Kantonas pārtikas un virtuves ceļvedis

Sākotnējā Kantonas ēdināšanas vieta

Aizmirstiet vispārējo Tso vistu vai saldo un skābo cūkgaļu ar peldošām ananāsu gabaliņiem, Honkongā jūs atradīsiet Kantonas restorānus, kas ir izlietoti ar Michelin zvaigznēm un šefpavāriem ar apbalvojumiem.

Izvēlnes un restorāni Honkongā ietver jūras veltes restorānus, Dim Sum mājas un BBQ gaļas ēdienus. Tomēr, atšķirībā no ķīniešu un ķīniešu virtuves kolēģiem ārzemēs, Honkongas pārtika patiesībā ir pārsteidzoši smalka - paļaujas uz svaigām sastāvdaļām un vieglām garšvielām un aromatizētājiem.

Kantonas virtuve veidojusies no Pērļu upes deltas pie Guangzhou, kas ir galvenais ostas posms Qing dinastijas laikā, kur vietējie iedzīvotāji sajauca savu virtuvi ar tiem, kas atgriežas aizjūras tirgotājiem. Tomēr gadsimtu gaitā Kantonas šefpavāri iestājās pie vienkāršiem ēdieniem, kuriem nebija nepieciešamas papildu garšvielas vai garšvielas.

Kantonas pavāru iecienītais gaļa atspoguļo pieejamos apgabala mājlopus - gliemeņu un kazu gaļu liellopu gaļas, vistas, cūkgaļas un jūras veltēm.

Dim Sum: Scrumptious sociālā pieredze

Ļoti populārs Honkongā un ātri iegūst pasaules mēroga ventilatoru bāzi, Dim Sum ir tikpat liela sociālā pieredze kā maltītei. Burtiski nozīmē pieskarties sirdij, Dim Sum ir par draugu grupām, kas ēd kopā un dalās daudzos iekost lielos ēdienos.

Jūs parasti sēžat ap apgriežamo galdu un pasūtiet ēdienu izvēli, izvēloties tos no maza groza vai atzīmējot to, ko vēlaties uz nelielas kartes. Visi ēdieni tiek dalīti.

Tipiski Dim Sum ēdieni ir pavasara ruļļi, garneļu klimpas un BBQ cūkgaļas mīklas, lai gan izvēle parasti ir plaša. Tim Ho Wan restorāns Mongkok apvieno plašu daudzveidību un izcilu kvalitāti (galu galā ir arī Michelin zvaigzne).

Siu Mei Barbecue: garšīgas cepetes no ielas

Aizmirstiet vistas rozā vidū vai steikus, kas ir grilēti ar liesmu,Siu Meiir veids, kā BBQ būtu jādara.

Honkongas Siu Mei restorāni specializējas lēni pagatavotā BBQ gaļā, kas ir glazēta medū un piecās garšvielās un citos sulīgajos rubļos. Ēdienkartē atradīsiet cūkgaļu, liellopu gaļu, pīli un zosu, lai gan vislabāk ir parakstīt ēdienu ar ļoti garšīgu BBQ cūkgaļu un rīsiem. Nav sarežģīts, ne dārgs, bet ļoti garšīgs.

Vecākais - un joprojām populārākais - Siu Mei uzņēmums Honkongā atrodams Hennessy ielā Wan Chai. Džo Hinga grauzdēta gaļa piedāvā klasiski pagatavotas kraukšķīgas cūkgaļas, cepta zosu un sīpolu, kas sagatavots tādā pašā veidā jau gadsimtiem ilgi.

Honkongas ielu pārtika: ēdināšana pēc tumšas

Nemēģiniet to sajaukt ar Siu Mei; Liu Mei ir grauzdēti, tvaicēti un BBQed entrails un orgāni, kā arī daži no neparastākajiem jūras veltēm.

Tie ir galvenokārt atrodami no ielas pārdevējiem, kas sasietas pa nakts tirgiem vai lielākajām iepirkšanās vietām, piemēram, Causeway Bay un Mongkok, un pārdod, lai dotos uz iesmi vai plastmasas paplātēm. Pierādot, ka ķīnieši saka, ka Kantonas ēd kaut ko, jūs atradīsiet cūku ausis, sasmalcinātas medūzas un ceptu cūku zarnas.

Jūras veltes: svaigums virs visiem

Ņemot vērā Honkongas 200 plus salas un stāvokli, kas atrodas uz Dienvidķīnas jūras, mazliet pārsteigums ir tas, ka jūras veltes ir viena no populārākajām Kantonas virtuves sastāvdaļām.

Lielākā daļa no labākajiem jūras velšu restorāniem ir atrodami nomaļajās salās vai mazākos zvejas ciematos; atspoguļo svaiguma nozīmīgumu. Lielākajā daļā vietu zivis vai vēžveidīgie tiks turēti dzīvs skābekli saturošajās tvertnēs, līdz jūs izvēlēsieties to, kurš upuris dodas uz pot.

Zivju un vēžveidīgo izvēle ir plaša, un tajā ir iekļauti tādi favorīti kā skuvekļu čaumalas melnās pupiņu mērcē, taifūnu patversmes krabis un tvaicēti grupētāji.

Svētku virtuve: Īpašs patēriņš

Neviens no tiem, kas sēž savus marinētājus no saviem burgeriem vai nokasa anšovus no savas picas, ēdienkarte Honkongas svētkos var pārbaudīt pat piedzīvojumu garšu.

Honkongā joprojām ir svarīgas liela mēroga svētki, kā veids, kā parādīt savas bagātības un svētkus bieži vien kāzās, diplomātos un līgumu parakstīšanas laikā, vai arī uzsākot biznesa projektu - tas ir, ja ārzemnieki parasti konstatē, ka viņi tiek iemesti dziļajā galā .

Tā kā persona, kas met maltīti, vēlas pierādīt savu statusu un pozīciju, viņi pasūtīs visdārgāko priekšmetu, ko viņi var atļauties - tas vienmēr ir eksotisks un - diezgan neskaidri - parasti pretīgi.

Standarta ēdiens ir haizivs zupa, bet jums var piedāvāt arī abalonu vai putnu ligzdas zupu.

Desertu mājas: saldie panākumi

Parasti mazliet vairāk nekā caurums sienā ar nedaudzām vietām, Honkongas desertu namiem tomēr ir liela popularitāte.

Ņemot vērā klimatu lielākajā daļā gadu, lielākā daļa ēdienu ir gaiši un auksti, un tajos ir sarkanās pupiņas, mango pudiņš un sāgo pudiņš (sava ​​veida Tapioka).

Vēl viens populārs deserts nāk uz Honkongu, izmantojot Makao. Portugāles olu tortes - mīklas čaumalas, kas piepildītas ar karamelizētu olu krēmu (skat. Iepriekš), pārcēlās uz britu saimniecībām, bet pārveidoja par labu britu gaumei, kļūstot gludākas.

Pēdējās Lielbritānijas gubernatora Chris Patten, Tai Cheong maizes ceptuve, iecienītākais ir sešdesmit gadu laikā nemainīgs olu kūka.