Satura rādītājs:
Ceļojiet Inkas valsts augstienēs, un jūs, iespējams, piedāvāsit cuy , tradicionālā Andu sala, izvēlnē.
Cuy, pārmaiņus sauc Cobayo vai conejillo de indias ir jūrascūciņa vai dobums. Garša tiek salīdzināta ar trušiem. Lai gan ir grūti pieņemt, ka cilvēki citās valstīs, kas uzskata jūrascūciņas par mājdzīvniekiem, ir cuy ir steiks no Andu virtuves. Viņus sauc par "cuy" par to skaņu, ko viņi dara cuy, cuy .
Cuy ir vieta pirmskolumbiešu inku tradīcijās. Lieto tikai muižniecība vai tiek izmantots kā upuris un līdzeklis, ar ko paredzēt nākotni caur iekšienēm, ir ilgstoša jūrascūciņa (Cavia porcellus) vēsture Dienvidamerikā. Šodien Cuys tiek audzēti komerciāli un veido uztura bagātīgu daļu no Andu diētas. Svarīga daļa no Novoandina ēdieni, cuys tiek gatavoti dažādos veidos atbilstoši reģionam, bet Peru tos parasti pasniedz ar kartupeļiem vai rīsiem un garšīgu, pikantu mērci.
Iekš Huancayo reģionā, cuy ir ieteicams cepta ar piparu un achiote mērci. In Arekipa, tas ir sagatavots cep kā cuy chaktado un Kusko, tas tiek cepts vesels, kā mazs zīdainis, ar muti ar karstu piparu. In Huanuco, Tacna, un Cajamarca, priekšroka tiek dota arī ceptam cuy. Cuy ir populārs arī Bolīvijā, Argentīnā un citās Dienvidamerikas valstīs, kur reģionālā virtuve aromāts gatavošanos.
Cuys ir pieejami tirgos, kas jau ir mizoti un iztīrīti, bet daudzas receptes sākas ar instrukcijām, lai ādu uzkarsētu karstā ūdenī, pēc tam noņemiet iekšējos orgānus un attīrītu labi sālītā ūdenī. Pēc tam piestipriniet cuy, lai notecinātu un izžāvētu. Tā kā cuys ir nelielas, receptes pieprasa vienu personu, ja vien gaļa netiek sagriezta mazākās porcijās. Visbiežāk cuy ir sadalīts un vārīts vesels, ar galvu joprojām piestiprināts.
Tradicionālā Cuy recepte
Tipiska recepte ceptiem vai ceptiem ceptiem ar karstu mērci:
- 3 vai 4 cuys
- 50 gramus grauzdētu graudu vai kukurūzas miltu
- 2 kilogrami vārītu kartupeļu, sagriezti šķēlītēs
- 8 ķiploku daiviņas
- 6 svaigi vai dzelteni svaigi karsti pipari
- ½ glāze eļļas
- ½ glāze ūdens
- garšu, sāli, piparus un ķimenes. Cepiet ar pipariem, sāli, pipariem un ķimenes palīdzību un cepiet. Jūs varat arī ieslīdēt uz grila.
- Sagatavojiet mērci ar eļļu, pipariem, ķiplokiem un kukurūzas miltiem ar ūdeni no kartupeļiem vai buljona. Pagatavojiet dažas minūtes, līdz pipari ir pagatavoti. Piedāvājot gaļu, ievietojiet gaļu ēdamajā traukā un pārlejiet mērci. Pasniedziet kopā ar vārītiem kartupeļiem.
Alternatīva recepte
- 4 cuys
- 1 tējkarote karstu piparu
- 1 ēdamkarote pisco
- ķiplokus pēc garšas
- 6 svaigi vai dzelteni svaigi karsti pipari
- 1/4 glāze eļļas
- Sāls, pipari pēc garšas Sasmalciniet iztīrītos kubus ar sāli, pipariem, karstajiem pipariem un pisco. Cep eļļā piecas minūtes vai līdz vārīšanai. Pasniedziet ar karstu piparu mērci, kartupeļiem, ceptiem vai vārītiem, kā arī gurķu, tomātu, salātu un sīpolu salātiem.
- Chicha bieži tiek pasniegts ar cuy, kā tas bija Inka laikos. Buen provecho!
