Četri Must-Try ēdieni Hanojā, Vjetnamā

Viss ir vienkāršāks ziemeļu - Hanoja bagātīgajā pārtikas kultūrā

Šķiet, ka tas ir tik vienkārši un nedzirdēts, bet šis sirsnīgais nūdeles ēdiens ir pārspējis citus sarežģītākus vjetnamiešu ēdienus, kas ir visaugstākais ēdienu saraksts.

Pho tiek pasniegts visur Hanoi, jebkurā diennakts laikā, galvenokārt tāpēc, ka tas ir tik viegli izdarāms: viss, kas Jums nepieciešams, ir rīsu nūdeles ("pho" faktiski attiecas uz izmantotā makaronu veidu; vēl viens nūdeles ēdiens, "bun", ir nosaukts pēc kāda veida rīsu nūdeles nūdeles), garšaugiem, dārzeņiem un liellopu gaļas vai vistas izvēlei. Arī tas ir lēts - labs sirsnīgs bļodiņai ir jāmaksā apmēram $ 1 - 2 dolāri.

Hanojā tika sniegta atbilde uz reģionālajām gaumēm un aizspriedumiem; galu galā, hanoians lepni apgalvo, ka pho tika izgudrots ziemeļos. Ēdināšanas stils starteriem ir atšķirīgs: dienvidos pho pasniedz ar dārzeņiem uz sāniem, bet Hanojā un ziemeļos dārzeņi jau ir iekļauti traukā. Šī ir būtība pho bac vai pho no ziemeļiem: pho izgatavots no nesaldināta krājuma, zupas aromāts samazinās ar zvaigzni anīsu un citām delikātākajām garšvielām.

' Pho bac ir intensīva un maiga garša, kas ir pilnīgi atšķirīga pho nam , kas ir Pho no dienvidiem, "raksta uzņēmējs un blogeris Cuong Huynh." pho bac ir garšīgs tās vienkāršais un vienkāršais buljons. ”Ziemeļu pho, Huynh skaidro, raksturo vienkāršība un smalks garšas slānis.

"Pat šodien, ziemeļu vjetnamiešu un pho purists uzskata pho bac patiesais pho, "Huynh raksta." Nav nekas neparasts atrast kādu cilvēku no Ziemeļvjetnamas vai pho purist, lai atteiktos no bagātīgiem sagatavošanās darbiem. pho nam vai no pho, kas nav izgatavota no liellopu gaļas.

Gatavs pasūtīšanai? Paturiet to prātā: liellopu gaļa ir pho bo ; vistas pho ir pho ga ; veģetārie pho ir pho chay . Un tas ir izrunāts fuh , nē fow . Apmeklējiet kādu no šiem restorāniem, lai iegūtu augstas kvalitātes pakalpojumus:

• Pho Thin
  Adrese: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung rajons, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps
• Pho 10
  Adrese: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem rajons, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps
• Pho Gia Truyen
  Adrese: 49 Bat Dan, Hoan Kiem rajons, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

Bun Cha - grilētas gaļas bumbiņas dara visu atšķirību

Pirmkārt, dekonstruēsim nosaukumu: "bulciņa" attiecas uz plānu vermicelli rīsu makaronu; "cha" ir grilētas cūkgaļas bumbiņas, kas veido ēdiena gaļas sastāvdaļu. Pasniedzot bun cha , nūdeles, dārzeņi, nuoc cham (mērcēšanas mērce) un cūkgaļa tiek pasniegta atsevišķās plāksnēs vai bļodiņās, ļaujot katram viesim izvēlēties un sajaukt pēc savas gaumes. Cha gio (ceptiem pavasara ruļļiem) ir izvēles, bet ļoti bun cha palīgs.

Bun cha ir vēl viens tikai ziemeļu ēdiens, kas aicina salīdzināt ar konkurentu bun thit nuong , līdzīgs ēdiens tiek pasniegts dienvidos. Saigonā bun thit nuong nāk kopā ar visām sajauktajām sastāvdaļām, ieskaitot mērci. Un dienvidu iedzīvotāji neapmierina cha izmantošanu, dodot priekšroku lietošanai thit nuong vai cepta cūkgaļa.

Visbeidzot, bun thit nuong var ēst jebkurā diennakts laikā. Ziemeļos hanoieši dod priekšroku to uzņemšanai bun cha tikai pusdienu laikā. Nāc augstā pusdienlaikā Hanojā, jūs varat doties uz konkrētiem Vecā kvartāla stūriem, lai atrastu mierīgu grilēšanas grilēšanu. Bun cha ēdiens maksā apmēram 20 000 VND.

Šo ēdienu nesen iepazīstināja Anthony Bourdain un prezidents Barack Obama, kas tikās ar plašāku auditoriju bun cha un alus Bun Cha Huong Lien (skatīt sīkāk) 2016. gada maijā.

• Bun Cha Hang Manh
  Adrese: 1 Hang Manh, Hoan Kiem rajons, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps
• Bun Cha Huong Lien
  Adrese: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung rajons, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

Banh Cuon - paņemiet vieglu maltīti

Šis rīsu-miltu pankūkas trauks ir Ziemeļjūdānas specialitāte, pikants rīsu mīklas krepe, kas piepildīta ar mākoņu ausu sēnēm, malto cūkgaļu un sasmalcinātu šalotes.

Krepe burtiski tur visu kopā: vieglu, mitru aploksni, kas izgatavota no raudzētu rīsu miltu mīklas, tvaicēta līdz daļēji želatīnam, piepilda un pasniedz ar zivju mērces mērcētu mērci ( nuoc mam ) un daži no pilieniem pēc būtības ca cuong , milzu ūdens bug!

Banh cuon bija burtiski izgudrots Hanojā un var būt vecāks kā pilsēta (dibināta 1010. gadā). Thanh Tri rajons, kas atrodas pilsētas dienvidaustrumu kvartālā, apgalvo, ka tā ir šīs pārtikas izcelsmes vieta, un līdz šai dienai ir vislielākais slaveno vietu skaits banh cuon vietām.

Jebkurā no šīm Hanoja banh cuon locītavas, jūs saņemsiet trīs dažādas plāksnes (katra no tām satur kaudzes rulli; pikanta cha lua vai vjetnamiešu cūkgaļas desa un dārzeņi) kopā ar trauku, kas piepildīta ar iegremdēšanas mērci. Kaut arī tā ir klasiska Hanoja brokastis, jūs varat to ēst jebkurā diennakts laikā - viegla pārkārtošana, kas ir ideāli piemērota iepirkšanās pārtraukumam vecajā ceturksnī!

• Bánh Cuốn Gia Truyen
  Adrese: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

• Bánh Cuốn Thanh Trì Bà Hoành
  Adrese: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

Cha ca la vong - dilles, kurkuma un revolūcija

Atšķirībā no pho un bun cha, šis ēdiens nav dabisks līdzeklis dienvidos - cha ca la vong ir lepni mājās ar hanoiešiem, Doānas ģimenes smadzenes, kas turpina to darīt restorānā, kas kalpo tikai vienam ēdienam.

Cha ca la vong ir dilles, kurkuma un revolūcija: trauks bija leģendāli gatavs, lai barotu Ziemeļjūdānas nemierniekus, un pēc atkalapvienošanās Doan ģimenei tika atļauts veikt cha ca la vong uz ielas, kas pārdēvēta pēc produkta. (Iela bija agrāk Hang Son vai "Paint Street"; tagad visu ielu sauc par "Cha Ca".)

Cha ca la vong pieredze ir vairāk teātra nekā vairums citu kulinārijas gardumu Hanojā. In cha ca la vong restorāni (tur ir vairāk nekā viens; laimīgās Hanojas imitācijās, daudzas kopijas ir sekojušas Doans pēdām), viesi sēž pie galdiem, kas aprīkoti ar gāzes vai kokogļu degļiem. Marinētas zivis (vēlams čūskas) ir vārītas tieši viesu priekšā, vispirms apbrūninātas eļļā, pēc tam uzlabotas ar ingveru, dillēm, zaļajiem sīpoliem un citiem zaļumiem.Gatavais ēdiens tiek pasniegts kopā ar rīsu nūdelēm, koriandru, fenheļiem, zemesriekstiem, puraviem, čili un garneļu pastām.

Sākotnējais Cha Ca La Vong restorāns joprojām ir labākā vieta, kur izbaudīt šo zivju un dārzeņu novārījumu; interjers ir noplucis, un serveri ir viesi ar viesiem, bet tas viss ir daļa no izstādes. Ēd, kamēr tas ir karsts.

• Cha Ca La Vong
  Adrese: 14 Cha Ca, Hoan Kiem rajons, Hanoja
  Atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps