Pampangas provinces Pārtikas tūre

Brokastis Guagua pilsētā

Tūrisma pirmā pietura, Guagua pilsēta, lielākoties tika apglabāta ar vulkāna izvirdumu 1991. gadā. Liela daļa pilsētas sākotnējās infrastruktūras paliek apbedīta desmit pēdu dziļumā.

Iedzīvotāji ir vienkārši un stoģiski uzbūvējuši vecās ēkas un turpinājuši darboties kā iepriekš, lai gan tirdzniecība paliek tās bijušās pašas ēnas ēna.

Par laimi mums, vietējā pārtikas aina paliek tikpat spēcīga kā jebkad. Guagua ir slavena ar savu lóngganísang Guagua salda cūkgaļas desa, ko sauc par iecienītāko vietējo brokastu ēdienu, pasniedz ar olu un ceptiem rīsiem.

Pirmā pietura, Lapid's Bakery, liek mums to visu, kā arī chicharon cūkgaļas cepšana) bangus (piena zivis), súman bulagtâ (kūpinātas rīsu kūkas, kas pagatavotas ar kokosriekstu pienu un cukuru), un īpaši biezs un bagāts karstais šokolādes dzēriens ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.

Izrādes patiesā zvaigzne ir lechón pugón - cūkgaļas vēdera šķēlītes, kas cepta četras stundas Lapīda senajā ķieģeļu krāsnī, kas pazīstama kā a pugón . Lechona kraukšķīgā āda un sirsnīgi taukaini mīkstums un asprātīgi maldās mutē; katrs sakodiens nodod pilnīgi svaigas cūkgaļas garšu. "Pat pēc divām dienām āda joprojām ir kraukšķīga," stāsta Bryan.

Galana Chicharon

Vēl viena Guagua iestāde iepazīstina mūs ar citu spāņu dāvanu - kraukšķīgu cūkgaļas kreku uzkodu, kas pazīstama kā vietējā chicharon . Galan's Chicharon Guagua ir pats chicharon pāris masīvās cepšanas tvertnes aizmugurē; gatavais produkts tiek pārdots priekšā dažādos izmēros, līdzās papaijas dzērienu desām un burkām, kas pazīstamas kā achara .

Chicharon ir populāra "alus spēle" Filipīnās, ko bieži patērē draugu grupas, kad tās pārplūst savus San Miguel Beers.

Betis baznīca

Pārtika malā, Guagua pilsēta ir slavena arī ar saviem kokgriezējiem, no kuriem daži ir ieguvuši slavu tālu no Filipīnām. Autoceļš starp San Fernando un Guagua ir izklāts ar veikaliem, kas pārdod grieztas mēbeles un santo (svēto statujas), ko ražo vietējie amatnieki.

Vietējā kokgriezēja amatniecības virsotne ir redzama pie Betisas baznīcas Guagua, akmens un betona celtne, kas veltīta Santjago de Matamorosam, tādam pašam vārdam kā Manilas Fort Santiago. Pašreizējā baznīca aizsākās 1770. gados, bet interjera priekšmeti tika veikti galvenokārt 1890. un 1970. gados.

Iespaidīgo kupolu uzreiz virs baznīcas altāra - lielisku trompe l'oeil šedevru, kas pazīstams kā "Genesis un apokalipse", 1980. gados gleznoja Gagua dzimtā Viktora Ramos. Smagajās koka durvīs ir sarežģīti kokgriezumi, kuros attēlots Jēkaba ​​sapnis par eņģeļiem no debesīm.

Ocampo Lansang's Cashew Turrones

Pēdējā pietura Guagua ir desmit minūšu brauciena attālumā no kaimiņu pilsētas Santa Rita, kas slavena ar ricepaper-wrapped nugatu, kas pielāgots no spāņu valodas turon de Alicante .

Ocampo Lansang delikateses par savu eksistenci ir parādā spāņu Dominikānas mūķene, kura nolēma palīdzēt grupai spinsters, daloties savā ģimenē ar saldumu izgatavošanas tehniku ​​no mājām.

Vietējie iedzīvotāji aizvietoja mandeles citam riekstam, kas tuvojās netālu, Indijas rieksti ( kasoy ), tad pievienoja iesaiņojumu no pārtikas rīsu papīra, kas dod torņi lielo, leņķveida roku rullīšu cigarešu izskatu.

Bryan redz turrones de kasoy kā metafora par kapampangāna raksturu - "Viņi ir tik saldi kā kaņepju nugāts; rīsu vafeles, līdzīgi kā komūnijas saimniekam, pārstāv Kapampangana reliģisko pusi," viņš stāsta mums.

Bacolor baznīca

Mēs nākamreiz braucam uz Bacolor, pilsētu, kas, iespējams, bija vissmagāk skārusi 1991. gada Pinatubo izvirdums.

Tās atrašanās vieta, smakojoša dabīgā ķirzaka vidū, apvienoja miljonus tonnu dūņu un laharas. Bacolor baznīca ir apglabāta divdesmit pēdu dziļi dūņās un vulkāniskajos pelnos, tās zvanu tornis slīpēts ar masīvajiem Laharas, kas pirms divām desmitgadēm iegremdēja Bacolor.

Baznīcas izrakšana ārpus pilsētnieku spējas; visvairāk viņi varētu darīt, bija izrakt retablo (citur pazīstams kā reredos - dekoratīvie kokvilnas un zeltīta koka plaukti) un to novieto virs jaunā grīdas līmeņa. Vietējie iedzīvotāji to uzskata par brīnumu, ko tikko pārveidoja retablo joprojām izdevās precīzi uzstādīt.

Baznīcas interjers, agrāk četrdesmit pēdas augsts no grīdas līdz griestiem, ir samazināts par gandrīz pusi. (Baznīcas griesti ir izvilkti, lai dotu interjeram nedaudz lielāku augstumu.) Mūsdienu baznīcas gājēji tagad ieiet caur to, kas agrāk bija baznīcas augšējie logi.

Lillian's atching

Līdz brīdim, kad braucat no Bacolor, tas ir pusdienas - tikai īstais laiks, lai apmeklētu Pampangas galveno vietējo kulinārijas tradīciju glabātāju, Lillian Lising-Borromeo. "Atching" (lielā māsa) Lillian mājās Meksikas pilsētā Pampangā nav atļauts staigāt bez ieejas, tagad tas ir restorāns, kas pazīstams kā Kusina ni Atching Lillian.

Grupas, kas iepriekš rezervē, saņem bufeti ar ārkārtīgi tradicionālu Kapampangan cenu: brínghi , paellas pielāgošana ar jaunu kokosriekstu piena pievienošanu; tidtad , cūkgaļas asins sautējums; sísig , populārais kapampangāna trauks, kas sastāv no sasmalcināta un cepta cūkgaļas vaigiem un galvas gaļas; un filipīniešu stilā tamales .

Pie Cusinang Matua (vecā virtuve), viesi sevi uzskata par dzīvu demonstrāciju: kā padarīt Kapampangana cepumus pazīstamus kā Panecillos de San Nicolas ( saniculas sīkdatnes).

Sīkdatņu vārda vārdi, Saint Nicholas de Tolentino, ir dziedināti no nopietnām slimībām, ko izraisa ar ūdeni iemērkta maize. Pat līdz mūsdienām daži ticīgie uzskata, ka saniculas sīkdatnes var dziedināt slimos un mēslot neauglīgos laukus.

Carreon's

No Atching Lillian, tā ir nesteidzīga 30 minūšu brauciena attālumā no Magalang pilsētas, kur Carreon saldumi un konditorejas izstrādājumi kopš 1940. gadiem turpina veikt saldūdens bufetes piena konfektes.

1946. gadā Lourdes Sanchez Carreon dibināta kā "Magalang Espesyal", uzņēmums izmantoja plašu vietējā ūdens bifeļmātes (carabao) piena pieejamību. Visā Dienvidaustrumu Āzijā rīsu audzētāji izmanto karabao, lai dotos uz laukiem; kur rīsu lauki ir bagāti (tāpat kā Pampangā), tā ir arī karabao piens.

Carreon ražo arī plašu olu dzeltenuma izmantošanu - paģirām no spāņu dienām, kad baznīcas tika uzceltas, izmantojot smiltīm, kaļķakmeni un olu baltumu. Pilsētnieki izmantoja atlikušo olas dzeltenumu plaša dzeltenumu desertu repertuārā.

Katrs plantanilla sastāv no a pastilas konfektes, kas pagatavotas no lēni vārīta ūdens bifeļmātes piena, tad iesaiņotas no cukura un olas dzeltenuma krepē.

Angeles City baznīca

No Magalang pilsētas rosīgā pilsēta atrodas 30 minūšu brauciena attālumā. Andželosa kļuva plaukstoša ar savu 20. gadsimta garo asociāciju ar tuvējo Clark Air Base, kuru agrāk vadīja ASV Gaisa spēki.

Tāpat kā lielākajā daļā pilsētu, kas atrodas katoļu katoļu baznīcā, Lielākās Andželas pilsētas centrā ir Svētā Rozārijas draudzes baznīca. 1909. gadā pabeigtā baznīca ir izcilākā ar savu sudraba saules staru nams, kas, kā teikts, ir izgatavots no viena no pilsētas dibinātājiem.

Vecpilsētas centrs, kas ieskauj Baznīcu, joprojām saglabā vairākas labi saglabātas 19. gadsimta struktūras. Visā ielā no Baznīcas mēs ejam uz bijušo Andželas rātsnamu, kas tagad ir pārvērsta par muzejiem un Angeles.

Museo otrā stāva "Culinarium" eksponāti ir no Pampangas plašā kulinārijas skatuves, no mantojuma virtuves līdz vēstures grāmatām līdz mākslas darbu reprodukcijām, kas attēlo Pampangas pārtikas produktus.

Visu kafejnīca

Pēdējā pietura atrodas San Fernando provinces galvaspilsētā. Everybody's Café šeit gaida vienu un visu mājīgā vietā, kas kopš 1946. gada kalpo gan vietējiem iedzīvotājiem, gan apmeklētājiem.

Ikviena ēdienreizes atspoguļo to, ko Bryan sauc par "eksotisko" aspektu Kapampangana gatavošanā, un tas patiešām ir parasts. Ikviena kafejnīca mums kalpoja Kapampanganas eksotikas svētajai trīsvienībai: kamarú vai etiķī sautēti māla kriketi un cepti sviestā; Kollektsioonid bétúte vai ar pildījumu un ceptu vardi; un tápang kalabáw vai sagrieztu carabao liellopu gaļu.

Kapampangāna vardes un kriketa lietošana sākās dienās, kad Spānijas piespiedu darbs bija noņēmis Pampangu no saviem lauksaimniekiem. "Vīriešu trūkums izraisīja badu," saka Bryan. "Tātad dāmām bija jābūt atjautīgām - viņi izmantoja vardes, molu kriketu, lai nokļūtu."