Satura rādītājs:
- Makassar Beats pulkvedis: Sulawesi Fried Chicken
- Dekadents banānu deserts: Es Pisang Ijo
- Atbilde ir pie: Jalangkote Meat Pasty
- Kas ir jūsu liellopu gaļa: Coto Makassar zupa
Dienvidu Sulawesi Makassarese un Buginese tautas ir eksperti zvejnieki, un kā jūras tautas, tās nodrošina savus restorānus tikai ar svaigākajām zivīm, kas nozvejotas vietējos ūdeņos, starp tiem sweetlips, pienzivis un sarkanais snapper.
Šīs zivis izrādās ļoti labi, ja tās pagatavotas Makassar stilā, piemēram, ikan kaneke (grilētas saldūdens zivis) vai. t ikan parape (piena zivis ar Makassar pikantu mērci). Ikan parape (šeit attēlots) ir īpaši vilinošs pirmreizējiem ēdieniem: maigi sviestmaizes zivis, ko apcep kokosriekstu čaumalu kokogles. Bezgaisa siltums gatavo gaļu, nesaraužot to.
Makassarese ļoti reti izdala vai marinē zivis pirms vārīšanas; tā vietā viņi dod priekšroku ārējam aromātam tieši pirms zivju ēšanas. Grilētas zivis beidzas ar parape , a sambal (čili mērce) sīpolu un sojas sārtumu. Pievienotie garšvielas, piemēram, zaļie mango un julienned kecap manis (bieza saldā sojas mērce) lieliski savienojas ar katru zivju kodienu.
Mums bija aizpildījums Rumah Makan Bahari, kur zivis vienmēr ir svaigas, un to pierāda tikko nozvejoto zivju dzesētāji.
Adrese:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassar
Makassar Beats pulkvedis: Sulawesi Fried Chicken
Makassarese atšķirīgi pagatavo ceptu vistu, sajaucot garšvielu maisījumu, kas garšo labāk nekā jebkas, ko Kentukas pulkvedis varētu uzvilkt.
A yam goreng Sulawesi (Sulawesi cepta vistas) drīzumā nebūs hitting ātrās ēdināšanas locītavas ārpus Indonēzijas, un tas ir ēdiena ieguvums. Marinādei tradicionāli tiek izmantota sojas mērce, recepte bumbu (Garšvielas) lielā mērā ir atkarīga no to vistu garšu, kas tos padara, ļaujot jums apiņu no vienas ayam goreng restorāns uz otru un nekad nesaņemu to pašu pieredzi divas reizes!
Lai gūtu maksimālu labumu no ēšanas ayam goreng Sulawesi , ēst to ar vietējo dabu sambal (čili mērce), kā viņi to dara (un mēs to darījām) Ayam Goreng Sulawesi Baru pie pilsētas centra.
Adrese:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Nr.2, Ujung Pandang, Makassar
Dekadents banānu deserts: Es Pisang Ijo
Šis ievērojamais Makassaras deserts ir tikpat dekadents, kā tas nāk. Iedomājieties, ka ņemiet ceptu banānu, pārklājot to ar smaragda krāsas lipīgu rīsu mīklu, pēc tam smēķējot partiju kokosriekstu pienā un sasmalcinātajā ledā. Rezultātā kontrasts tekstūras un garšas dēļ padara šo trauku par uzvarētāju: jūs nevarat ēst to bez eksplodējošiem ekstazī!
Pandan (screwpine) pievienošana padara šo ēdienu tik īpašu. Pandan ir tradicionāls aromatizētājs, ko izmanto visā Dienvidaustrumāzijā; tas atsvaidzina rīsu garšu, un tā iekļaušana lipīgā rīsu mīklā, kas aptver banānu, ir vienāda ar šo ēdienu. Jūs to zināsiet no zaļās garšas, ko tas pievieno rīsu mīklai!
Mums bija šī garša Rumah Makan Muda Mudi, tradicionālā Indonēzijas restorānā, kas piedāvā daudz citu Makassarese favorītu, kas noved pie deserta.
Adrese:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
Atbilde ir pie: Jalangkote Meat Pasty
Rumah Makan Muda Mudi ir divas specialitātes: tās pirmais tika minēts iepriekš. Otrkārt, Makassarese gaļas pīrāgs, kas pazīstams kā jalangkote, restorāna priekšā aizņem veselu stendu, kur pīrāgi veido īstu kalnu, kurā apmeklētāji var košļāt, izvēlēties.
Atšķirībā no vairuma pīrāgu, garšaugu garoza mēdz būt plānāka un kraukšķīgāka, aptverot pildījumu, kas izgatavots no kubiņos kartupeļiem un burkāniem, pupu kāpostiem un halal gaļa (liellopu gaļa vai vistas gaļa). Lai gan jalangkote var būt maltīte pati par sevi, to mazie izmēri ļauj jums ēst apmēram trīs vai četrus, pirms jūs patiešām piepildās. Viņi ir labāki kā sānu ēdieni daudzām citām uzskaitītajām skavām.
Adrese:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
Kas ir jūsu liellopu gaļa: Coto Makassar zupa
Izrunāts choto , Makassarese uzņem Indonēziju soto zupa ir vienkārši dievišķa. Tas ir liellopu zupa ar biezu buljonu, kas iegūts no subproduktiem, un tas spēj piedāvāt lieko garšu un garšvielas ar pārsteidzošu liellopu tauku trūkumu!
Aromāts ir iegūts galvenokārt no subproduktu bāzes, nevis primārajiem gaļas gabaliem: liellopu gaļas smadzenes, zarnas un mēle tiek vārītas līdz izsmalcinātai, piešķirot zaļai garšai zupas bāzē, ko jūs vienkārši nevarat saņemt ar citiem gaļas izcirtņiem. Saistīts ēdiens, pallubasa , tiek veikts gandrīz tādā pašā veidā, izmantojot atšķirīgus bumbu vai garšvielas.
Coto Makassar un pallubasa ir pieejami visā pilsētā. Pirmais tiek pasniegts ketupāts vai saspiestu rīsu kūkas; pēdējā iet kopā burasa , kokosriekstu-piena infūzijas rīsu pīrāgs. Iegūstiet šo ēdienu aizpildiet Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar slavenākajā atbalstītājam.
Adrese:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr. 32 Makassar
