Satura rādītājs:
- Čiles en Nogada vēsture
- Chiles en Nogada sezona
- Paraugu ņemšana Chiles en Nogada
- Chiles en Nogada sagatavošana
Poblano chiles ir tradicionālā Meksikas ēdiena Chiles en Nogada mugurkauls. Šī vietējā recepte satur čili picadillo- veida hash, kas sastāv no gaļas un žāvētu augļu maisījuma, un pēc tam aptver visu novārījumu valriekstu mērcē ar granātābolu sēklām un pētersīļiem. Izstrādāts Pueblas pilsētā pēc astoņpadsmitā gadsimta mūķenēm, un tas ietver Meksikas karoga krāsas un ir apgalvots, ka tas ir radies Meksikas neatkarības laikā. Lv Nogada ir patiesi viens no Meksikas patriotiskajiem ēdieniem, ko dažreiz dēvē par valsts "nacionālo ēdienu", lai gan šī atšķirība tehniski iet uz Mole Poblano.
Čiles en Nogada vēsture
Agustin de Iturbide bija militārais komandieris, kurš cīnījās Meksikas Neatkarības karā un vēlāk kļuva par Meksikas imperatoru no 1822. gada līdz 1823. gadam. 1821. gada augustā viņš parakstīja Kordovas līgumu Verakruzas pilsētā, piešķirot Meksikai neatkarību. no Spānijas. Pēc līguma parakstīšanas Iturbide devās uz Mehiko, apstājoties Pueblas pilsētā. Tieši šeit pilsētas iedzīvotāji svinēja valsts neatkarību un godināja Agustin de Iturbide. Santa Monica klostera Augustīniešu mūķenes gatavoja īpašu ēdienu svētkiem, izmantojot vietējās, sezonas sastāvdaļas un Chiles en Nogada (chiles valriekstu mērcē).
Šodien Svētā Augustīna diena - 28. augustā - tiek svinēta visā valstī, un daudzas ģimenes bauda šo svēto ēdienu ap šo laiku.
Chiles en Nogada sezona
Lv Nogada ir sezonas ēdiens, kas tiek pagatavots un ēdēts augusta un septembra mēnešos - gadalaikos, kad galvenās sastāvdaļas, piemēram, granātāboli un valrieksti, ir sezonā. Čīle lv Nogadas sezona sakrīt ar Meksikas neatkarības dienu svinībām. Un tā kā šis ēdiens ietver Meksikas karoga krāsas - sarkano, balto un zaļo - to uzskata par ļoti patriotisku un svētku recepti.
Paraugu ņemšana Chiles en Nogada
Ja jūs atrodaties ceļojumā uz Meksikas cietzemi vasarā, izlasiet Chiles en Nogada ir obligāta. Daudzi restorāni šo ēdienu piedāvā vasaras un rudens sezonā. Mehiko pilsētā varat to izmēģināt Hosteria de Santo Domingo vai Azul y Oro. Pueblā, kur ēdiens ir radies, Casa de los Muñecos restorāns ir populāra izvēle. Un, ja atrodaties piekrastē, pārbaudiet El Portón Veracruzā.
Chiles en Nogada sagatavošana
Lv Nogada nav sarežģīts ēdiens pieredzējušiem ģimenes šefpavāriem; tas tikai aizņem kādu sagatavošanos un laiku, lai saliktu sastāvdaļas. Pirmkārt, savākt poblano chiles, liellopu gaļu vai cūkgaļu, vienu burkānu, vienu sīpolu, vienu kartupeli, trīs plūmju tomātus, zirņus, mandeles un saldumus. Pēc tam pagatavojiet gaļu un sagrieziet visas sastāvdaļas (ja izmantojat maltu liellopu gaļu vai cūkgaļu, gaļu nav nepieciešams sagriezt). Tad sagatavojiet tomātu bāzi, sasmalcinot tomātus un apstrādājot tos blenderī, līdz gluds. Sautee sīpolus un visas veggies pannā, tad pievienojiet gaļu, tomātu mērci, augļus un mandeles.
Lai pagatavotu maisījumu, pagatavojiet maisījumu 15 minūtes
Lai pagatavotu čili, tos cepiet uz atklātas liesmas (uz grila vai ar broileru), līdz āda kļūst melna. Noņemiet čili no siltuma avota un ievietojiet tos papīra maisiņā uz tvaiku. Pēc dažām minūtēm noņemiet čaķes no maisa un noņemiet ādu ar rokām. Maigi, sagrieziet čili vienā pusē (bet ne visu ceļu) un izņemiet sēklas.
Lai pagatavotu mērci, novietojiet valriekstus, 1 1/2 glāzes Crema Mexicana un kanēļa, brūnā cukura un sāli, lai pagatavotu maisītāju un pulsu līdz gludai.
Salieciet trauku, piepildot katru čili ar karstu gaļas maisījumu, aplejiet katru čili mērcē un virsū ar granātābolu sēklām un sasmalcinātām svaigām pētersīļiem.
