Desmit pārtikas produkti nedrīkst palaist garām Dienvidaustrumāzijā

Jūs esat dzirdējuši veco klišeju, ka Dienvidaustrumāzija ir sajūtu svētki; jūs varat to nodot testam, kad jūs sēžat līdz svētkiem, periodam. Daži no jūsu neaizmirstamākajiem ceļojuma brīžiem tiks iztērēti ēdienreizes laikā; vietējie iedzīvotāji ir ļoti lepni par savu pasaules slaveno pārtiku par labu iemeslu dēļ.

Salīdzinot ar rietumu pārtiku, Dienvidaustrumu Āzijas pārtika mēdz būt bagātāka ar garšu un garšvielām. Vietējo kulinārijas meistaru rokās parastās sastāvdaļas pārvēršas kulinārijas darbos.

Vienkārši dodieties uz kādu no reģiona daudzajām pilsētām, kas ēd uz ēdienu, un jūs to pamanīsiet: pārsteidzoši lēti ēd Singapūras velosipēdu centri; Penangs, Malaizijas nebeidzamā pārtikas izvēle; Indonēzijas Padang restorāni katrā stūrī; un pat Filipīnu pārsteidzoši daudzveidīgās ēdināšanas vietas!

Turpmāk uzskaitītie pārtikas produkti ir daži no top-izmēģinājuma ēdieniem, kurus atradīsiet visā Dienvidaustrumāzijā. Kad jūs atradīsiet kādu no izvēlnē norādītajām, pasūtiet to nekavējoties!

Rediģējis Mike Aquino .

Nasi Goreng: atlikušie rīsi pārveidoti

asi gorengN - Indonēzijas visuresošākais nacionālais ēdiens - ir patīkams vērpjot uz ceptiem rīsiem. Lēti un garšīgi, nasi goreng Indonēzijas 19 000 salu bauda gan vietējie iedzīvotāji, gan ceļotāji.

Ir tik daudz variāciju par nasi goreng, jo ir Indonēzijas mājsaimnieces; bieži sastopamās sastāvdaļas ir šalotes, olas, liellopi un sasmalcināta gaļa.

Viņu vienīgais kopīgums ir galvenā sastāvdaļa, ciets rīsi, kas pagatavoti vakarā. Tā kā rīsi ir galvenā pārtika Indonēzijā, atlikušie rīsi ir doti dienas beigās; Indonēzijas mājsaimnieces izmanto jebkuru šādu atlikumu, lai nākamajā dienā padarītu nasi goreng.

Garšvielas, piemēram, ķiploki, čili un koriandrs aizdod slaveno ēdienu Indijas ietekmē. Cepta ola un kraukšķīga garneļu krekinga iekārta pievieno mazliet papildu uztraukumu.

Nasi goreng nezina sociālās robežas; ēdiens tiek pasniegts gan labākajos restorānos, gan kafijā kā ielu pārtika. Pat prezidents Baraks Obama tika pasniegts nasi goreng viņa vizītes laikā Indonēzijā!

Pad Thai: kombinētās flavors Taizemē

Iespējams, vispazīstamākais no Dienvidaustrumāzijas pārtikas produktiem, Taizemes slavenais spilventiņš ir baudīts visā pasaulē. Garšīga plāksne no spilventiņš Taizemē var baudīt mazāk nekā vienu dolāru.

Plakanie rīsu nūdeles sajauc ar olu, garšvielām un gaļu vai garnelēm, lai radītu ēdienu ar garšu. Pupiņu kāposti un izvēles zemesrieksti sniedz nūdelēm kraukšķīgu tekstūru; laima sula pievieno citrusaugļu miziņu.Receptes ir atšķirīgas, bet tamarindu pasta un zivju mērces maisījums veido nedaudz saldu, sāļu un pikantu garšu - atkarību kombinācija!

Neskatoties uz tās ikonisko stāvu taju virtuvē, pad thai faktiski ir nesen izgudrojums. Pēckara Taizemes diktators Plaek Phibunsonggram nolēma izveidot thai spilventiņu, reaģējot uz bailēm no Taizemes identitātes, ko Dienvidaustrumāzijas konkurējošās pilnvaras izskalo.

Pho: Vjetnamas nacionālais nūdeļu trauks

Izrunāts kaut kas līdzīgs „fuuuh”, neviens nav pārliecināts par Vjetnamas slavenās nūdeles zupas izcelsmi. (Hanoi foodies ar pārliecību apgalvo, ka pho tika izgudrots, nē, pilnveidots ziemeļos.) Tas ir neapstrīdams: pho padara lielisku maltīti jebkurā laikā dienā vai naktī.

Pho buljonu pagatavo iepriekš no kauliem un gaļu. Tad rīsi nūdeles pievieno kopā ar sīpoliem un jūsu gaļas izvēli. Vieglu, bet sarežģītu garšu rada zupu garšviela ar cilantro, sīpolu, ingveru un kanēli.

Pho tradicionāli tiek pasniegta ar baziliku lapu, čili pipariem, pupu kāpostiem, zaļajiem sīpoliem un kaļķiem. klienti sezonas buljonu pēc saviem ieskatiem.

Reģionālā sāncensība starp ziemeļiem un dienvidiem ir acīmredzama, ja jūs ēdat jebkurā vietā. Uz dienvidiem no septiņpadsmitā t pho tiek pasniegts ar dārzeņiem uz sāniem, kamēr ziemeļos - pho (sauc pho bac ) tiek pasniegts ar dārzeņiem, kas jau iemērc buljonā.

Laksa: skābs vai krēmveida, uzvarot abos

Laksa ir fanātiska gan Malaizijā (īpaši Penangā), gan Singapūrā. Lai gan bieza makaronu zupa ir attīstījusies no reģiona uz reģionu, izceļas divi galvenie pielāgojumi: asam laksa un karija laksa .

Curry laksa kā pamatu izmanto saldo kokosriekstu pienu asam laksa - pēc noklusējuma Penangā - ir izgatavots no skābo tamarindu pastas. Abi ir bagāti, biezi un pildīti; tekstūra ir nedaudz graudaina. Kaļķu sula kompensē nedaudz garšīgo garšu, savukārt citronzāles un citas garšvielas sezonā papildina zupu.

Laksa ir gandrīz tikpat izplatīta kā rīsi, kas ceļo pa Malaiziju un Singapūras augstākajiem ēdieniem. Jūs varat atrast lieliskus piemērus Kuala Lumpūras Ķīniešu kvartāla ēdienkartēs, piemēram, Madras Lane un Hawker centros Singapūrā, piemēram, Tiong Bahru.

Char Kway Teow: kūpinātas ceptas nūdeles uz ielas

Adrese

86, Lebuh Kimberley, Džordžtauna, 10100 Džordžtauna, Pulau Pinang, Malaizija Saņemt norādes

Tālrunis

+60 4-261 1815

Vai vēlaties sākt cīņu? Pastāstiet Malaizijai, ka makaronu trauku char kway teow izgudroja Singapūra, vai otrādi. Pārtikas produkti abās celiņa pusēs greizsirdīgi pieprasa šo cepto makaronu ēdienu kā savu.

Bet vai jūs ieskrāpēsiet ēdienu ēdamgalda ēdienkartē Singapūras ķīniešu kvartāla ēdamzālē vai Kedai Kopi Sin Guat Keongā Lebuh Kimberlijā Malaizijas Penangā, jūs sastapsieties ar to pašu ēdienu abās robežas pusēs: plakanie rīsu nūdeles, cieši sajauciet ar gliemežiem, garnelēm, ķīniešu desu, liellopu gaļu, olu un pupu daiviņām tumšā sojas mērcē, pēc tam pasniedzot karstu.

Katrs ēdiens char kway teow nāk ar pārpilnību umami un dažādas textures, visi zemās ielas un pārtikas līmeņa cenās (Malaizijā, jūs varat iegūt bļodu par tik zemu, cik 6 MYR vai aptuveni 1,80 ASV dolāru; lasiet par Malaizijas naudu).

Char kway teow fani meklē dūmu aromātu, ko viņi sauc wok hei, kas nāk no nūdelēm, kuras tiek ceptas pa parastu ķīniešu wok. Šis rakstnieks zvēr pie nūdelēm, kas tiek pasniegtas iepriekšminētajā Lebuh Kimberlijā Penangā - ja jūs atradīsiet Singapūrā, izmēģiniet kaut ko Singapūras Pārtikas takā vai Bedokas kalna ielā Fried Kway Teow.

Laap: Sticky Rice Goodness Taizemē un Laosā

Dažreiz uzrakstīts “laab” vai “larb”, laap ir štāpeļšķiedra Laosā un Ziemeļu Taizemes daļās, kuru kultūra pārklājas ar Laosas kultūru. Vienkāršs, bet garšīgs, laap ir izgatavots no aptuveni sasmalcinātas gaļas, kas sajaukta ar lipīgiem rīsiem un zivju mērci.

Neviens ceļojums uz Laosu vai Ziemeļu Taizemi nav pilnīgs, neņemot vērā dažas dažādas šķirnes laap . Tāpat kā daudzi Dienvidaustrumu Āzijas t laap piemīt bezgalīga variācija: to var izgatavot no vistas, zivīm, liellopu gaļas, cūkgaļas vai pat pīles. Izvēles kaļķi palīdz kompensēt zivju mērci; čili un piparmētra pievieno miziņu garšīgajam ēdienam.

Laap tradicionāli tiek pasniegts istabas temperatūrā un ēd ar rokām jebkurā diennakts laikā. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā prasmīgi ēst ar rokām.

Nasi Kandar: Flooded ar Flavor

Adrese

Blakus 161 un 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malaizija Saņemt norādes

Tālrunis

+60 4-261 4440

Tīmeklis

Apmeklējiet vietni

Tamilu musulmaņi 10. gadsimtā pārcēlās uz Malaiziju no Dienvidindijas, radot jaunas garšvielas un gatavošanas paņēmienus. Šodien viņu garšīgi ēdieni ir atrodami visā Malaizijā ēdnīcās, kas pazīstamas kā Mamak stendiem.

Starp Indijas kulinārijas koncepcijām, kurās tagad dzīvo Džordžtauna, Malaizijas tabulas, nasi kandar bauda popularitāti, kas ir pretrunā ar tās vienkāršību (rīsi, kas papildināti ar gaļu vai dārzeņiem, pēc tam tiek aplaupīti ar kariju). Nasi kandar ir gandrīz smalks: īsti entuziasti lūdz kariju banjir vai pārpludinot trauku un piesātinot rīsiem ar pikantu karija mērci.

Ēdienkarte iegūst nosaukumu no tās vēstures kā ielu pārtika: atpakaļ britu koloniālajās dienās ielu ceļotāji atbrīvotos nasi kandar no groziem, kas apturēti uz jostas, kas balstās uz muguras. Nasi ir malajiešu rīsiem; kandar ir vietējā nosaukums pole vai jūgam.

Šādu nasi kandar zvejnieku pēcnācēji tagad pārdod savu pārtiku no ķieģeļu un javas veikaliem, piemēram, Line Clear Nasi Kandar, kas dibināta 1930. gadā un joprojām ir plaukstoši, un ēdienreižu laikā uz ielas izceļas garās līnijas.

Durianas augļi: deguna garša

Adrese

Balik Pulau, Penang, Malaizija Saņemt norādes

Vai nu dziļi mīlēja vai dusmīgi ienīda, draņķīgais durijas auglis ir pieejams visā Dienvidaustrumāzijā. Durians ir slavens ar asu un milzīgu smaržu - reizēm salīdzinājumā ar ķermeņa smaržu vai vemšanu. Augļi ir pat aizliegti sabiedriskajā transportā un koplietošanas telpās!

Bet, kad jūs sagatavosiet sevi psiholoģiski par smaržu, durijas augļi faktiski ir krēmīgi, maigi un garšīgi. Singaporieši, Thais un Malaizijas labprāt maksā lielus dolārus par labākajiem īpatņiem, piemēram, 300 ASV dolāri par vienu Nonthaburi durian augļu!

Durianu audzē visā Dienvidaustrumāzijā; tomēr Balik Pulau reģions Penangā, Malaizijā ir slavens ar augošām kvalitātes durianām. Malaizijas valsts svin durian festivālu no maija līdz jūnijam, ir vērts apmeklēt, ja esat gatavs drosmēt kalorijas un smaržu.

Mohinga: Mjanmas čempionu brokastis

Adrese

Nr.16, 11th Street, Lower Block, Yangon, Mjanma (Birma) Saņemt norādes

Tālrunis

+95 1 701 692

Ikviens Mjanmā ēd mohinga brokastīm, neatkarīgi no tā, vai jūs esat mazākais tirgus pārdevējs vai pats esat Aung San Suu Kyi. Bagātīgs, sirsnīgs un piepildīts mohinga piedāvā lētu, bet efektīvu piepūli Birmas gatavībai darbdienai.

Mohinga ir rīsu makaronu ēdiens ar buljonu, kas izgatavots no sams, un no Mjanmas garšvielām - to vidū koriandra, kaļķa un citronzāles. Pēc kraukšķīgu fritters un cieti vārītu olu uzpildīšanas mohinga tiek pasniegta karstā veidā. Jūs varat to ēst jebkādā veidā, izņemot to, ka jūs nekad nevarēsiet to ēst, izmantojot ēdamtīklus - vietējie iedzīvotāji to ēd ar dakšiņu un karoti.

Šis rakstnieks vairākas reizes piedzīvoja Mohinga Mjanmā - mani mīļākie gadījumi notika Jangonā, pie slavenā Daw Cho nūdeles, kas apstājās Shwedagon pagodā; un Pindaja, kur mans saimnieks pie Thahara Pindaya pirmo reizi rīta laikā to darīja.

Sisig - Sizzling Pork Filipīnu mīļākie

Adrese

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filipīnas Saņemt norādes

Tālrunis

+63 45 888 2317

Filipīnu ēdieni iet no svaigi pazīstamiem līdz eksotiskajiem (skat. Daļēji veidoto pīles augļa delikatesi, kas pazīstama kā baluts ). Virzoties uz pēdējo, cūkgaļas ēdienu, kas pazīstams kā sisig, var pasūtīt lielākajā daļā filipīniešu restorānu, kas ir ideāli savienoti ar alu vienā no regulārajām dzeršanas sesijām salās.

Sisigu izgudroja Filipīnu Pampangas provincē, vispirms pasniedza sienas malā, ko mājsaimniece (vēlu Lucing Cunanan), kas sasmalcināja cūkgaļas ekstras, sajauca tos ar sasmalcinātām šalotes un čili un pasniedza partiju uz karstās plāksnes kopā ar rīsiem.

Jūs joprojām varat apmeklēt Alings Lūinga locītava, kas vēl aizvien turpina pēc savlaicīgas nāves, kalpo tvaika tvaika plāksnēm, kas ieturētas sisigā, diners, kas skaļi pasludina to par labāko salās, nevienam! Lai iegūtu vairāk informācijas par sisig un citiem Filipīniešu ēdieniem, izlasiet mūsu rēķinu par rīta-nakts ēdienu Filipīnās.