Satura rādītājs:
Atrodiet vietējos grauzdētājus
Cepšanas sezonas laikā čili ir bagātīgi. Atrodiet āra lauksaimnieku tirgu, ja jums patīk palīdzēt vietējam mazajam lauksaimniekam. Vai arī apmeklējiet mazās saimniecības, piemēram, Wagner Farms in Corrales. Vāgneram ir ne tikai čili, bet arī citi sezonas augļi un dārzeņi.
Pārtikas preču ķēdes, piemēram, Smith, Lowe, Sunflower Markets un Whole Foods, ir arī garšīgas pākstis. Tos var atrast arī lauku saimnieku tirgos visā pilsētā. La Montanita Co-op piedāvā vietēji audzētus un bioloģiskus čili. Lai kur jūs nolemtu iegādāties jūsu, čili noteikti būs garšīgi.
Grauzdēšana mājās
Nevar būt vieglāk apcept savas mājas pākstis vai tikai dažas no veikaliem. Apcepiet tos uz āra grila, tieši uz grila. Pagrieziet tos, kad tie ir blisteri, tad apstrādājiet, kā ieteikts tālāk.
Kad pākstis ir grauzdētas
Tātad jūs esat nolēmis šogad ienirt un nopirkt milzīgu 20 mārciņu maisu. Kas tālāk? Nu, šeit sākas jautrība. Pērciet pāris plānus plastmasas cimdus, ja neesat pieraduši čilēšanai. Ir pietiekami daudz quart izmēra saldētavu somas. Jūs varat vienkārši ievietot grauzdētos, atdzesētos čili maisos bez pīlinga. Pēc tam jūs noņemiet tos, kad tie nāk no saldētavas, un tos atkausē, vienā maisiņā.
Grauzdēti čili viegli mizo. Strādājot virs izlietnes, noņemiet ādas un ievietojiet maisā dažus čili. Atlieciet maisu uz letes, lai tie būtu viegli saspiesti saldētavā.
Dažiem cilvēkiem patīk sasaldēt čili pirms sasaldēšanas. Lai ko jūs vēlētos, katrs strādā tikpat labi.
Sarkans vai zaļš?
Jauni meksikāņi mīl šo jautājumu. Tas ir filozofisks raksturs, un tas ir oficiāls valsts jautājums, jo mēs to ļoti mīlam. Pasūtot jaunos Meksikas ēdienus restorānos, jums tiks jautāts, vai vēlaties sarkanu vai zaļu čili. Tātad, kāda ir atšķirība starp abiem?
Grauzdēti čili, kas iegādāti pie melnās stieples būros, būs zaļi. Viņiem ir bieza mīkstums, kas labi uzpilda ar sieru vai citiem pārtikas produktiem (iespējas ir bezgalīgas!). Vietējie iedzīvotāji pateiks, ka atkarībā no sezonālajiem mainīgajiem lielumiem, piemēram, nokrišņiem un temperatūrai, čīle būs mazāka vai karstāka nekā iepriekšējos gados. Tā ir taisnība, bet vietējā tirgū iegādātās komerciālās pākstis, iespējams, būs vieglas vai vidēji augstas, un, ja jūs uztraucaties, ka tās var būt pārāk pikantas, jautājiet pārdevējam.
Zaļais čīle vienkārši nav tik tālu gar nogatavināšanas procesu kā sarkanais čile. Sarkanajai čilei ir maigāka garša, bet ne vienmēr. Sarkans ir lielisks, lai pagatavotu enchilada mērces un zaļus ēdienus visu nedēļu. Ikvienam ir iecienītākie iemesli.
