Kas jāzina par vācu Liverpurtu

Tāpat kā Blutwurst (asins desa), tas ir vācu delikatese, kas nesaņem daudz mīlestības ārpus Vācijas. Vienam, Leberwurst (bieži anglicizēts kā "liverwurst") ir izgatavots no aknām, daudziem amerikāņu subproduktiem ir jāizvairās.

Bet Leberwurst ir tradicionāla vācu virtuves sastāvdaļa, un tā ir baudāma, apmeklējot valsti. Kaut gan tā reiz tika izcelta tikai īpašos gadījumos, to tagad var baudīt regulāri.

Vācu bērni pat to mīl - tiešām! Šī ir vācu brokastu štāpeļšķiedra, kā arī galds ar garšīgiem ruļļiem, gaļu un sieriem.

Šeit es darīšu lietu visiem Leberwurst-haters, kāpēc jums vajadzētu to izmēģināt. Un, galu galā, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Burtiski tulko uz "Neaizmirstiet iekaisušās aknu desas" vai "Nelietojiet tik stipri".

Kas ir Leberwust ?

Leberwurst var salīdzināt ar populārākajām franču valodām patē , bet gaļas un garšas profila izvēle ir vācu valoda. Atšķirībā no franču, kas izmanto pīles, zaķus vai zosis, vācieši pieliek mazāk eksotisko teļu aknas. Gaļu pagatavo ar sāli, pipariem un majorānu, kā arī citiem zaļumiem un ceptiem sīpoliem. Leberwurst ražotāji pat saņem crazy ar savām receptēm, pievienojot to desai neparastus elementus, piemēram, brūklenes un sēnes. Tad tas tiek sasmalcināts vai nu rupjš, jaukts bits Speck (tāpat kā bekons) un baltā cūkgaļas tauki vai rafinēts kā sviests.

Tā ir izplatāma desa kategorijā Kochwurst (vārīta desa).

Šī desa nonāk daudzās šķirnēs, bet tajās jābūt vismaz 10 procentiem aknu ar labākajām versijām, kas sastāv no vairāk nekā 25 procentiem aknu. Aknu pazīstamie veselības ieguvumi netiek zaudēti Leberwurst veidlapu. Tas wurst ir bagāts ar vitamīniem, kas spēj piepildīt 100% ikdienas vajadzību A, B un īpaši B12 vitamīniem.

Tas ir arī lielisks dzelzs avots.

No otras puses, tas ir arī daudz nātrija un tauku. Tāpat kā visas smalkākās lietas dzīvē, tas ir jālieto mērenā veidā.

Reģionālās variācijas un šķirnes Leberwurst

Ir daudz dažādu šķirņu Leberwurst un daži ir atšķirīgi no viņu reģiona, piemēram, alus. Vairāki veidi pat aizsargā ES statusu, līdzīgi kā Spreewälder Gurken (Spreewald marinēti).

Thüringer Leberwurst

ES aizsargātas reģionālās desas piemērs ir Thüringer Leberwurst . Daļa no tā kritērijiem ir tāda, ka vismaz 51% no izejvielām jābūt no Tīringenes valsts, un visa pārstrāde jāveic tur. Tam ir atšķirīga garša no vietējiem produktiem un ēdiena pagatavošanas paņēmieniem.

Braunschweiger

Sinonīms Braunšveiga (Brunswick angļu valodā), Vācija, šī desa parasti tiek pasniegta kā mettwurst Vācijā. Tomēr ASV Braunschweiger ir vispopulārākais aknu masu veids, kas ir oriģinālās aknu desas pēcnācējs, ko ieved Vācijas kolonisti.

Frankfurter Zeppelinwurst

Nosaukts pēc grāfa Ferdinanda fon Zeppelina (jā, puisis, kurš radīja šos milzīgos vecmodīgos gaisa kuģus), šo desu apstiprināja arī šis skaits. Meistars miesnieks Herr Stephan Weiss kopā izveidoja unikālo maisījumu 1909. gada 15. martā un ieguva grāfu Ferdinandu, lai dotu savu vārdu šim garšīgajam uzņēmumam.

Šāda veida leberwurst kļuva par standarta cenu Zeppelin gaisa kuģim. Sauklis, “ Ein Genuss zum Abheben zarnas ”(Izbaudi par labu pacelšanai) atspoguļo tās piederība.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Pfalcas aknu desa ir klasisks Palatīnas apgabals (dienvidrietumos no Vācijas). Šis lebervursta stils parasti nonāk pie reģionālās ēdiena, kas tiek pasniegts restorānos un biergartenos. Tas bieži ir sajaukts ar reģionālo šķirņu asins desu.

Kur nopirkt Leberwurst

Leberwurst var atrast jebkur Vācijā. Kaut arī atlaižu pārtikas preču tirgotāji, piemēram, Aldi vai Lidl, parasti piedāvā tikai vienu vai divas šķirnes, bio veikali un galvenie tirgi, piemēram, Kaisers un Edeka, piedāvā plašu klāstu. Papildus, Metzger (Miesnieki) bieži dara savas versijas savās mājās ar labākajām sastāvdaļām.

Lai gan desu var pārdot krampojošā korpusā, desu biežāk pārdod stikla burkā ar atkārtoti noslēdzamu vāku.

Desas no miesnieka vai neatkarīga pārdevēja nedrīkst saturēt konservantus, lai tos ātri ēst. Pēc atvēršanas leberwurst tas jāglabā ledusskapī un tas ir labs apmēram vienu nedēļu pēc atvēršanas.

Leberwurst Recepte

Ja jūs nevarat atrast sev vēlamo versiju vai jūtaties īpaši ambiciozi, varat izveidot savu Leberwurst diezgan viegli.

Pamata Leberwurst Recepte

Pasniedz 6+

• 2 lbs cūkgaļas vēders
• 1/2 lb cūkgaļas plecu
• 1 1/2 lbs cūkgaļas aknas
• 2 sīpoli, sagriezti šķēlītēs (pēc izvēles sīpoliem cepšanai pirms pievienošanas)
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote pipari
• 1 tējkarote majorāna
• cūkgaļas apvalks

Deviņi vienkārši soļi Leberwurst :

1. Sagriež visu gaļu mazos gabaliņos
2. Sajauciet sīpolus un garšvielas
3. Vāriet 40 minūtes uz plīts
4. Pievienojiet majorānu
5. Sasmalciniet vārītu gaļu pēc savas izvēles - vai nu smalkas, vai rupjas
6. Ievietojiet apvalkus un kaklasaiti
7. Pārklāj ar ūdeni; uzkarsē 6 minūtes
8. (Alternatīva garša var tikt panākta, nogatavinot desu, smēķējot uz dižskābarža koka)
9. Izbaudiet!

Kā ir Leberwurst Pasniedz?

Izplatība parasti ir vienkārši, izplatīta uz labas vācu maizes brokastīm vai vieglajai vakariņai Abendbrots (vakariņas). Ēd to ar dažiem Senf (sinepes) vai Gurke (marinēt), lai iegūtu pilnīgu vācu efektu.