Satura rādītājs:
Isan ēdieni
- Lipīgi rīsi. In Isan rīsi ir sagatavots kā viens liels, lipīgs clump, nevis mīksto, atsevišķu graudi jūs, iespējams, pieraduši (un jūs atradīsiet vairumā citu Taizemes un Āzijas daļu). Lipīgi rīsi tiek pasniegti nelielā tvaikonī vai maisiņā, un to vislabāk ēst ar pirkstiem, jo tas ir diezgan neiespējami ēst ar dakšiņu. Vietējie iedzīvotāji atvelk lipīgu rīsu salmu un iemērc to salātos vai citā ēdienā, ko viņi ēd, pirms to ieliek mutē.
- Som tam. Populārākais Isan ēdiens ir somam, pikantā papaijas salāti, kas sastāv no sasmalcinātas zaļās papaijas, zaļās pupiņas, tomāti, zemesrieksti, kaļķi, žāvētas garneles, ķiploki, čili pipari, zivju mērce un palmu cukurs. Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas javas sastāvā, un rezultāts ir sāļš, tangy, nedaudz salds un dažreiz ļoti pikants, kraukšķīgs salāti. Ir daudz variāciju par som tam, un jūs bieži atradīsiet to ar sālītu krabju uz ielas. Citi līdzīgi salāti tiek izgatavoti ar taju baklažānu, zaļiem banāniem vai zaļiem mango.
- Larb un Nam Tok. Larb, kas izgatavots no maltas gaļas, un nam toke, kas ir izgatavots no šķēlēs sagrieztu gaļu, ir līdzīgi, jo tiem ir vienāds mērce: kaļķu sulas, zivju mērces, garšaugu un garšvielu maisījums un kraukšķīgi grauzdēti rīsi. Larbs, kas parasti tiek ražots ar maltu cūkgaļu, dažreiz tajā ir arī cūku aknu gabaliņi (daži diners uzskata, ka nepievilcīgi, tāpēc pārliecinieties, ka jautājat pirms pasūtījuma). Kaut arī tūristi bieži vien nezina par larb un nam tok, tie kļūst par ātriem favorītiem, kad tie ir izmēģināti!
- Gai Yang. Grilēta vista. Vienkārša grilēta vistas, kas bieži tiek izgatavotas uz neliela kokogļu grila ceļa malā, ir štāpeļšķiedra no Isan pārtikas. Jūs atradīsiet arī grilētu cūkgaļas kaklu un grilētas zivis. Gaļa bieži tiek marinēta vienkāršā mērcē ar citrona sulu, cukuru un citām sastāvdaļām, bet garšas parasti nav pārspējīgas.
- Gai Tod. Cepta vista. Lai gan mums ir tendence saistīt ceptu vistu ar Amerikas dienvidiem, kāda iemesla dēļ Isan ļaudis apcep vidējo putnu! Kraukšķīgais pārklājums dažreiz ir nedaudz salds, dažkārt ar sezama sēklām un vienmēr pasniegts ar super pikantu mērci. Kaut arī klasiskā Isana kombinācija ir gai yang, som tam un lipīgs rīsi, ja vēlaties mazliet baudīt, tad gai tod.
- Moo Ping. Marinētas gaļas, parasti cūkgaļas, grilēti un pasniegti uz kociņa ar iegremdētu mērci, iesmiņi ir ļoti populāri Isana ēdieni. Marināde parasti ir nedaudz salda, sāļa un pilna ar ķiplokiem, un gaļa ir taukaina un maiga. 5-10 batu stienim tie padara lielisku uzkodu vai pat maltīti ar nelielu lipīgu rīsu maisu. Lai gan moo ping bieži tiek kļūdaini dēvēts par satayu, pēdējais tiek gatavots ar kokosriekstu marinādi un, iespējams, radies Indonēzijā.
- Isan Sausage. Šī cūkgaļas un rīsu desa ir ļoti populāra kā vakara uzkoda, un tā bieži tiek pagatavota mazās bumbiņās, kas ir savienotas viena ar otru un gatavotas uz grila. Kas padara šo desu, saukto sai crok, isan, īpaša ir tā, ka gaļas un rīsu maisījums tiek pildīts apvalkos, pēc tam pirms dažām dienām fermentēts un pasniegts. Tas izklausās riskanti, bet garīgā, skāba garša ir augstāka.
- Isan Alkoholiskie dzērieni. Alus ir populārs Isan, un populārākais Taizemes alus zīmols ir Leo, lai gan jūs varat atrast arī Chang un dažās vietās arī Singha.
