Macéo restorāns Parīzē, svaiga vēl tradicionālā

Apmeklējiet viņu tīmekļa vietni

Ir kļuvis droši pieņemt, ka franču virtuves restorāns Parīzē ir kaut kas, bet ne tikai veģetāriešiem. Tie, kas paliek prom no gaļas, ir gatavi sagaidīt vai nu neievainotus, noformētus seitānu un lēcu plāksnes dažos 1970. gadu stila uzņēmumos, kas rūpējas tikai par tiem; tipiskā franču restorānā galvaspilsētā, varbūt visi var cerēt uz omleti, salātiem vai neapstrādātu dārzeņu ēdienu.

Ievadiet Macéo, restorānu, kas atrodas netālu no Palais Royale.

Briseles Dienvidāfrikas Marks Viljamsons, kurš reiz bija pats šefpavārs un kam pieder blakus esošais Villija vīna bārs, „Macéo” ideāls piedāvā sezonas gastronomijas izvēlnes, kurās vienmēr ir iekļauta viena vai vairākas veģetārās iespējas. Tiem, kas mīl zivis un gaļu, ēdienkarte joprojām ir ļoti daudz, taču, kā Williamson man paskaidroja, kad man nesen bija vakariņas, jēdziens ir mēģināt novietot dārzeņus maņu un kulinārijas centrā. pieredze. Tā kā japāņu dzimta šefpavārs Taka, ierodoties slavenā Joel Robuchon protēžā, ieradās 2012. gadā, viņš ir devis savu pieskārienu fūzijas stila sezonas ēdienkartei, kas joprojām spēj līdzsvarot skaisto prezentāciju ar pārsteidzoši smalku, radošu izmantošanu. garšas. Trauki, piemēram, risotto ar morēnu sēnēm un baltiem sparģeļiem, bretona sardīnes ar klementīna kompotu vai quinoa galette ar baziliku un karija eļļas stendu blakus franču skavām (escargots, magret de canard utt.)

Restorāns ir ievērojams alu ir iespaidīgi 10 000 pudeles vīna, tostarp šķirnes no vīna entuziastu īpašniekiem. Ar saprātīgām fiksētu cenu izvēlnēm, brīnišķīgi izgudrojamu cenu un nevainojamu servisu es atnācu, lai atrastu kaut ko, kas būtu kritizējams par Macéo.

Patiesi atrast.

Restorāns īsumā:

Pros:

• Gastronomijas franču virtuve ar ļoti augstu kvalitāti
• Dienas iespējas veģetāriešiem kopā ar gaļas un zivju ēdieniem
• Ļoti laba cenas un vērtības attiecība: fiksētas cenas trīs kursu izvēlnes ir saprātīgas, īpaši pusdienās
• Elegants iestatījums netālu no Palais Royale
• Silts, uzmanīgs personāls

Mīnusi:

• Izvēlnes vienumi ne vienmēr ir piemēroti vegāniem
• Tikai viena vieta pilsētā: rezervējiet uz priekšu, lai izvairītos no vilšanās
• Nav atvērts svētdienās vai sestdienās pusdienām

Atrašanās vieta un kontaktinformācija:

• Adrese: 15 rue des Petits-Champs, 1. stāvs
• Metro: Piramīdas; Palais-Royale Musee du Louvre (1., 7., 14. līnija)
• Tālr .: +33 (0)1 42 97 53 85
• Atrunas: Ieteicams rezervēt vairākas dienas iepriekš
• Valodas, kurās runā: Angļu valodā runā personāls
• Virtuve: Tradicionālā franču / kodolsintēze, ar vairākām veģetāriešu iespējām. Dienas sezonas fiksēto cenu izvēlnes (pusdienas un vakariņas); a la carte.
• Maksājuma iespējas: Visas galvenās kredītkartes tiek pieņemtas
• Ģērbšanās kods: Neviens nav izpildīts, bet es iesaku biznesa gadījumus formālam (izvairīties no džinsiem un t-kreklu izskatu)
• Apmeklējiet oficiālo tīmekļa vietni

Ambiance

Gaišā, reti, bet gaumīgi iekārtotā ēdamistaba Macoo, kas atrodas astoņpadsmitā gadsimta ēkā, kas raksturīga šai teritorijai raksturīgajā akmens sienā, bija gandrīz tukša, kad ieradāmies.

Par laimi, tas drīz sāka piepildīties, bez šaubām, ar dažiem teātra apmeklētājiem, kas ieradās no vēlu pēcpusdienas šoviem tuvējā Comédie Française un citās vietās.

Ar skaistiem baltiem galdautiem un krāsainiem ziediem visos galdos, pretī lielajiem logiem, kas vērsti pret Palais Royale, atmosfēra šeit ir gaisīga, bet tradicionāla. Tas, iespējams, ir domāts, lai norādītu uz līdzsvaru, ko virtuve cenšas panākt starp cieņu pret franču gastronomijas kodeksiem un novatorisku riska uzņemšanos. Augšējā stāvā plašs, bet mazāk spilgts banketu laukums ir lielāks.

Izvēlne un maksa

Kamēr a la carte ēdienkarti bija grūti noņemt no acīm, mēs ātri nokārtojamies uz fiksētās cenas izvēlnes 39 € apmērā (attēlā - veiciet dubultklikšķi, lai to redzētu pilnā izmērā). Mums tika piedāvāts - un labprāt izmēģinājām - Oregona pinot noir no īpašnieka Marka Williamsona paša vakara zemes vīna dārza.

Skaists sākums

Mēs abi izvēlējāmies veģetāriešu entrée : Krēms pastinaku zupa ar svaigu koriandru un apelsīnu ziedu eļļu. Lieliski izpildīts, tikai ar pareizo garšu līdzsvaru, nevis pārāk daudz to, kas būtu bijis spilgts apelsīnu zieds, tas bija ideāls kā ziemas ēdiens, kas norāda pavasarī. To pavadīja kraukšķīga, silta maize un sālīts sviests ar kristāliem, kas kreka zem zobiem (vienmēr mans mīļākais).

Galvenais kurss

Galvenais kurss, mans pavadonis vēlreiz izvēlējās veģetāro priekšmetu: iepriekšminēto quinoa galeti ar baziliku un karija eļļu. Es pasūtīju smalkas baltās zivis ar nosaukumu "Maigre Breton" (šķietami no Bretaņas reģiona), kopā ar zaļajiem zirnīšiem un garnelēm.

Uz brīdi novietojiet abu ēdienu skaisto noformējumu: garšas un tekstūras abos ēdienos bija izcili. Zivi, sviestu un svaigu, lieliski papildināja zaļie zirņi, kas bija palikuši cieti. Mērce bija brīnums, ko es nevarēju atšifrēt, bet ļoti rūpīgi. Es uztraucos, ka rezultāts būtu garlaicīgi, bet tas noteikti nebija.

Attiecībā uz quinoa galette, ko es nobaudīju, šefpavārs sajauca aromātus un tekstūras tādā veidā, ka lielākā daļa veģetāriešu / veselības pārtikas restorānu neizdodas ar līdzīgiem ēdieniem. Tā nejutās par "hipiju"; tas garšoja (un izskatījās) haute cuisine .

Deserts

Pēdējais kurss var atstāt galīgo iespaidu, bet šajā gadījumā tas nav vilties. Mēs dalījāmies vaniļā ile flottante (kas lielā mērā sastāv no meringue un creme anglaise) un eksotiskiem augļu tatiniem ar gaišiem sorbāniem (kuru garša ir tuvu jogurta). Abi bija garšīgi un atkal, skaisti izpildīti.

Mēs, protams, cerējām, ka šokolāde tiks pabeigta, lai pabeigtu apbrīnojamu maltīti, tāpēc bija priecīgi, ka mums ar mūsu kafiju tika pasniegtas atsevišķas šokolādes ganaches. Mani beļģu biedrus, sev raksturīgus šokolādes snobus, pārsteidza; kā mēs atstājām, Williamson apstiprināja, ka ganaches tika veiktas uz vietas paša restorāna deserta šefpavāra.

Lasīt saistīti: Labākie šokolādes automāti Parīzē

Mans secinājums?

Kā jau minēts, es esmu ļoti spiests atrast neko no Macéo slavas. Es, protams, neesmu pieredzējis gastronoms, un es esmu tikai apmeklējis pāris Michelin-zvaigznītē restorānus, bet es gribētu teikt, ka tas ir uzņēmums, kas pelnījis vismaz vienu zvaigzni. Nevainojamais serviss, prezentācija un nevainojami izpildītie ēdieni padara šo par vienu no manām jaunajām iecienītākajām vietām par vidējo vakariņām Parīzē. Arī veģetārieši nebūs vīlušies ar pieredzi.

Kā šis?

Apskatiet mūsu ceļvedi par labākajiem veģetāriešu un vegānu restorāniem Parīzē ir jāpiedāvā vairāk ideju par restorānvagonos restorāniem pilsētā. Konsultējieties arī ar mūsu pilnīgu rokasgrāmatu par ēšanas, dzeršanas un ēdināšanas iespējām Parīzē par padomiem par padomiem, kur doties tukšā dūšā.

Kā parasti ir tūrisma nozarē, rakstniekam tika sniegti bezmaksas pakalpojumi pārskatīšanas nolūkos. Lai gan tas nav ietekmējis šo pārskatīšanu, TripSavvy.com uzskata, ka ir pilnībā jāatklāj visi iespējamie interešu konflikti. Papildinformāciju skatiet mūsu Ētikas politikā.