Satura rādītājs:
Chilaquiles (izteikts "chee-lah-KEE-kind") ir tradicionāls ēdiens, kas atrodams visā Meksikā. Visvienkāršākajās chilaquiles sastāv no ceptajām tortilla sloksnēm, kas sārmaina sarkanā vai zaļā salsā vai molu, lai mīkstinātu sloksnes. Šis ēdiens ir lieliski piemērots, lai izmantotu atlikušos atlikumus, jo var izmantot tortiljas, kas ir novecojušas. Tas bieži tiek pasniegts ar svaigu pupiņu pusi.
Chilaquiles katru dienu ēd daudzās Meksikas mājās, bet jūs atradīsiet arī ēdienus, ko pasniedz restorāni, viesnīcas un ielu pārdevēji. Visā Meksikā reģionālās atšķirības ir daudz.
Kad tiek izmantots Chilaquiles
Šis komforta ēdiens parasti tiek pasniegts brokastīm vai vēlās brokastis, un to sauc par „paģiru palīgu” tiem, kas pārāk daudz dzēra iepriekšējā naktī. Tas bieži tiek izmantots tornaboda , kas ir tuvu rītam pēc garas kāzu uzņemšanas.
Sastāvdaļas
Chilaquiles satur tādas pašas sastāvdaļas kā enchiladas, bet chilaquiles ir daudz mazāk laika, lai sagatavotos - tikai 15 minūtes - tāpēc, ka nav nepieciešama velmēšana. Ēdiens ir līdzīgs arī nachosam, bet tas parasti ēd ar dakšiņu, nevis rokām. Chilaquiles var sajaukt ar citu kopīgu ēdienu, ko sauc migas , kas nozīmē drupatas, jo tajā ir arī tortilla sloksnes, un tas tiek pasniegts brokastīm.
Dažas populāras chilaquiles sastāvdaļas ir ceptas vai sajauktas olas, siers, čili, krējums, neapstrādāti sīpoli, cilantro vai chorizo. Gaļa ietver sasmalcinātu liellopu gaļu vai vistas gaļu, bet vistas ir visizplatītākā izvēle.
Reģionālās atšķirības
Mehiko pilsētā tortiljas parasti tiek sautētas ar nedaudz pīrāgu zaļo tomātu mērci vai pikantu tomātu mērci. No otras puses, Meksikas centrālā daļa dod priekšroku kraukšķīgām tortilla mikroshēmām, tāpēc salsas vietā iepilda tās salsā, pirms tās pasniedz. Pavāri Gvadalaharā tradicionāli tiek izmantoti cazuelas - īpašs ēdiena gatavošanas katls, lai vārītu vārītus, līdz tas kļūst biezs, piemēram, polenta. Sinaloā chilaquiles var sagatavot ar baltu mērci, nevis sarkanu vai zaļu.
Chilaquiles vēsture
Nosaukums nāk no Nahuatl, senās Aztec valodas, un nozīmē chilis un zaļumus. Šķīvja ievads Amerikas Savienotajās Valstīs notika 1898.gadā, kad tika parādīta recepte Spāņu pavārs pavārgrāmatu. Lai gan tas ir bijis apmēram daudzus gadus, tas joprojām ir Meksikas štāpeļšķiedrām, jo tas ir daudzpusīgs un tiek izgatavots, izmantojot plaši pieejamas sastāvdaļas, kas ir lētas.
