Satura rādītājs:
Amerikas Savienotajās Valstīs vērojama pieaugoša tendence uz restorāniem bez noglabāšanas.
Ko darīt, ja vairāk restorānu beigs apgāzt? Ideja nav tik tālu, kā to domā daudzi ceļotāji.
Amerikāņu prakse paaudžu laikā ir attīstījusies tādā veidā, ka no ētikas viedokļa arvien vairāk tiek apšaubīta.
Daudzi restorāni maksā gaidīšanas darbiniekus un bussers (galda tīrītājus) mazāk par minimālo algu, un tas ir pilnīgi likumīgi to darīt. Ideja ir tāda, ka, ja darbinieki gatavojas saņemt padomus, no tā izrietošie ienākumi ir viņu primārā kompensācija.
Restorāns piedāvā šiem darbiniekiem platformu, lai nopelnītu šos padomus. Neliela stundas alga ir vairāk kā papildinājums. Balvas tiek pievienotas automātiski tikai lielākām partijām (iespējams, sešām vai vairākām grupām). Darbinieki ir parakstījušies uz šo darījumu ar paaudžu starpniecību.
Taču šim ASV modelim ir savas kļūdas. Diners nav obligāti, un ir naktis, kad ieņēmumi no piemaksām nav. Pavāri un restorānu darbinieki nesaņem ieņēmumus no tipiem. Šie apstākļi var radīt diezgan netraucētu, pat nomocītu personālu. Tā nosūta vēstījumu, ka pakalpojums, nevis pārtikas kvalitāte, ir galvenā pievilcība.
Sistēma arī aicina veikt nodokļu krāpšanu. Vairāk nekā daži darbinieki gaida kārdinājumu vienkārši ziņot par pamatstundu ienākumiem savā w-2 formā un pēc tam ziņot par piemaksām. Tā kā daudzi padomi tiek maksāti skaidrā naudā, ir iespēja maldināt.
Eiropas modelis
Lielākā daļa Eiropas seko citai sistēmai. Darbiniekiem tiek izmaksāta lielāka alga, un papildu izmaksas ir iekļautas cenās izvēlnē. Diners var brīvi noapaļot čeku kopsummu līdz nākamajam eiro vai mārciņam, bet parasti tie neatstāj lielāku summu, ja vien pakalpojums nav absolūti ārkārtējs.
Šis modelis liek pārvaldībai pievērsties atbildīgai algai, un tas padara darbiniekus daudz mazāk atkarīgus no ēdināšanas bagātības. Tā arī atņem ēdamistabas iespēju izteikt atzinību vai neapmierinātību.
Daži diners apgalvo, ka šī pieeja mēdz samazināt servera motivāciju. Taču šī argumenta otrā puse ir vērsta uz vienotas algas priekšrocībām.
Restorānu īpašnieki Amerikas Savienotajās Valstīs sāk pievērst uzmanību šai bezkontroles pieejai.
ASV bizness ir pārdomāšana restorāna piemiņām
NY Eater ziņo, ka uzņēmums, kas atrodas Ņujorkā, nolēma likvidēt apgāšanos visās 16 restorānos. Tās īpašnieks stāstā tiek minēts kā „es ienīstu tos sestdienas vakarus, kur visa ēdamistaba ir ļoti dedzīga, jo viņi vienkārši pieraksta, un viņi rēķina savus šekeļus, un virtuve vienkārši saka:“ Nu, puika, šovakar mēs sviedam. ""
Vašingtonas pasts citē restorāna īpašnieku, kurš saka, ka palielinājis ēdienu cenas par 15 - 20 procentiem un pēc tam atturēja nogremdēšanu, lai viņš varētu būt persona, kas ir atbildīga par labā pakalpojuma novērtēšanu, nevis viņa patroniem. Ja diners jebkurā gadījumā izvēlas tipu, nauda tiek piešķirta personāla izvēlētajai labdarībai. Viņa doma ir tāda, ka diners nemaksās vairāk, nekā to darīja kopējā plāna laikā, kaut arī ēdienu cenas bija zemākas.
Pitsburgas restorāns savas izvēlnes augšdaļā paziņo, ka "Mēs nepieņemam atalgojumu. Mūsu virtuvei un mājas komandu priekšā maksā algu. Mūsu cenas to atspoguļo."
Zagat, uzņēmums, kas ir izveidojis savu reputāciju restorānu apskates laikā, tagad sniedz informāciju par restorāniem, kas nav apmetušies. Viens šāds stāsts ir nosaukts ar nosaukumu 11 No-Tip Eateries Sanfrancisko.
Kāpēc Budžets Travelers rūpējas?
Tā kā šī tendence saglabājas, tā varētu ietekmēt to, kā jūs kontrolējat budžeta ceļošanas ēdināšanas izmaksas. Jums būs jāvērtē jūsu interese maksāt mazāk par pasūtīto ēdienu ar jūsu bažām par cilvēkiem, kas to gatavo un apkalpo. Kā jūs cenšaties izvairīties no biežām pārtikas kļūdām ceļojuma laikā, jums būs jābūt pārliecinātiem, ka jūsu salīdzinājums iepirkšanās restorānu pieredzē ņem vērā nemainīgas politikas.
