams, ir rīsi un adobo bļoda. Paņemiet vistas vai cūkgaļu, vāriet etiķī un sojas mērcē, un jūs saņemsiet adobo - vienu no nedaudzajiem ēdieniem Filipīnās, kam jābūt no vietējas izcelsmes, bez jebkādas ārējas ietekmes (spāņu vārds ir vēl viens papildinājums). Adobo ir kā Filipino, kā jūs varat saņemt; tas iet ar rīsiem un ne citu, un katrai ģimenei ir savs ēdienu gatavošanas veids.
Kinilaw
Regulāra svaigu zivju pieejamība ir viena no labākajām lietām, apmeklējot vienu no Filipīnu piekrastes pilsētām. Daudzi no viņiem ir izvirzījuši ēdiena gatavošanas zivis mākslas formā, un var apgalvot, ka nekas nenotiek ar etiķi ceviche vietējā līmenī kinilaw .
Kinilaw var būt tikpat vienkārša kā etiķa mērce nekā neapstrādātas zivis, nekas vairāk, bet tā ir piemērota eksperimentiem un ekstravagancijai: jūs varat atrast restorānus, kas apkalpo kinilaw ar sojas mērci, calamansi sulu, cūkgaļas vēdera gabaliņiem, sīpoliem, garnelēm un sālītu olu, starp citiem. Kinilaw nav vārīts pār uguni - tā vietā etiķis denaturē zivju gaļu, veicot "gatavošanu", kā arī jebkuru atklātu liesmu.
Baluts
Ēdot pīļu embriju - balutu - ir kļuvis par garāmgājēju rituālu ceļotājiem, kas dodas uz Filipīnām. Backpacker tērpiem, piemēram, MNL Boutique Hostel Manilā padarīt balut-ēšanas daļa tās ieviešanu Filipino dzeršanas kultūru. Bet kas tieši ir baluts? Tas nav nekas vienkāršāks par apaugļotu pīļu olu; embrijam ir atļauts attīstīties čaumalā vienpadsmit dienas pirms vārīšanas.Lai iegūtu plašāku informāciju par šo super-eksotisko garšu pieredzi, izlasiet mūsu primer par to, kā ēst Balut Filipīnās.
Inasāls
Visayas salu iedzīvotājiem (Filipīnu centrālajā arhipelāgā) ir neapšaubāmi pilnveidota cepta vista: marinēta kalamansu sulā, citronzāles un ingverā, kas apcepta ar eļļu, kas pārklātas ar uguni, tad pasniedz ar rīsiem kopā ar sojas mērci. un (dažreiz) šķidru vistu tauku. Tas nav sarežģīti, bet inasal labestība nāk no tās svaiguma un tā, ka to lieto kopā ar rīsiem.
Sisig
Ar ilgu praksi, filipīnieši ir kļuvuši par ģēnijiem, lai gūtu maksimālu labumu no "ekonomiskās daļas" vai mazāk labvēlīgiem mājlopu izcirtņiem. Nekur tas nav acīmredzamāks nekā ar "sisigu", cūkgaļas vaigu, cūkgaļas sejas un citu sasmalcinātu daļu, sajaucot ar sīpoliem un ceptiem, hash; pasniedz uz karstās plāksnes, sisig ir bāra krūze sine qua non lielākajā daļā modes dzērienu.
Sisig izcelsme ir Filipīnu Pampangas provincē, kur uzņēmīgs vietējais vietnieks aizveda visas noraidītās cūkgaļas daļas no ASV armijas komisāra, un pēc tam eksperimentēja, līdz viņa nonāca pie formulas sisig kas padarīja viņu bagātīgu pārējām viņas dienām. Lasiet mūsu Pampangas provinces ēdienu apskati, lai uzzinātu, kādi citi kulinārijas noslēpumi tur slēpjas.
Chicharon
Šis ēdiens nonāk Filipīnās, izmantojot Andalūziju, Spāniju. Konquistadores nodeva savu mīlestību uz dziļi ceptu cūkgaļas plaisāšanu viņu kolonijās. Chicharon (viens R, atšķirībā no spāņu valodas chicharron ) ir diezgan identisks Meksikas chicharron kraukšķīgi taisnstūri ar ceptu cūkgaļas miziņu. Atšķirībā no Meksikas ekvivalenta, Filipino chicharon salsa vietā iemērc kokosriekstu etiķi.
Filipīnieši dod priekšroku ēst chicharon kā uzkodu vai kā baru, kad viņi dzer kopā ar draugiem. Eksperimentēšana ar tradicionālo chicharon ēdiena gatavošanas metodes, vietējie iedzīvotāji ir nākuši klajā ar citiem dziļi ceptiem gardumiem, kuriem ir arī nosaukums chicharon bulaklak , kraukšķīgs-kraukšķīgs chicharon izgatavoti no cūku omentuma vai vēdera audu veida.
Alus
Filipīnu mīlas daba ar alu varētu būt mazāka - vairāk dzērāju pāriet uz cietiem dzērieniem, piemēram, džinu un viskiju, lai ātrāk un lētāk spētu - bet nekas cits kā pirmā mīlestība. San Miguel Beer pirmo reizi tika izgatavots Filipīnās 1890. gadā, un kopš tā laika tas ir kļuvis par valsts ikonu. Lai gan "SMB" ir iekļuvis Honkongā un Indonēzijā, Filipīnu sirdi joprojām ir lielākais tirgus, pat ja filipīniešu pieaugošā apetīte ir grūtāk.
"SMB" var atrast jebkurā stūra veikalā, veikalā, restorānā vai bārā, kā arī tā variantus - "San Mig Lite" un "Super Dry". Lai iegūtu oriģinālo dzintara pudeli San Miguel Beer, lūdziet "Pale" (īss "Pale Pilsen"). Par citiem reģiona alus darījumiem lasiet par labākajiem alus produktiem Dienvidaustrumāzijā.
Lechons
Vēl viena no Spānijas: cepta zīdīšanas cūkas dāvana Filipīnās ir tikpat liela kā Puerto Rico. Filipīnieši neuzskata, ka Fiesta ir pabeigta, ja vien nav vairāk nekā pietiekami daudz lechonu, lai dotos apkārt. Fiestagoers ēd visu, bet lielākā daļa no viņiem cenšas iegūt tik daudz kraukšķīgas, garšīgas ādas, cik iespējams. Lasīt par fiestām Filipīnās; citai vietai, kurā arī cepta zīdīšanas cūka, lasiet par Bali Bungu.
Filipīnu ielas uzkodas
Filipīnu ielas ir piepildītas ar ceļotājiem, kas pārdod visus grauzdētu un ceptu uzkodu sortimentus, un, ja jūs kaut kur uzturaties hostelī, nevajadzētu atstāt pilsētu, vismaz mēģinot piedāvāt. Tas nav nekas sarežģīts - tikai labs „sirsnīgs” ceptu stuff.
Iecienītākie ielu pārtikas produkti ietver zivju bumbu (tikai zivju miltu bumba, cepta un piestiprināta pie iesma); kalmāra bumba (tā pati, bet ar kalmāra maltīti); kentekoy (paipalu ola, kas pārklāta ar apelsīnu mīklu un cepta); un banānu cue (planētas, kas pārklātas ar cukuru, pēc tam cepta - cukurs karamelizējas uz banāna, veidojot košļājošu ārējo slāni).
Halo-halo
Ledus ir salīdzinoši nesen pievienots filipīniešu kulinārijas skatuvei, kas ieradās tikai ar dzesēšanas sākumu 1900. gadu sākumā. Tomēr filipīnieši ir devušies uz pilsētu ar desertiem, kas izgatavoti no sīkumiem, it īpaši ar skūšanās ledus atspirdzinājumiem, piemēram, mais con hielo (kukurūza, piens un skūta ledus) un arvien populārāko halo-halo.
"Halo-halo" ir filipīniešu valoda "mix-mix", un tā sajauc vairākus saldus gardumus kopā ar skūta ledu - banānus sīrupā, košļājamā saldā palmu, džekfrūtu, mungu pupiņām, purpura jaudu, un dažreiz (bet ne vienmēr) papildināta ar saldējumu. Jūs būsiet pateicīgi par tuvējo halo-halo veikalu, kad vasara apritīs!
